资源简介

三年级劳动教学设计
学做糖拌西红柿
一、名称
劳动教育之学做糖拌西红柿
二、背景分析
（一）校情分析
“双减”政策的出台就是要把学科教育回归到学校教育的主阵地，我校积极响应政策号召，以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为根本，深入调研、全面分析，结合各级教育部门的工作部署，稳步推进、全面铺开。
（二）学情分析
随着物质生活水平的逐步提高，很多孩子缺乏劳动实践，没有劳动意识。本次生动有趣的学做糖拌西红柿教学可以让学生在玩中学、在学中玩，激发学生对劳动和生活的热爱，初步形成自己动手、丰衣足食的劳动精神。
（三）选题依据
根据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》对3~4年级学段的学生要求主动分担家务，协助参与家庭环境卫生清洁，能制作简单的日常饮食，初步形成简单的家务劳动技能，形成生活自理能力。初步体验简单的种植、养殖、手工制作等生产劳动，能规范地使用常用的劳动工具，了解常用材料的作用与特征，对劳动过程中遇到的问题具有好奇心和探究欲望。懂得在劳动中遵规守约，初步学会与他人合作劳动。珍惜劳动成果，初步养成有始有终、专心致志的劳动习惯和品质。
本课通过教授学做糖拌西红柿，引导学生从现实生活的真实需求出发，亲历情境、亲手操作、亲身体验，经历完整的劳动实践过程，避免简单的劳动知识讲解，避免缺少实践、过于泛化的考察探究。
三、劳动课核心素养
（一）劳动观念
懂得劳动创造人、劳动创造财富、劳动创造美好生活的道理；能崇尚劳动，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念。
（二）劳动能力
具备基本的劳动知识和技能，能正确使用常用的劳动工具；能在劳动实践中增强体力，提高智力和创造力，具备完成一定劳动任务所需要的设计能力、操作能力及团队合作能力。
（三）劳动习惯和品质
学生具有安全劳动、规范劳动、有始有终等习惯；养成自觉自愿、认真负责、诚实守信、吃苦耐劳、团结合作、珍惜劳动成果等品质。
（四）劳动精神
学生能领会“劳动是一切幸福的源泉”“幸福是奋斗出来的”的内涵与意义；继承中华民族勤俭节约、敬业奉献的优良传统；弘扬开拓创新、砥砺奋进的时代精神；培育精益求精、追求卓越的工匠精神。
四、教学目标
1. 劳动观念：让学生明白自己动手做美食的必要性，培养学生尝试制作简单美食的意识。
2. 劳动能力：能独立制作糖拌西红柿，在实践中掌握制作技巧与窍门，并能根据实际操作经验，不断改进。
3. 劳动习惯与品质：让学生养成生活自理的习惯，掌握糖拌西红柿的方法和步骤。
4. 劳动精神：引导学生体验制作糖拌西红柿的快乐，感受劳动的不易，体验劳动成功的快乐。
五、教学重点、难点
重点：能独立制作糖拌西红柿，在实践中掌握制作技巧与窍门。
难点：能够明白劳动创造幸福，能制作创意形状，摆放合理、造型美观。
六、教学准备
西红柿（若干）、白糖（适量）、菜盘（安全塑料）、儿童水果刀、餐勺。
七、教学过程
（一）劳动情境
创设情境，导入新课。利用课件视频展示《舌尖上的中国》这档美食节目的片段，再展示一些美食照片，如：宫保鸡丁，四川火锅，麻辣烫，饺子等，激发学生对中华美食的浓厚兴趣。与学生互动提问：同学们都吃过哪些美食啊？同学们踊跃回答后再次提问：同学们知道这些美食都是怎么做出来的吗？此时再展示一些原材料的图片，告诉学生这些美食正是通过对这些原材料的加工获得的，从而再次激发学生对烹饪的兴趣。然后拿出事先准备好的西红柿对孩子进行提问。
（二）劳动准备
1.出示1个西红柿，提问：同学们，这是什么呀？（学生：西红柿！番茄！）西红柿是什么样子的呢？它是什么颜色的？此时也可普及一些食品安全的问题，如水果蔬菜要洗干净后才可入口等。
小结：西红柿圆圆的，红红的。
2.请学生摸一摸，说一说有什么感觉？此时可以讲解西红柿富含维生素C，对我们的身体健康有着很好的帮助，鼓励学生要多吃瓜果蔬菜。
