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第二节
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济南版生物学
人体内能量的利用
回 顾
1.食物中含有哪些营养成分？
2.食物中的哪些营养成分能为生命活动提供能量？
3.最主要的供能物质是？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
在一节体育课后，小武感觉到肚子很饿，他的几个好朋友见状分别拿出了牛奶，可口可乐，香蕉，士力架。如果你是小武，你会选择吃什么来补充能量？
情境导入
不同食物所含能量有何不同？O1
思考讨论
下列几种食物分别富含什么营养物质，依据生活经验猜测，谁含有的能量最多？
1）提出问题：不同食物的能量有没有差异呢？
2）做出假设：________________________________________
3）制订计划：①量取；②加热；③测定。
4）实施计划：分组实验操作。
5）得出结论：_____________的热价最高，其中含的能量最多。
6）表达交流。
——按照科学探究的一般步骤进行操作：
饼干含有的能量最多
——探究不同食物的热价：原理
食物中所含能量的多少可以用热价表示。
食物的热价：1克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量。
——探究不同食物的热价：实验设计
食物中所含能量的多少可以用热价表示。
食物的热价：1克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量。
我们可以计算不同食物的热价来对比他们含有能量的多少。那么如何测得食物的热价？如何测得食物的重量和燃烧时释放的热量呢？
思考讨论
公式：
食物的热价=4.18×10-3×（t2-t1）×30÷m
探究不同食物的热价
——制定计划：
燃烧时释放的热量
食物的重量
燃烧前，利用天平称量食物的重量m，计算出燃烧时释放的热量除以m，就是每克食物所释放的热量。
利用水吸收食物燃烧的热量，根据一毫升水升高一度所需的热量乘以水的体积和升高的温度，计算出燃烧时释放的热量。
公式：食物的热价=4.18×10-3×（t2-t1）×30÷m
——实验数据：
公式：
食物的热价=4.18×10-3×（t2-t1）×30÷m
单位：千焦/克
材料 m t1 t2 水的体积
饼干 30ml
花生 黄豆 食物名称 热价 食物名称 热价
猪肉 16.54 面粉 14.81
牛肉 7.20 大米 14.43
鸡肉 6.99 玉米面 14.98
鲫鱼 4.52 花生 22.82
鲜牛奶 2.89 黄豆 17.24
糖类：17.15千焦/克 蛋白质： 17.15千焦/克
脂肪：38.91千焦/克
几种常见食物的热价（千焦/克）
1.食物在燃烧过程中能够释放热量，说明了什么
说明食物中含有能量。食物在燃烧时，依靠空气中的氧气，氧化分解其中的有机物并释放出蕴含的能量。
——表达交流：
2.不同食物的热价为什么有较大的差异
食物中能量的多少与组成该食物的有机物种类及含量有关，其组成成分不同，所含的能量也不同。
3.你所测出的食物的热价与它的实际热价相符吗 为什么
不相符，并且偏小，因为有相当一部分热量散失到周围的环境中，还有少量热量加热了试管，操作过程中也有少量热量的散失。另外，食物也可能燃烧不完全，有些热量没有释放出来。
由食物热价表我们可以看出，脂肪的热价远大于糖类和蛋白质，那么为什么人体最主要的功能物质不是脂肪，而是糖类呢？思考讨论食物的能量是如何在人体内被利用的？O2 食物中所蕴藏的能量在人体内是怎样被利用的？
有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量
食物
消化系统
氧气
呼吸系统
细胞
循环系统
呼吸作用
线粒体
各项生理活动
体温
细胞中的有机物在氧气的作用下分解，释放出能量，用于进行各项生理活动和维持体温。
虽然脂肪的热价高于糖类，但是脂肪必须先转化成糖类才能被身体利用,而且脂肪只在糖类供应不足时才利用。所以，糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。相关链接当我们进食的营养物质大于消耗时，我们就会长肉，通常情况下，人们会选择运动的方式来减肥，而运动分为有氧运动和无氧运动例如：举重、投掷、跳高、跳远，根据生活经验，我们一般选取哪种运动来减肥？选择的依据是什么？思考讨论影响人体能量消耗的因素有哪些？O3运动的强度不同，所消耗活的能量 。
一般来说，活动强度越大，消耗的能量越 。
不同
多
影响能量消耗的因素一：运动的强度
一小时无氧运动消耗350—550千卡间的热量
一小时有氧运动消耗600千卡作用的热量
有氧运动主要是以消耗热量、减少脂肪为主,而无氧运动是以增强肌肉力量和强度为主,减脂选择有氧运动比无氧运动好一些。因为有氧运动中呼吸有氧气参与，有机物被完全分解，消耗的能量更多。而无氧运动没有氧气的参与，有机物无法完全分解，消耗的能量更少。所以，相同时间内，有氧消耗的能量大于无氧消耗的能量。相关链接 每个人维持生存所需要的能量，因 、 和 的不同而有所不同，在 期所消耗的能量要比其他时期多。
年龄
性别
体质
发育
影响能量消耗的因素二：运动的强度
达标检测O41、人每时每刻都在呼吸，人呼吸的目的是
A 吸入新鲜空气
B 释放出二氧化碳
C 释放有机物中的废物
D 释放细胞内有机物中的能量
D
达标检测
2、每100克含量的下列食物中提供的能量情况如下：稻米(粳)1435千焦；鸡蛋(红皮)653千焦；花生油3761千焦；菠菜100千焦。由此推测，下列哪种成分的热价最高 ( )
A.糖类 B.脂肪
C.维生素 D.蛋白质
B
3.据统计，成年男子每天所需能量约为12500千焦。如果一名成年男子每天从食物中吸收100克蛋白质、600克糖和200克脂肪。1个月后，这名男子的体重可能发生什么变化？原因是什么？
100×17.15+600×17.15+200×38.91=19787千焦
由于吸收的能量远大于消耗的能量，所以剩余的能量将贮存在体内，导致体重增加。
4.有些人冬天比夏天饭量大一些，试分析原因。
冬季气温低 ，通过体表直接散失的热量和通过排泄活动间接散失的热量相对增多，为维持正常体温，需释放较多热量予以补充，热量来自于食物，所以摄食需相对增多。
THANKS
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