资源简介

做面花教学案例
一、活动背景分析
黄骅面花，俗称“花儿”，是黄骅的传统面食，在黄骅一带至今仍保持着年前蒸花的习俗，所谓“花儿”就是一种用模子特制的面食，模子一磕面团转眼就成了鱼、玉米、桃子、公鸡等，其图案精致，制作工艺独特，距今约有200多年的历史。黄骅人每逢年节，娶妻嫁女都要蒸制面花，送给亲朋好友图个吉利。小小的面花也承载了人们对美好生活的向往与期盼。黄骅面花比起馒头等面食其口感更细腻，劲道。2009年，面花制作技艺入选省级非物质文化遗产。
面花对于我们小学生并不陌生，但面花的制作，面花的由来，特别是对面花所承载的思想感情等缺乏更加详细的认识和感悟。因此，这次劳动技术课的目的，一方面是为了锻炼学生的动手能力和审美情趣，培养学生互帮互助的合作精神，亲身体验劳动的收获和快乐;另一方面使学生能感受到中国非遗物质文化遗产的魅力，能够继承弘扬祖国的传统文化。
二、适用年级
六年级
三、活动目标
1.通过学习揉面，压面，磕面等基本技法，学会制作面花，通过小组合作学习，培养学生互帮互学的团结合作精神。
2.喜欢参与制作活动，感受中国非遗物质文化遗产的魅力，继承学习祖国的传统文化。
3.亲身体验劳动的快乐，培养学生热爱劳动的美好品质。
四、活动重难点
重点：了解面花的相关知识，并学会制作面花。
难点：掌握面花的制作方法，感悟面食的寓意。
五、活动准备
1.工具:面花模具、面板、切面刀等
食材:面粉、碱水
2.课前布置学生通过查阅各种资源资料,了解黄骅面花的历史文化和与黄骅面花有关的民情民俗等。
3.让学生带来自己喜欢的面花模子，了解所带模子的寓意。
4.制作面花的视频。
六、教学方法
情景教学法、示范法
七、活动过程
（一）创造情境，激趣导入
师：同学们，今天老师给大家带来一件礼物（边说边出示一个盒子），你们猜猜盒子里装的是什么？
学生：老师，我觉得很难猜出是什么？能不能给一些提示？
（教师出示幻灯片，一条一条的出示，出示一条信息后有等待的时间。）
1、它是一种面食。
2、当地农村传统节日面食制作，已列入了黄骅市非物质文化遗产名录。
3、每到过年节的时候或娶妻嫁女的时候都会制作。
4、当地人通过特制的模子制作。
5、把面团制作出鱼，鸡，桃，葫芦等形状馈赠亲戚朋友，图个吉利。
（学生猜出答案——面花）
导入课题，今天老师和同学们就一起来学习黄骅面花的制作。
（设计意图 激趣导入：激发学生的兴趣，并且能从中了解黄骅的面花的相关知识。）
（二）学习面花的制作方法
师：在我们黄骅，人们仍保持着年前蒸面花的习俗，黄骅面花距今已有200年的历史，古代黄骅土地贫瘠小麦产量低，人们生活清苦，每逢年节，人们就用面粉蒸成面花送给亲朋好友图个吉利。同学们，你们知道面花怎么制作吗？
学生1：用面揉好，放进花模子制成面花，再蒸熟。
学生2：在做面花的头一天应先发好面，第二天和好面，再做面花。
学生3：要先把面团揪成剂子，然后再揉好，再放进花模子里制作面花。
师：同学们说的太好了，老师这里有面花的制作过程的视频，我们一起来看一下。
师播放视频，学生观看。
师：谁来说一说面花制作的大致步骤？
老师根据学生回答板书：发面 和面 揉面 揪剂子 揉面团 磕花 晾花 醒花 蒸花
（设计意图 学生借助已有生活经验知道做面花的一些步骤，再通过观看视频加深印象。）
（三）师生活动学习制作面花
师：今天老师已经提前给大家准备好了一大块面团，下面我们来学习磕花。
学生分好小组，每组有面板，面粉，面团，切面刀 盖帘
