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(共17张PPT)
第8章　食品中的有机化合物
1. (2022·盘锦)下列常见物质不属于有机物的是(　B　)
A. C6H12O6 B. K2CO3
C. C2H5OH D. CH3COOH
2. (2022·常德改编)“酒是陈的香”。酒的主要成分为乙醇，在5~25℃下存储，酒的香味可以变得更浓郁，原因是少量乙醇被氧化成乙酸(有刺激性气味)，乙酸与乙醇反应生成了乙酸乙酯(化学式为CH3COOC2H5)。下列关于乙酸乙酯的说法中不正确的是(　D　)
A. 乙酸乙酯具有香味
B. 乙酸乙酯中氧、氢元素的质量比为4∶1
C. 乙酸乙酯属于有机物
D. 乙酸乙酯由碳、氢、氧三种元素的原子构成
B
D
3. 下列物质中属于有机高分子化合物的是(　B　)
A. 油脂 B. 纤维素
C. 醋酸 D. 果糖
4. 密闭容器中盛有CH4、N2和O2的混合气体，点火使其充分反应，CH4全部转化为CO、CO2和H2O，待容器恢复至室温，测得容器内的混合气体中碳元素的质量分数为12%，则反应前混合气体中N2的质量分数可能为(　B　)
A. 28% B. 42%
C. 54% D. 64%
B
B
考点二　食品中的有机化合物
5. (2022·泰州)下列泰州特产中富含蛋白质的是(　A　)
A. 靖江肉脯 B. 泰兴雪梨
C. 姜堰大米 D. 兴化菜籽油
6. (2022·大连)蔬菜为人体提供的主要营养素是(　D　)
A. 糖类 B. 油脂
C. 蛋白质 D. 维生素
7. (2022·广州)运动员在剧烈运动，大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是(　D　)
A. 蛋白质 B. 油脂
C. 纤维素 D. 无机盐
A
D
D
8. 下列说法不正确的是(　D　)
A. 纤维素由碳、氢、氧三种元素组成
B. 葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
C. 蛋白质受热凝固属于化学变化
D. 淀粉和维生素都是有机高分子化合物
9. (2021·成都)下列说法正确的是(　A　)
A. 血红蛋白在呼吸过程中起载体作用
B. 油脂是供能物质，应大量摄入
C. 缺乏维生素C会引起夜盲症
D. 缺锌会引起贫血
10. (2022·南通)鉴别下列各组物质，所选用的试剂不正确的是(　A　)
A. 面粉和米粉:碘酒 B. NaOH固体和NH4NO3固体:水
C. 硬水和软水:肥皂水 D. N2和CO2:澄清石灰水
D
A
A
11. 将下列物质加入蛋清中，不会使蛋白质失去原有生理功能的是(　B　)
A. 甲醛 B. 硫酸钠溶液
C. 乙酸铅溶液 D. 浓硝酸
12. (2022·河池改编)食品安全问题是2022年全国两会热点话题。下列做法符合食品安全要求的是 (　B　)
A. 用甲醛浸泡生鲜食材 B. 食品添加剂的合理使用
C. 霉变花生仁油炸后食用 D. 用亚硝酸钠腌制肉制品
13. 逻辑推理是学好化学的重要思维方法。以下推理正确的是(　C　)
A. 有机物都含有碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物
B. 由同种分子构成的物质是纯净物，所以纯净物一定由同种分子构成
C. 某物质在空气中燃烧生成水，所以该物质中一定含有氢元素
D. 葡萄糖、果糖、蔗糖都有甜味，所以糖类物质都有甜味
B
B
C
14. 判断某件羊毛衫真伪的方法是 　取样，灼烧，闻气味，若有烧焦羽毛的气味，则是真羊毛衫　 。
15. 自然界中二氧化碳的消耗主要有以下两个过程:① 绿色植物光合作用吸收二氧化碳和水生成葡萄糖(C6H12O6)和氧气；② 自然界中的水体吸收二氧化碳生成碳酸。从物质转化的角度看，上述两个反应的反应物相同，而产物却完全不同，其原因是 　反应条件不同　 。光合作用的化学方程式是 　6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2　 ，该反应要 　吸收　 能量。
取样，灼烧，闻气味，若有烧焦羽毛
的气味，则是真羊毛衫　
反应条件不同
6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2
吸收
16. (2022·济宁)某同学准备用饼干作早餐，请回答:
(1) 饼干的配料中富含蛋白质的是 　①③　 (填序号，下同)，富含糖类的是 　②　 。
