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水
考虑一下：水对于我们有什么作用
提出问题
2.1 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
人教版七年级生物 下册
1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
4.总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。
5.认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
学习目标
水占人体体重的60%～70%。
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
目标导学一：水
缺水1%到2%，口渴；
缺水5%，口干舌燥，皮肤起皱，
缺水15%，意识不清，甚至幻觉；
小资料
人对水的需求仅次于对空气的需求。如果人体不摄入其他养分，还能存活几周甚至带病活上若干年；但如果人体没有水，仅能存活几天
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
没有水，就没有生命！
人体主要通过饮水和食物获得水。
无机盐占体重约为4%，很少，作用很大:
其中：含铁的无机盐是红细胞的重要组成成分，
含碘的无机盐是构成甲状腺激素的重要成分。
含钙的无机盐是构成牙齿和骨骼的重要成分。
目标导学二：无机盐
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
海带、紫菜、虾、加碘食盐等
成人：地方性甲状腺肿
儿童：智力体格发育出现障碍
（呆小症）
含碘的无机盐
(微量)
幼年缺碘——呆小症
成年缺碘——地方性甲状腺肿
含铁的无机盐是构成红细胞的重要成分
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含铁的无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 (微量)
奶和奶制品、豆类、虾皮等
动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
海带、紫菜、虾、加碘食盐等
海产品、肉类、鱼、蛋类
儿童：佝偻病
中老年人、妇女：骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
成人：地方性甲状腺肿
儿童：智力体格发育出现障碍
（呆小症）
生长发育不良、味觉发生障碍
三不：
②不是构成细胞的主要原料；
③不能为人体提供能量。
①种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的；
目标导学三：维生素
1.主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素________
维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
维生素B1
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素C
维生素C的作用及缺乏症
维生素C
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、冬季松针、猕猴桃等
维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。
这些食物中主要含有哪种维生素？
1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
维生素D
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥、夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化
不良等
新鲜水果和蔬菜
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
几种维生素的缺乏症状和食物来源
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分
1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。
2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
B
A
E
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且不含维生素A和维生素D,因此人体可能营养不良，出现夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症
“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等。纤维膳食大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
纤维素等膳食纤维能够促进肠胃的蠕动和排空。
食物中的营养物质与生长、发育和健康
《饥饿的苏丹》
食物中的营养物质对人类的生长、发育和健康非常重要
能不能只吃喜欢的食物？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
食物的营养成分
有机物
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机物
水
无机盐
本课小结
03
1.人体缺乏VC时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病
C.佝偻病 D.坏血病
检测目标
D
2.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.VC B.VD C.VA D.VB1
C
检测目标
3.下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）
A、糖类、脂肪、蛋白质
B、水、无机盐、蛋白质
C、纤维素、脂肪、淀粉
D、维生素、水、无机盐
D
检测目标
4.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷
C.碘 D.铁
D
检测目标
5.小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）
A、维生素D B、维生素 A
C、维生素B1 D、维生素C
B
检测目标
说说这节课你学到了什么
有什么体会
有什么感想
收获园地
作 业 ：
1.再读教材，加深理解
2. 同步检测题

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