1、揪剂子，揉面团
师边说边示范，强调揉制的面团要光滑亮白就可以磕花了。在学生揪剂子和揉面团的过程中，教师巡视学生活动，及时发现问题，解决问题。
2、学习磕花
剂子揉好后就可以磕花了，师边讲解边示范，教师发现问题及时解决。（如：在磕花过程中，会出现有的孩子磕出来的花不清楚，也有的孩子因为用力过大，没有沾上面粉，有的花卡在模子里等）
师小结：我们在做面花时要注意：剂子大小应该与选择的面花模子大小差不多，揉面团时用劲适中，要把面团揉光滑。磕花前揉好的面团要放一些面粉，但不要放太多。面团放进花模子里，要用力压，这样面花才清晰。
（设计意图：学生通过实践操作过程中的师生交流、生生交流掌握制作面花的基本方法，在劳动中体验劳动者的辛苦享受劳动带来的成功和喜悦。）
3、晾面花
师：面花制作完成后，不能直接蒸，要先把面花晾在阴凉的地方，晾一段时间后再在电热毯上醒，醒好后再蒸，这个步骤也很关键。
（四）劳动分享
师：同学们，面花做好后，你们带回家，想把今天的劳动成果分享给谁？想给他们送去什么祝福？
学生1：我磕的面花是寿桃的形状，想把它送给奶奶，愿奶奶福寿安康。
学生2：我磕的面花是鱼形，想把它送给父母，愿我们的家的生活年年有余。
学生3：我磕的面花是葫芦形，想送给妹妹，愿她一生平平安安，福贵吉祥。
……
师：同学们说的很好，相信你们的祝福，亲人们都会收到，同学们觉得做面花是不是很辛苦，很麻烦？
学生回答：是！
师：我们的长辈每年过年节都会很辛苦，但他们还是年年蒸面花，其实他们就是希望自己的亲人都平平安安，身体健康，家庭和和美美，年年有余，也希望同学们也能体会到长辈的辛苦。
（设计意图：劳动成果的分享既让学生体会到成功的快乐，又让孩子们对黄骅面花有了更深入的理解，还能从中体会到父母的不易。）
（五）谈收获
师：同学们，今天你有什么收获想分享给大家吗？
学生1：我学会了制作面花。
学生2：我知道了做面花很麻烦，也知道了长辈们做面花很辛苦，所以我们要节约粮食，不能浪费。
学生3：制作面花是我们黄骅这里的习俗，我们要把这一习俗传承下去。
学生4：我还知道面花的花形所代表的寓意。
小结：小小的面花承载了人们对美好生活的向往与期盼，希望这一工艺能够延续下去。今天通过制作面花，我们知道劳动虽然辛苦，但也很光荣，我们在劳动中体会收获了成功的快乐，所以我们更应热爱劳动。
（六）拓展延伸
面花之美，美在其自然的材料、自然的工艺，今天我们用面粉制作出了精美的面花，大家想一想还可以制作出更有特色的面花吗 比如：彩色的，回家后做出来，和家人、朋友一起分享。
板书设计
做 面 花
民俗文化
制作步骤：发面 和面 揉面 揪剂子 揉面团 磕花
晾花 醒花 蒸花
反思：
本节劳动教育课是将地域特色融入到劳动教育的一节课，让学生在劳动的同时得到情感上的收获。
本课按照激趣导入、视频观看制作过程、进行实践、总结升华的思路展开教学，从学生身边的非物质文化遗产——黄骅面花着手，使学生对制作面花具有强烈的动手欲望和操作兴趣，让学生在劳动中体会收获的喜悦。尤其在动手操作中，学生通过实践、合作、展示与分享的形式，使学生对自己取得的成果有喜悦感，成就感。学生通过本课学习认识到了中华传统文化博大精深，增强了学生传承非物质文化遗产的责任意识。学生在劳动实践课程中感受劳动的乐趣，提高学生主动发现问题并独立解决问题的能力、人际交往能力、自主创新能力。

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