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食物的营养的成分
第三单元 第一章 第一节
原因？
情景
导入
如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？
如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？
第一节 食物中的营养物质
目标引学——学习目标
（1）说出人体需要的六大类营养物质的名称。
（2）掌握三大营养物质的食物来源、组成成分及其作用。
（3）认可食物来源于生物圈。
重点
重、难点
这些食物来源于生物圈中的植物、动物和微生物
这些食物来源于哪里？
学生准备： 预习本节课内容；收集一些食品的包装袋或包装盒。
合作探究：食物中所包含的营养成分--目标1
学习活动：以小组为单位结合课本3-4页内容解决下列问题
1. 各组将搜集到的几种食品袋或包装盒拿出来，仔细阅读上面的主要营养成分，并把它们填写到课本第三页表格上。并总结人体所需要的基本营养成分有哪些？
2、被誉为三大营养物质的是_______、_______、_______ 。
要求：在课本相应位置作答，圈划答案并识记。
时间：4分钟
1.人体所需要的基本营养成分有哪些？
2.含量比较多的营养成分是哪些？
食品名称 营养成分
合作探究：食物中所包含的营养成分---目标1
酸奶 蛋白质、脂肪、碳水化合物、 钠、钙
脉动 碳水化合物、膳食纤维、 钠、维生素
菠萝豆 蛋白质、脂肪、碳水化合物、 钠、
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
合作探究：食物中所包含的营养成分---目标1
课本3-4页
第七营养素
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成（种类） 绝大部分是________， 还有少量的_______、 __________等 由______组成 由______和______构成；
种类：______、________
食物来源
主要作用
共同点 1、是__________的构成物质； 2、为生命活动提供____________。 合作探究：三大营养物质
任务：阅读课本 第4页，完成表格内容
要求：在课本相应位置圈划答案并识记
时间：4分钟
合作探究：三大营养物质--糖类
来源： 谷类、根茎类等
来源：
组成成分：
绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
谷类、根茎类等。
合作探究：三大营养物质--糖类
病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？
糖类能为人体的生命活动提供能量，
是最主要的供能物质。
思维拓展
合作探究：三大营养物质--糖类
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
来源：
合作探究：三大营养物质--脂肪
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
来源：
组成成分：
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
合作探究：三大营养物质--脂肪
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
来源：
组成成分：
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：
①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）
合作探究：三大营养物质--脂肪
病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？
贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 脂肪是人体内的备用能源物质。
思维拓展
合作探究：三大营养物质--脂肪
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
合作探究：三大营养物质--蛋白质
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
组成成分：
由20种氨基酸组成。
合作探究：三大营养物质--蛋白质
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
组成成分：
由20种氨基酸组成。
作用：
①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。
（因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。）
合作探究：三大营养物质--蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
思维拓展
奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
儿童、青少年是身体生长发育最快的时期，每天产生大量的新细胞；
伤病员更新、恢复受损细胞，都需要蛋白质。
合作探究：三大营养物质--蛋白质
备用能源物质
糖类：
最重要的供能物质
蛋白质：
构成组织细胞的基本物质
脂肪：
糖类
蛋白质
脂肪
供能分解顺序：
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成（种类） 绝大部分是________， 还有少量的_______、 __________等 由________组成 由______和_______构成；
种类：_________、___________
食物来源
主要作用
共同点 1、是_____________的构成物质； 2、为生命活动提供____________。 合作探究：三大营养物质
总结：
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
植物脂肪
动物脂肪
谷类、根茎类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
豆类、坚果、植物油、肥肉
供能
构成组织细胞的基本物质
储能
组织细胞
能量
1、在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ）
A.水、无机盐、蛋白质
B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.维生素、水、糖类
C
巩固测试
2.能为人体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
3.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）
A 蛋白质 B脂肪 C无机盐 D葡萄糖
B
D
4.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质
B人体生长发育和组织更新所必需的原料
C可为人体生理活动提供能量
D可促进人体对钙、磷的吸收。
5. 天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐
C食物中的蛋白质 D食物中的维生素
D
A
5、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
6、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
A
D
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
A
C
C
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
6、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
A
D
B
第一节 食物的营养成分
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
无机盐
糖类
碳水化合物
维生素
糖类
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
无机盐
脂肪
食物中营养成分
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
第七营养素
第七营养素
食物中营养成分
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大
营养物质
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成 绝大部分是________， 还有少量的_______、 __________等 组成： 由______组成 由______和______构成；
种类：______、________
食物来源
主要作用
共同作用 1、是__________的构成物质； 2、为生命活动提供____________。 来源：
糖类
谷类、根茎类
淀粉
麦芽糖、葡萄糖
来源：
糖类
谷类、根茎类
组成：
大部分——淀粉
少量——麦芽糖、葡萄糖
来源：
脂肪
甘油、脂肪酸
组成：
肥肉、植物油、豆类、坚果
动物脂肪
植物脂肪
来源：
蛋白质
氨基酸
鱼、瘦肉、蛋、豆类、奶
组成：
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成 绝大部分是________， 还有少量的_______、 __________等 组成： 由______组成 由______和______构成；
种类：______、________
食物来源
主要作用
共同作用 1、是__________的构成物质； 2、为生命活动提供____________。 淀粉
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
植物脂肪
动物脂肪
谷类、根茎类
豆类、坚果、植物油、肥肉
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
组织细胞
能量
1、有四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。这四位同学谁准备的食物能最快地补充能量？为什么？
2、儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？
3、某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还，经检查发现，他除明显消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正常。其重量减轻最明显的是什么？
葡萄糖
蛋白质
脂肪
备用能源物质
糖类：
最重要的供能物质
蛋白质：
构成组织细胞的基本物质
脂肪：
糖类
蛋白质
脂肪
供能分解顺序：
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成 绝大部分是________， 还有少量的_______、 __________等 组成： 由______组成 由______和______构成；
种类：______、________
食物来源
主要作用
共同作用 1、是__________的构成物质； 2、为生命活动提供____________。 淀粉
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
植物脂肪
动物脂肪
谷类、根茎类
豆类、坚果、植物油、肥肉
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
组织细胞
能量
供能
储能
构成组织细胞；
人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
1、人体所需要的六类营养成分是______、_______、_____、_______、______、_______。第七营养素___________。
2、人体需求的最多的有机物是______、_______、______。
3、______、_______等食物中含有丰富的糖类，______、_______等食物中含有较多的蛋白质，_____、______、______、_______等食物中含有丰富的脂肪。
4、_____、______、_____既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。_____是最重要的供能物质，_____是构成组织细胞的基本物质，_____是备用能源物质贮存在皮下。
5、动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖
6、天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？
A、糖 B、无机盐 C、蛋白质 D、维生素
7、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
8、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。
9、我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？
D
A
C

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