资源简介

食物中的营养物质
导学案
班级：_____________姓名：__________________组号：_________
【学习目标】
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的食物来源及缺乏症状。
3.尝试运用科学探究方法测定某种食物中的能量。
【学习重点】
人类需要的六大类营养物质及其对人体的作用和食物来源。
【学习难点】
探究活动的步骤及如何减少实验误差。
【学习方法】
自主学习法、比较法、合作探究法、小组讨论法
【学习过程】
学生活动一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
自主学习课本19-20页，完成下列表格：
项目 糖类 蛋白质 脂肪
共同功能
特有功能
食物来源
生活实例
过关检测
1．下列物质不属于糖类的是（ ）
A．麦芽糖 B．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白质
2．初中阶段是青少年身体发育的黄金时期，所以平常饮食中应多吃下列哪些食物？（ ）
A．瘦肉、黄豆 B．花生、玉米 C．面粉、土豆 D．稻米、小麦
学生活动二：测定某种食物中的能量
小组之间相互合作，完成探究“测定某种食物中的能量”实验步骤：
1.提出问题：你们小组想探究的问题是
2.作出假设：
3.制定计划：
根据课本21页的“提示”，参考实验装置和步骤，小组讨论制定出本组的探究计划，
具体从实验思路、材料用具、实验装置、方法步骤几个方面来讨论。
4.实施计划：
5.得出结论：
计算食物能量的方法是：
得出的结论是：食物中含有 ，不同的食物含有的能量多少 （填“相同”或“不同”）。
6.表达和交流
思考问题:（1）怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
（2） 该探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
【达标检测】
1．测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法（ ）
A．燃烧 B．水浸 C．挤压 D．切割
2．下面是某同学通过探究实验测定某食物中成分含量的几个过程：
①我想知道黄豆和绿豆哪个的蛋白质含量高。
②假设黄豆含蛋白质的量比绿豆高。
③100克黄豆和100克绿豆分别含蛋白质35.1克和21.6克。
④黄豆含蛋白质的量比绿豆高。
以上哪个是实验得出的结论（ ）
A．① B．② C．③ D．④
学生活动三：维生素、水和无机盐的作用
一、学生自主阅读课本22-24页完成下列填空
1．食物中的六类营养物质中有机物为 、 、 、 ，
其中， 是一类比较简单的有机物，种类很多，它们都 （填“是”或“不是”）构成细胞的主要原料，也 （填“能够”或“不能够”）为人体的生命活动提供能量，人体每天对维生素的需要量很 （填“小”或“大”），但是它们多人体的重要作用是其他营养物质 。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
2． 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%——70%。
3.食物中营养物质属于无机物的是
二、趣味记忆“缺乏症”
1.小组合作完成下列表格
常见维生素缺乏症和食物来源：
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素 神经炎、消化不良、脚气病
维生素C
维生素D 儿童： 中老年：
附：简记歌谣：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D。
常见无机盐缺乏症及食物来源：
无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含 的无机盐 贫血症
含 的无机盐
含锌的无机盐
2.角色扮演
A组为“医生”，B组为“患病者”，医生需快速“诊断”出症状原因，1mim 后两组交换，共计2min内完成“竞赛”统计PK结果。（胜者奖励课前准备的零食）
【达标检测】
1．下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分 （ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质 B．水、无机盐、蛋白质
C．纤维素、脂肪、淀粉 D．维生素、水、无机盐
2．小丽妈妈一直给她喂钙粉，可是仍患佝偻病，原因可能是（ ）
A．钙粉喂得不够量 B．喂钙粉同时没有加维生素C
C．喂钙粉后没有服维生素B1片 D．没有同时喂点含维生素D的鱼肝油
3．关于食物中的水说法不正确的是( )
A．有运输营养作用 B．是能量的来源物质
C．是人体细胞内水的来源之一 D．可以运输废物
4.下列有关无机盐与缺乏症对应正确的是（ ）
A．含磷的无机盐——味觉发生障碍
B．含钙的无机盐——贫血
C．含碘的无机盐—— 地方性甲状腺肿
D．含铁的无机盐——佝偻病

展开更多......

收起↑