资源简介

饮食与健康①
一、教学目标
1.通过观察食品营养成分表或通过相关软件检索，说出不同食物中的主要营养成分，知道食物中的营养成分不是单一的；阅读“食物营养成分的作用”资料，认识不同营养成分对人体健康都很重要。
2.观察自己一天的饮食情况，利用相关软件分析营养成分，能根据实际需求优化自己的膳食摄入；阅读分析偏食的案例，知道均衡的饮食有利于健康成长，逐步养成均衡的饮食习惯。
三、教学重难点
教学重点：列举食物中的营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。
教学难点：分析营养成分摄入情况，根据实际需求优化自己的膳食构成。
四、教学资源
1.自制课件、相关手机软件、平衡膳食营养速查盘。
2.活动任务单。
五、教学设计思路
本节课的内容包括两个方面：一是列举食物中的主要营养成分，二是认识均衡饮食的重要性。
本节课的基本思路是：首先，通过观察食品营养成分表或通过相关软件检索，说出不同食物中的主要营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。知道食物中的营养成分不是单一的。通过观察“部分食物含有的营养成分”表格、连线等活动，知道不同食物的营养成分不同。其次，通过阅读“食物营养成分作用”资料，认识不同营养成分对人体健康都很重要。然后，记录、观察自己一天的饮食情况，利用相关软件分析一天中摄入的各营养成分总量，根据自己个人的实际需求进行分析，判断摄入的合理性，并尝试优化改善自己的膳食摄入。最后，阅读分析偏食的案例，知道均衡的饮食有利于健康成长，逐步养成均衡的饮食习惯。
本节课要突出的重点是列举食物中的营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。方法一是通过观察食品营养成分表或通过相关软件检索，认识食物的主要营养成分。方法二是通过连线游戏、观察表格等活动，探究不同食物含有的不同营养成分。
本节课要突破的难点是分析营养成分，根据实际需求优化自己的膳食摄入。方法一是记录自己一天的饮食情况，并利用相关软件检索、计算一天摄入的主要营养成分的含量。方法二是通过对照儿童青少年每日摄入营养成分标准，分析、优化自己一天的膳食摄入。
本节课的教学特色有两点：（1）充分利用现代媒体，为学生提供丰富的学习资源。在有限的时间内，为学生提供尽可能多的图片、视频、阅读资料等，帮助学生更深入的探究食物的主要营养成分。（2）结合学生自身情况，注重培养学生兴趣和探索精神。在本课的设计中，鼓励学生优化自己一日膳食摄入，在优化过程中经历了计算、对比、分析等过程，培养学生自主探究的精神。
六、教学流程
1.教学流程图
2.流程图说明
活动I 列举食物中的主要营养成分
通过观察食品营养成分表或通过相关软件检索，说出不同食物中的主要营养成分，知道食物中的营养成分不是单一的；认识不同营养成分对人体健康都很重要。
活动II 认识均衡饮食的重要性
通过记录、观察自己一天的饮食情况，利用相关软件分析一天中摄入的各营养成分总量，根据自己个人的实际需求进行分析，尝试优化自己的膳食摄入，知道均衡的饮食有利于健康成长，逐步养成均衡的饮食习惯。
3.教学主要环节 本节课可分为两个主要的教学环节。
第一环节：借助文字、图片、视频及相关软件，说出不同食物中的主要营养成分，知道食物中的营养成分不是单一的，认识不同营养成分对人体健康都很重要。
第二环节：借助图片和视频及相关软件，优化自己的膳食摄入，知道均衡的饮食有利于健康成长。
七、教学过程
（一）列举食物中的主要营养成分
学生活动 指导要点
游戏：猜谜语。 交流：最喜欢的食物。 分类：按照不同的标准将食物进行分类。 思考：这些食物所含有的营养成分。 观察：食品包装盒的营养成分表或进行相关软件检索。 交流：食品主要的营养成分。 观察：“部分食物含有的营养成分”表格。 连线：食物主要含有的营养成分。 阅读：“食物营养成分的作用”资料。 交流：不同营养成分对人体健康的作用。 小结。 通过观察不同食物营养成分表或者软件检索，能列举主要的营养成分，知道食物中的营养成分不是单一的、不同食物的营养成分不同。 通过阅读 “食物营养成分的作用”资料，引导学生了解各种食物的营养成分对人体健康的重要作用。
（二）认识均衡饮食的重要性
学生活动 指导要点
1．交流：一天的饮食情况。 2．观察：相关手机软件检索结果。 3．观察：青少年每日所需营养标准。 4．交流：膳食摄入情况的合理性。 5. 制作：调整优化后的食谱。 6．观察：健康饮食金字塔。 7. 交流：普通中国成年人的健康饮食构成。 8．阅读：偏食案例。 9．交流：偏食的影响。 10. 观看：“营养均衡的方法”视频。 11. 交流：养成均衡饮食的方法。 12. 小结。 观察自己一天的饮食情况，利用相关软件分析自己摄入的各营养成分的总量，引导学生根据自己的实际需求优化的膳食摄入。 通过阅读偏食案例，意识到合理饮食的重要性，为下一课营养不良的学习埋下伏笔。
八、板书设计
第1课 饮食与健康①
食物主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等营养成分。
食物中的营养成分不是单一的，不同的营养成分对人体健康都很重要。
适量、丰富、均衡的饮食有利于健康成长。
各种均衡饮食的方法：
九、活动任务单
1.连线：请用线条将下列各种食物与其含有的主要营养成分连接起来。
米饭 脂肪
鸡蛋 糖类（碳水化合物）
猕猴桃 无机盐（矿物质）
花生 蛋白质
海带 维生素
果汁 水
2.分析：自己一天的膳食摄入是否符合“适量、丰富、均衡”。
①写一写：你一天的饮食情况。
早餐 午餐 晚餐
②算一算：一天摄入的碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量。
营养成分 食物 糖类（碳水化合物） 含量（单位：克） 蛋白质含量 （单位：克） 脂肪含量 （单位：克）
合 计
③比一比：与下表中“儿童青少年每日摄入营养成分标准”相比，自己一日饮食摄入的碳水化合物、蛋白质和脂肪是否符合标准呢？
营养成分 一天饮食摄入 营养成分质总计 （单位：克） 儿童青少年每日摄入营养成分标准（单位：克） 是否超标 / /
碳水化合物（糖类） 116~130
蛋白质 55～85
脂肪 25~30
（表中“儿童青少年每日摄入营养成分标准”来源：《中国青少年膳食指南》）
④想一想：怎样优化自己的膳食构成呢？
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