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(共26张PPT)
第三节 合理营养与食品安全
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
1.认识合理营养及食品安全的重要性。
2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
学习目标
什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。
暴饮暴食损伤肠胃
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
中国营养协会提出：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%、40%和30%的比例分配。
为家人设计一份午餐食谱
食物种类
营养均衡
经济实惠
？
最佳午餐食谱
午餐食谱(三人份量):
炒肉丁、
蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）
组织讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
设计食谱时，食物搭配要合理、均衡，尽量做到各种营养物质都具有，一般要有主食（米饭、馒头、面条等提供能量的糖类）+肉菜（瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪）+蔬菜、水果（青菜、包菜等提供维生素、无机盐）。
你知道吗？
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。

警惕8种最易掺“毒”的食品
食品安全
2.蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

3、虾米
注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜
注意：子是白的别买。
5.银耳
注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7.大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
盘点收获
你关注了吗？什么是合理营养 ？
你明确了吗？早中晚餐的比例是什么？
你了解了吗？食品安全的注意事项
练习
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )
(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
X
√
√
2要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死
1、下列做法中，未注意食品安全的是( )
A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的
练一练
2、合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B 糖是主要的供能物质，应多吃
C 应以肉类、蔬菜、水果为主
D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
C
D
练一练
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%
B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%
C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%
D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）
A营养不良 B 营养良好
C 缺少运动 D学习压力大
A
A

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