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2.3 细胞中的糖类和脂质
课标要求 概念1 细胞是生物体结构与生命活动的基本单位 1.1 细胞由多种多样的分子组成，包括水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和核酸等，其中蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子 1.1.4 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质 1.1.5 举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用
学习目标 1.通过对细胞培养、膳食及医疗等方面与糖类有关的讨论，能说明糖类包括单糖、二糖、多糖，理解糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质（生命观念、科学思维）。 2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论，能举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构功能有重要作用（生命观念、科学思维）。 3.通过对动物细胞培养、家禽育肥等问题的讨论，能举例说出糖类和脂质的相互转化（科学思维）。 4.能够关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响，在改进自己膳食行为的同时宣传健康饮食的观念（社会责任）。
重点与难点 重点：1、2 难点：3、4
细胞中的糖类
1．糖的分类、功能和转化
（1）依据糖类能否被 ，可将糖类分为单糖、二糖和多糖等。
种类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖(C5H10O5) ① ②
脱氧核糖(C5H10O4) ③
六碳糖 葡萄糖(C6H12O6) ④ ⑤
果糖(C6H12O6) 动植物细胞中都有 组成其他复杂化合物的重要成分
半乳糖(C6H12O6) 动植物细胞中都有
二糖 ⑥ 植物，发芽的谷粒中较多 储能物质，可水解为单糖
⑦ 植物，甜菜、甘蔗中较多
⑧ 动物的乳汁中
多糖 ⑨ 植物的储藏器官中
⑩ 棕榈、棉、麻类等植物中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
作为支撑身体的骨架，对身体起保护作用
（2）依据是否具有还原性的性质，糖可分为还原性糖，如 ；非还原性糖，如 。
（3）举例说出几丁质的用途
（4）糖类之间的相互转化：请在箭头上填写表示化学反应的名词
小结：蔗糖在 的作用下水解为
乳糖在酶的作用下水解为 ；
淀粉在 的作用下水解为 ，
麦芽糖在 的作用下水解为 ；
纤维素、糖原在酶的作用下最终水解水解为 。
【思考】
①最常见的二糖是？最常见的多糖是？
②纤维素在人和动物体内很难被消化，草食动物如何分解纤维素？
2.糖类与健康生活
当你在吃汉堡时，你同时吃进三种多糖，如图所示：
（1）结合所学知识和三种多糖的结构简图，分析三种多糖都是由什么单体连接形成的。如果是鲜虾汉堡,除图中三种多糖外,还有什么多糖
(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
(3)糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？
（4）既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
二、细胞中的脂质
1组成元素
脂质主要由 三种元素组成，有的脂质还含有P和N
2脂质的特点
脂质分子中 的含量远远少于糖类，而 的含量多于糖类。
（2）不同的脂质分子结构差异很大，通常不溶于 ，而溶于脂溶性有机溶剂，如 等
3.脂质的分布和功能
按功能分类 按化学本质分类 元素组成 功能及分布
贮存脂质 脂肪 ① ②主要功能： ③人体内主要分布在：
结构脂质 磷脂 ④ ⑤主要功能：是 ⑥在 含量丰富
功能脂质 固醇 ⑦ ⑩
⑧
⑨
3.人体内糖类与脂肪的相互转化:
（1）人们常说“增肥容易,减肥难”,下面是细胞中某些物质的相互转化关系图:
结合所学知识试从物质转化的角度分析“增肥容易,减肥难”的原因。
（2）试分析糖类、脂肪和蛋白质三大有机物的供能顺序是怎样的。
【思考】
①为什么脂肪是良好的储能物质？
②饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸哪个更容易凝固？原因是？
③同质量的能源物质中，脂肪氧化分解有何特点？
④磷脂和脂肪结构的不同之处是？
【判断正误】
麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。（ ）
2.淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。（ ）
3.糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。（）
4.磷脂和胆固醇都是构成细胞质膜的重要成分。（ ）
5.磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
6.各种脂质的元素组成均为C、H、O、P。（ ）
7.脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂。（ ）
8.细胞中的糖类可以转化成脂肪，脂肪不能转化为糖类。（ ）
9.所有糖类中氢原子和氧原子数之比都是2:1 （ ）

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