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(共38张PPT)
第一节 食物中的营养物质
第二章
人教版 生物（初中） （七年级 下）
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
学习目标
动动手、动动脑
每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
营养物质
食物
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？
3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
2、食物中含有哪些营养物质呢？
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2 ，钙、铁、磷
稻米
猪肉
你知道了吗？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。
营养物质的种类：
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
第一类：
第二类：
非供能物质
水
无机盐
维生素
能量来源：
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量
糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g
蛋白质 16.7kJ/g
糖类、脂类和蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
　　糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
　　病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
探究: 测定某种食物中的能量
能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？
提示
3、制定计划:
易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？
2、作出假设: 花生的种子含有能量。
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
4、实施计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
5、得出结论
你得出的结论是:_________
6、表达和交流:
2、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
讨论和交流：
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？为什么？
有，原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。测量值小于实际值。
不同。 实验操作不当，读数不够准确，或计算出现错误。
不可靠。在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，已尽量减少误差的影响。
实验探究
总结
1、探究实验只做一次，能不能得出结论？为什么？应当怎样做？
不能，偶然性大、误差大。重复实验，求平均值。
2、实验中哪些原因可能导致误差的出现？
称量不准确、读数不准确、燃烧不充分、
热量有散失、计算有错误。
实验探究
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
实验探究
水在人体有什么作用？
水的作用{
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
水
水
地方性甲状腺肿
佝偻病
佝偻病
钙缺乏症
X型腿
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
水和无机盐
儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。
2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。
3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。
钙
铁
肝、红枣
碘
海带、紫菜
4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。
水和无机盐
维生素
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。
人体维生素的特点
高效、微量、外源。
维生素
这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
∨A
这些食物中含有维生素
主要功能：
维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。
∨B1
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病
缺乏症：
这些食物中含有维生素
C
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
这些食物中含有维生素
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
∨D
主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
病人1：女性，17岁
一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和
小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。
维生素C
夜盲症
坏血病
脚气病
骨质疏松症
口角发炎
维生素
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
能源物质
（微量）
小结
无机盐种类 缺乏症
含铁的无机盐 贫血
含钙的无机盐 骨质疏松症
含碘的无机盐 甲状腺肿大
（大脖子病）
自我检测
营养物质
的来源
动物性食物
植物性食物
肉、蛋、奶
淀粉、蔬菜、水果
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量
2 提供人体生长发育和组织更新的原料
3 维持人体正常的生命活动
合理膳食、均衡营养
在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。

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