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(共20张PPT)
第三节合理营养和食品安全
第二章
人教版 生物（初中） （七年级 下）
1.举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2.日常生活中怎样关注食品安全；
学习目标
合理营养指
全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质
1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
多过吃盐会：
高血压发病率高
心脑血管疾病发病率高
支气管病发病率也变高
食盐正常摄入量：世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。
食盐摄入要适量
少喝饮料，多吃清淡食品
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
合理营养
下表是几个同学一日三餐的食谱，分析并回答下列问题：
早餐 午餐 晚餐
小明 鸡蛋、牛奶、面包 红烧土豆、鱼、米饭 烧鸡、馒头、羊肉汤
小张 牛奶、面包、苹果 米饭、素炒白菜、梨 米饭、鱼、西红柿炒鸡蛋
小洪 馒头、小菜、黑米粥 米饭、红烧茄子、白菜粉条、苹果 米饭、萝卜汤素炒豆芽
小庞 豆奶、面包、苹果 米饭、红烧牛肉、素炒木耳 馒头、黄瓜炒鸡蛋、豆腐
（1）你认为这四名同学谁的一日食谱最合理？为什么？
（2）其他同学各有哪些不合理之处？
中国居民膳食指南（2007）基本原则（适合于6岁以上正常人群）
1、 食物多样、谷类为主，粗细搭配
2 、多吃蔬菜、水果和薯类
3 、每天吃奶类、大豆或其制品
4 、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5 、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6 、食不过量，天天运动，保持健康体重
7 、三餐分配要合理，零食要适当
8 、每天足量饮水，合理选择饮料
9 、如饮酒应限量
10、 吃新鲜卫生的食物
合理营养
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。
非包装食品
选购注意事项！
苹果
蔬菜
鲜肉
蘑菇
包装食品
又该如何选购！
标签
包装食品中的“三无产品”是指无
哪三项注释：
A. 无生产厂家
B. 无生产日期
C. 无保质期
D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
课下搜集一些有关绿色食品的新闻！
绿色食品标志
关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1.合理营养的概念：全面而平衡的营养
2.合理营养的必要性
4.良好的饮食习惯
5.科学膳食指南
一日三餐，按时进食，早中晚能量应当分别占30%、40%、和30%左右
不偏食 ，不挑食
不暴饮暴食
二、食品安全
3.平衡膳食宝塔
1.关注食品安全：不吃有毒食物、防止食品污染、肉食类要检疫合格、保持厨房和炊具干净、包装食品的安全。
2.食品安全法：
3.绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。分为A级和AA级两类。
小结
1．星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（　　）
A．肉炒木耳
B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋
D．炒已经长芽的马铃薯
D
随堂检测
2．符合合理营养或食品安全的是（　　）
A．烹调食物多加盐
B．一日三餐，按时进餐
C．有虫眼的蔬菜一定安全
D．常吃油炸食品
B
随堂检测
3．下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（　　）
A．甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片）
B．乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C．丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤
D．丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）
C
随堂检测
1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是
米、面等主食 ，其次是 ，最少的是 食品。
2、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫 。
三餐按时
30%、40%、30%
水果和蔬菜
脂肪
绿色食品
达标测评
十大垃圾食物
一、油炸类食品
二、腌制类食品
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
五、汽水、可乐类食品
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
十、烧烤类食品
知识拓展

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