资源简介

(共32张PPT)
食物中的营养物质
主要的能源物质
备用能源物质；保温；
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
建造和修复身体的重要原料；提供能量
回顾旧知
人体细胞的主要成分； 运输营养物质和代谢废物；
儿童—佝偻病、中老年人—骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿大(大脖子），儿童（呆小症）
缺铁
缺钙
缺碘
缺VB1
缺VA
缺VC
缺VD
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
温故知新
小分子物质
大分子物质
人体细胞
直接通过细胞膜被细胞吸收
要先分解成小分子，才能被吸收
糖类
（如：淀粉）
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
1、小分子物质
2、大分子物质
口腔
小肠
麦芽糖
葡萄糖
小肠
甘油、脂肪酸
胃
小肠
多肽
氨基酸
小分子物质
被细胞吸收
细胞膜
被细胞吸收
细胞膜
第二节 消化和吸收（第1课时）
第四单元 第二章 人体的营养
消化系统
消化道
消化腺
唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏等
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等
一、食物的消化
（一）消化系统的组成和功能
1. 消化系统的组成
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
食物进出的通道
分泌消化液的腺体
口腔
唾液腺
咽
食道
胃
小肠
大肠
胃腺
十二指肠
肠腺
胰腺
消化道
消化腺
肝脏
肛门
1. 消化系统的组成
2. 消化系统的功能
牙齿：咀嚼食物；
舌：搅拌食物，使食物与唾液充分混合
能蠕动，将食物推入胃中
食物的通道
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠的起始部分，长度相当于十二个手指并在一起的长度
通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
十二指肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出
消化道中最膨大的部分
无消化作用
主要器官
2. 消化系统的功能
分泌唾液；唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉
分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质
分泌胰液。含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
分泌肠液。含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
唾液腺
胃腺
肠腺
胰腺
肝脏
分泌胆汁，储藏在胆囊中。胆汁中没有消化酶，但它能乳化脂肪
①
②
③
肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图
肝脏：分泌胆汁
胆囊：储藏胆汁
胰：分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
小结：
消化系统 名称 功能
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
唾液腺
消化腺
牙齿咀嚼、舌的搅拌，使食物与唾液充分混合，使部分淀粉消化成麦芽糖
食物的通道
食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，并初步消化蛋白质
通过蠕动促进食物有消化液混合，是消化食物、吸收营养物质的主要器官
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
将粪便排出体外
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉
肝脏
分泌胆汁，不含消化酶，但能促进脂肪的乳化
胃腺
分泌胃液，含有蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
肠腺
分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
消化系统的组成及功能
练一练
1.消化系统由( )和( )组成。
2. 下列器官不属于消化道组成的是（ ）
A. 口腔 B. 胃 C. 肝脏 D. 小肠
3. 下列器官属于消化腺组成的是（ ）
A. 口腔 B. 胃 C. 肝脏 D. 小肠
4.淀粉要被消化成（ ）才能被细胞吸收；脂肪要被被消化成（ ）才能被细胞吸收；蛋白质要被消化成（ ）才能被细胞吸收；
C
C
消化道
消化腺
葡萄糖
甘油和脂肪酸
氨基酸
糖类
（如：淀粉）
脂肪
蛋白质
口腔
小肠
麦芽糖
葡萄糖
小肠
甘油、脂肪酸
胃
小肠
多肽
氨基酸
消化系统结构图
口腔
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰
胆囊
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
①馒头为什么会变甜呢？
②馒头在口腔中变甜，牙、舌、唾液各起到什么作用呢？
③馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
①馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
②馒头在口腔中变甜过程中，牙齿咀嚼馒头；舌通过搅拌将食物与唾液充分混合；唾液能分解馒头中的淀粉为麦芽糖。
③馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
P27
馒头碎屑＋唾液（搅拌）
馒头碎屑＋清水(搅拌)
馒头块＋唾液（不搅拌）
1
2
3
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
试管编号 ① ② ③
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
现象1
现象2
相同大小馒头碎屑
相同大小馒头碎屑
相同大小的馒头块
2ml唾液
2ml清水
2ml唾液
搅拌
搅拌
不搅拌
均37℃温水保温 5-10分钟
均滴加碘液2滴
观察
馒头碎屑变少，消失
馒头碎屑无变化
馒头块少许变小
不变蓝
变蓝
变蓝
人的正常体温为37℃左右
淀粉遇碘变蓝
馒头的大小、液体颜色
