资源简介

(共30张PPT)
食
物
中
的
营
养
物
质
我们的食物从哪来？
植物
动物
不吃饭会……
食物提供营养和能量
食物能为我们提供哪些营养？
19页资料分析
每个同学挑选1—2种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。并完成表格一。
不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
讨 论
答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。合理膳食、均衡营养。
细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中含有哪些营养物质呢？
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
讨 论
食物里的营养物质
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
能量
物质
非能
量物
质
查阅38-39完成表二
糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量
（主要供能物质）。
糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉（米饭、馒头、薯类。）
有甜味的
葡萄糖
蜂 蜜
蔗 糖
等…
无甜味的
米
土 豆
馒 头
红 薯
糖类:构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量
（主要供能物质）
脂肪:构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物
质），是人体贮存能源的物质.
含脂肪较多的食物
油
豆
坚果
肉
蛋白质:是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体
的重要原料。
含蛋白质较多的食物
食物里的营养物质
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
能量
物质
非能
量物
质
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
无机盐：无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人
体内的代谢活动。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含碘的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
含硒的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
动物内脏，鱼类
无机盐的作用
（作用大）
需要量小
种类多
（20多种）
维生素
有一多一少三不能
有机物
自身制造
构成细胞
提供能量
三不能
维生素种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类
坏血病、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等
维生素的作用
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素D
维生素B2
维生素B12
佝偻病、骨质疏松症等
鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、芹菜等
口角炎、唇炎、
舌炎
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成
维生素的作用
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
讨论交流
看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？
胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
为什么晒太阳能补钙？
看看你都会了没，完成表三
水的作用
1、人体主要成分60%-70%
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物
（必须溶解后才能运输）
水:细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
想一想 ，议一议
给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
答：航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
练习答案
1、（1）根据上表可知，食物 有助于防治夜盲症；食物
能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
B
D
E
答：由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人体必需从
食物摄取的有机物
水 人体主要的供能物质
无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻
病、缺铁性贫血等疾病
糖类 建造和修复身体的重要原料，也可可以为
人体提供能量
维生素 人体内含量最多的物质
脂肪 人体内的备用能源物质
2、连线
测量某种食物中的能量
冲浪体验
提出问题：花生种子中含有能量吗？
作出假设：花生种子中含有能量
制定计划
1、取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。
2、在锥形瓶上放入一支温度计，并测定水温。
3、称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。
4、将刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待花生种子完全燃烧后，测量水温。
表达与交流
设置重复组，减小误差
测量值小于实际值
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
？
谢谢观看！

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