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(共23张PPT)
第9章 人的食物来自环境
膳食指南与食品安全
小明妈妈根据《中国居民膳食指南》建议为小明设计并制作了一份早餐。这份早餐能为小明提供几种人体所需的主要营养物质？
我国的膳食指南
你会设计营养食谱吗？
探究主题一
你了解《中国居民膳食指南》建议的内容吗？
1.食物多样,谷类为主
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、豆类或其制品
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油
5.吃清淡少盐的膳食
（多含淀粉）
（多含纤维素、维生素和无机盐）
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
《中国居民膳食指南》建议
自主设计的中国居民“平衡膳食宝塔”
①
②
③
④
⑤
①②③④⑤分别代表哪类食物吗？每类食物中含的主要成分是什么？
《中国居民膳食指南》建议
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
如果饮酒，应限量
吃清洁卫生、未变质的食物
讨论
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”， 并说明理由
指导：4 ～ 6人一组，以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？
营养合理的“一日食谱”
食物
早餐
中餐
晚餐
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：
早餐：油条、馒头、烧土豆丝；
午餐：米饭、炒蔬菜 ；
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。
你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。
讨论：
　(1)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱，会 致生长发育迟缓，体重过轻。
　(2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。
婴儿，幼儿，青少年的和成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。
青少年正处于旺盛的生长发育期，需要使用足够的糖类，以提供维持各项生命活动所需的能量，使用适量的蛋白质，以满足人体骨骼肌肉的生长发育的需求。使用一定量的含有无机盐，维生素和纤维素的食物，以保证人体各项生命活动的进行。
你知道吗？
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为＿＿，午餐的热量为＿＿ ，晚餐的热量为＿＿ 。
2.一天一般为＿＿ 餐，两餐的间隔时间为＿＿ h。
30%
40%
30%
三
4～6
思考一下，不吃早餐对吗？
情 境 导 入
这些习惯好吗？
暴饮暴食——用美味来糟蹋肠胃
食品安全
阅读课本P38“食品安全”部分，完成以下问题：
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？
思考：在日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项？
探究主题二
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或说明书上必须标出的信息:
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。
食品安全
探究主题二
1、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
2、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
讨论
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
在日常生活中要做到不吃霉变和已过保质期的食物，不滥用维生素和微量元素强化食品等。
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
别大意！！
不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
维生素A
维生素A，又名视黄醇，可以促进上皮组织的生长并对其提供保护。对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症等有一定作用。
但是，维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。
碘
是制造甲状腺激素必需的原材料料。缺碘可引起甲状腺肿大，甲状腺激素不足，不但影响体格而且影响神经系统的发育与功能;
但若摄入过量的碘就可能引起免疫性甲状腺病，甚至甲状腺肿瘤，近来备受国内专家注意。

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