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
分析：
将馒头块切成碎屑：
搅拌：
3只试管，_______号试管有淀粉发生分解。
3只试管，_______号试管淀粉全部被分解。
模拟牙的咀嚼
模拟舌的搅拌
①③
①
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
①馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
②馒头在口腔中变甜过程中，牙齿咀嚼馒头；舌通过搅拌将食物与唾液充分混合；唾液能分解馒头中的淀粉为麦芽糖。
③馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
思考：
1. ①号试管加入碘液后不变蓝，说明什么？
2. 牙齿、舌、唾液的作用，有什么区别和联系？
3. 口腔中什么物质使淀粉发生了分解？
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
思考：
1. ①号试管加入碘液够不变蓝，说明什么？
2. 牙齿、舌、唾液的作用，有什么区别和联系？
淀粉全部被分解，形成麦芽糖
牙齿能切碎和磨碎食物，增加食物的表面积，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，他们都不直接改变淀粉的分子结构；
唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。
二、探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
思考：
3. 口腔中什么物质使淀粉发生了分解？
唾液淀粉酶 （就像剪刀一样）
淀粉
麦芽糖
拓展
1、牙齿切碎、磨碎食物和胃蠕动搅磨食物属于物理消化，不直接改变物质的分子结构。
2、唾液、胃液、胰液和肠液对物质的消化属于1化学消化，改变物质的分子结构。
你知道细嚼慢咽有助于胃肠健康的原因了吗
（1）物理消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
（宏观：大块→小块）
（2）化学消化：食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解成能被细胞吸收的小分子有机物。
（微观：大分子→小分子）
2. 消化过程
小结
练一练
5. 探究“食物在口腔内的消化”时，先向各试管中加入适量且等量的馒头碎屑，然后按照下表进行实验。
一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是（ ）
B
A. ① B. ② C. ③ D. ④
试管编号 ① ② ③ ④
清水或唾液/2ml 清水 唾液 清水 唾液
温度/℃ 37 37 0 0
三、营养物质的消化吸收
淀粉
唾液(唾液淀粉酶)
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
肝脏（胆汁）
脂肪
葡萄糖
甘油
脂肪酸
肠液 胰液（酶）
胃液（蛋白酶）
多肽
肠液 胰液（酶）
肠液 胰液（酶）
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
食物的消化
初始消化部位 最终消化部位 消化最终产物
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
小肠
葡萄糖
氨基酸
胃
小肠
小肠
小肠
甘油和脂肪酸
小肠是主要的消化器官。
三、营养物质的消化吸收
吸收：小分子营养物质穿过消化道壁进入毛细血管中的过程。
口腔
胃
小肠
大肠
少量水、无机盐、部分维生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素等
少量水、无机盐
无
消化和吸收的主要器官
只消化不吸收的器官： 只吸收不消化的器官：
既消化又吸收的器官： 不消化不吸收的器官：
口腔
胃、小肠
大肠
咽、食道、肛门
三、营养物质的消化吸收
一段小肠
环形皱襞
小肠绒毛
成人小肠很长，一般为5～6米长。它的内表面有许多环形突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛。如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小。
资料分析
长
大
薄
补充：小肠内有肠液、胰液和胆汁多种消化液。
多
三、营养物质的消化吸收
三 营养物质的消化吸收
小肠适于吸收的结构特点有哪些？
1.小肠很长。
2.小肠内表面有环形皱襞和小肠绒
毛，增加了小肠的吸收面积。
3.绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只
由一层上皮细胞构成。
小肠适于消化的结构特点有哪些？
1.小肠很长。
2.小肠内表面有环形皱襞和小肠
绒毛，增加了小肠的消化面积。
3.小肠内有多种消化液。
长、大、多
长、大、薄
资料分析
三 营养物质的消化吸收
技能训练
1.图中曲线分别表示哪种营养物质的消化过程？
2.淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开
始被消化？
3.D中含有哪些消化酶？
X：淀粉 Y：脂肪 Z：蛋白质
淀粉：口腔 脂肪：小肠 蛋白质：胃
内含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
当堂反馈
2.(1)小芳说,早晨我吃了一个馒头,馒头的消化是从图甲中的[　]________开始的。
(2)小洁说,早晨我吃了个鸡蛋,鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[　]__________开始初步消化的。
(3)洋洋说,早晨我吃了油条和豆浆,油条中的脂肪,需要通过图乙结构中的[　]________分泌的________乳化后才能进行化学性消化。
(4)涛涛说,不管你吃的馒头、鸡蛋,还是油条和豆浆,最终消化后,都要到图甲结构中的[　]________才能被吸收,因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。
(5)小婧说,图乙中,结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里,有[5]分泌的________流入这里,还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
口腔
2
胃
4
肝脏
3
胆汁
6
小肠
胰液

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