① 新鲜鸡蛋② 精选小麦粉③ 优质奶粉④ 优质花生油
(2) 从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 　维生素　 等营养成分。
①③
②
维生素
17. (2022·重庆B卷)豆浆营养丰富。下列说法不正确的是(　A　)
A. 豆浆一定是溶液 B. 豆浆富含蛋白质
C. 豆浆是混合物 D. 豆浆可制成豆花
18. (2021·天津)如图所示为某学校午餐食谱，下列说法正确的是(　C　)
A. 牛肉富含淀粉
B. 米饭富含蛋白质
C. 番茄富含维生素
D. 鸡蛋富含糖类
第18题
19. 医学上所称的“低血糖”是指人体中缺少(　D　)
A. 矿物质 B. 纤维素
C. 蔗糖 D. 葡萄糖
A
C
D
20. 下列说法正确的是(　B　)
A. 葡萄糖是构成细胞的基本物质
B. 糖类物质均由碳、氢、氧三种元素组成
C. 人体内所需的大多数维生素均可在体内合成
D. 油脂易溶于水
21. (2022·龙东地区改编)健康生活离不开化学。下列做法错误的是(　B　)
A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品
B. 在大白菜上喷甲醛溶液
C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松
D. 合理摄入油脂有益身体健康
B
B
22. 下列说法错误的是(　A　)
A. 淀粉溶液中加入碘盐，溶液呈蓝色
B. 用灼烧闻气味的方法检验蛋白质
C. 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液，出现白色絮状沉淀
D. 向盛有鸡蛋清的试管中滴入几滴浓硝酸，渐有黄色物质凝固
A
23. (2021·湖州)20世纪30年代，美国科学家鲁宾和卡门利用18O分别标记H2O和CO2，将C18O2和CO2分别通入含小球藻的H2O和O中(如图所示)，迅速收集产生的氧气。
(1) 18O和16O的核电荷数 　相同　 ，O和H2O、CO2和C18O2具有相同的化学性质，因此可以用来示踪物质变化情况。
(2) 该实验必须在 　光照　 条件下进行。
(3) 制备含有较多小球藻的液体时，需在盛有小球藻的液体中加入 　无机盐　 (填“无机盐”或“无机盐和有机物”)，并置于适宜环境下培养。
相同
光照
无机
盐
24. (2022·丽水)2021年9月，我国科学家在世界上首次实现利用二氧化碳人工合成淀粉[(C6H10O5)n]，如图所示为人工合成淀粉过程中第一步反应的微观示意图。
(1) 参加反应的“ ”和“ ”的分子个数比为 　3∶1　 。
(2) 3.2g有机物X中碳元素的质量为 　1.2　 g。
(3) 若人工合成淀粉实现工厂化、规模化生产，在一定程度上能 　ABC　 (填字母)。
A. 缓解粮食危机 B. 缓解温室效应 C. 节省耕地资源
3∶1
1.2
ABC
25. (2022·徐州)A~E是初中化学常见物质且都含有一种相同元素，它们之间的一步反应转化关系如图所示(部分反应物、生成物及反应条件未标出)。其中，A通常为气体，B俗称纯碱，C是大理石的主要成分，E是一种单质。下列说法不正确的是(　D　)
A. E的化学式为O2 B. D和E可以相互转化
C. A→E可通过光合作用来实现 D. B→C属于中和反应
第25题
D
26. (2019·徐州改编)从下列选项中，选择一种适当的物质填空(填字母):
A. 活性炭　B. 乙酸铅　C. 橡胶　D. 油脂　E. 淀粉　F. 铝合金　G. 石蜡
(1) 可用于制造飞机的金属材料是 　F　 。
(2) 通过吸附除去水中有关杂质的常用物质是 　A　 。
(3) 大米、面粉和土豆等食物的主要成分是 　E　 。
(4) 能使蛋白质结构破坏、失去原有生理功能的盐是 　B　 。
27. (2020·徐州新沂三模改编)《本草纲目》记载，阳桃具有祛风热、生津止渴等功效。
(1) 阳桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。葡萄糖和蛋白质中属于有机高分子化合物的是 　蛋白质　 。
(2) 酸阳桃中矿质元素有钾、钙、锌、铁等，其中属于微量元素的是 　Zn、Fe　 (填化学式)。
F
A
E
B
蛋白质
Zn、Fe

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