小结：西红柿摸上去软软的、滑滑的、凉凉的。
（三）劳动探究
1.提问：同学们，你们吃过西红柿吗？平时你吃过用西红柿做的什么菜？学生回答（西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋面，西红柿汤）。
今天我们要做一道简单又特别的菜叫糖拌西红柿，请同学们尝一尝，它是什么味道的呢？
2.教师示范如何做糖拌西红柿。
教师：同学们，请认真看，老师来给大家做一道美味佳肴——“冰雪火焰山”。教师边示范边讲解，引导学生联想糖拌西红柿与冰雪火焰山的相似外形，激发学生的想象能力。
（1）将西红柿切片，选用新鲜完好、大小适中的西红柿5个（一个盘子），洗干净，然后将西红柿横切成厚约半厘米的薄片，按照切片顺序放好。（在使用儿童水果刀的时候对学生做出安全警示，并演示儿童水果刀的使用方法及注意事项）
（2）用一个盘子装盘，将切成薄片的西红柿依次摊开，摆成一幅美丽的花朵图案，形状可适当变化。
（3）将两匙白糖撒在西红柿上，如有必要，还可摆两三片黄瓜在盘子边缘进行点缀，使菜品颜色更加丰富。这样，一盘酸甜爽口的开胃菜——糖拌西红柿就做成了。此时应提示学生注意卫生，防止白糖等道具乱撒乱丢，将刀具等物品收纳好防止嬉戏。
（四）劳动实施
1.同学们，你们想不想亲手做一下呢 指导学生学生分组操作。
将学生分成7组，每组5人，明确各自分工，分工要合理有序。如：1人清洗蔬菜及道具，1人切西红柿，1人装盘、撒白糖，1人负责记录与展示，1人清洁并保管道具。分工可根据各组工作需要，进行相应的调整，保证每个学生都积极参与进来，体验劳动的乐趣，让每个学生都有劳动参与感与集体荣誉感。
2.教师用图片形式分步骤演示，对每部分进行讲解，并对环节逐一下场巡视，指导学生做好。实操过程中要多次对学生进行卫生提示，尤其是切蔬菜、撒白糖等环节且一定要注意课堂秩序防止学生之间的嬉戏打闹以免造成误伤事件。
3.循环播放教师提前录制的制作糖拌西红柿的过程，让学生参考操作。操作过程中，教师要教导学生应乐于合作，认真完成自己的任务，不拖沓不散漫。学生按照老师的演示，一步步进行操作。
4.制作菜品。提示学生根据自己的创意进行步骤的修改，鼓励学生大胆创新。
5.教师有针对性地进行巡视和指导，无特殊情况不再暂停学生的制作活动，帮助时尽量以学生自己的动手能力为前提。
6.品尝交流。学生作品完成后开展品尝环节，开展对味道、成型、制作环节、所知所获的梳理过程。
（五）劳动评价
1.教师和班委会一起对同学们的作品进行评分，对整个制作过程、课堂纪律、团队协作、作品完成度及口感味道等方面进行综合评分。
2.颁奖：根据总分评选出2个“中华小厨神”，2个“金牌团队”。
3.完成劳动反馈表
思考以下问题并完成反馈表：
（1）我的菜品味道如何？
（2）它是如何制作的？
（3）我遇到了什么困难？是如何解决的？
（4）我获得了哪些劳动成长？
4.颁奖后全班同学之间可以互相品尝彼此的成果，老师应对全体同学的劳动成果予以肯定并鼓励学生自己在家尝试多做些力所能及的劳动。最后尽量做到不浪费食材，将所用工具收纳好，禁止在课间及其他课堂拿出来嬉戏。
（六）劳动拓展
学做拍黄瓜
在今天这节课中，大家品尝到自己做的菜品，一定收获颇多，也体会到了劳动的快乐。同样在操作过程中，大家也感受到了劳动的不易。希望大家在今后都能用舌尖尝遍世界之美，用双手创造美好生活。请同学们回家后请教爸爸妈妈，如何做一道耳熟能详的凉菜“拍黄瓜”，下节课与同学们分享制作过程。
八、课堂小结
温习糖拌西红柿的步骤和方法，对学生操作过程中出现的问题和失误提出改进方法，教育学生要热爱劳动，热爱生活，用自己勤劳的双手创造更幸福的未来。
九、板书设计
学做糖拌西红柿
食材：西红柿，白糖，菜盘，水果刀，餐勺
制作：清洗，切片，摆盘，撒糖，点缀
注意事项：卫生管理，刀具安全
评价：金牌小厨神（2名），金牌团队（2组）

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