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(共22张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实
方便。旅行中便于携带，救灾
中便于运输，可以解燃眉之急。
方便面能经常代替正餐吗？为什么？
答：不能。因为经常食用方便面，不符合
合理营养的基本要求，影响健康。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。不吃早饭就上学，体内能量供给不足，两三节课后就出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。
分析下面几组插图，讨论：图中的做法是否正确？你能说出其中的科学道理吗？
活动一
　　婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？
不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富。不爱吃蔬菜，体内容易缺乏维生素c，牙龈易出血，久而久之会影响身体的健康。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
专家指出
咸食是导致高血压
的重要因素
饮料含糖量高，肉类含脂肪多，经常食用这样的食物容易发胖，进而引发糖尿病、高血压等。
中学生中有哪些
常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐
挑食偏食
爱吃零食
爱吃油炸烧烤食品
暴饮暴食

一．合理营养
什么是合理营养？
如何做到合理营养？
1.合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素种类齐全；
“平衡”是指摄取的营养素的量要合适， 与身体的需要保持平衡。
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平 衡 膳 食 宝 塔
(1)按“平衡膳食宝塔”中的比例均衡饮食；
(2)每日三餐，按时进餐；
(3) 早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
(4)不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
2.怎样才能做到合理营养？
营养学家建议：（P33）
1/3谷类食物 （500克）
〈1/3蔬菜（400-500克）
水果（100-200克）
〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）
“营养合理、经济实惠”
为家长设计一份午餐食谱
活动二
我为______设计的一份午餐食谱 设计人 班级 时间
设计意图 食谱内容 家长评价 二、食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
你见过吗？
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;
瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.
别大意！不能吃有毒的食品！
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
动动脑
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
答：应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
答：看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。
答：根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
绿色食品
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
你知道吗？
一、合理营养：概念
二、培养良好的饮食习惯
三、食品安全
课堂小结
(1)按“平衡膳食宝塔”中的比例均衡饮食；
(2)每日三餐，按时进餐；
(3) 早、中、晚餐的能量应占3:4:3；
(4)不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
练习：3.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。
答：不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。 有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答：不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

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