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(共26张PPT)
合理营养与食品安全
第二章 人体的营养
《健康报》摘要
洋快餐与小胖墩儿
　　如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。
新课导入
知识目标
举例说出什么是合理营养。
能力目标
能够设计营养合理的食谱。
情感态度与价值观
　　1．关注食品安全；
　　2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食；
　　3．认同环境保护与食品安全之间的统一性。
什么叫合理营养？
想一想
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 。
平衡：摄取营养素的量要 ，
与身体需要保持 。
齐全
合适
平衡
合理营养
　　爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
课本上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。
　　婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
　　喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）。
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？
2．我们的饮食应遵循什么原则？
谷类最多，油类最少。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
关注食品安全
食品本身：含有天然食物毒素。
黄花菜
颜色鲜艳的野蘑菇
河豚
车厘子（樱桃）
四季豆
青番茄
发芽的土豆
苹果核
制作过程：添加过量的食品添加剂。
政府部门监管不力。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.
为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
　　⑴食物多样、谷类为主；
　　⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
　　⑶常吃奶类、豆类或其制品；
　　⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
合理营养与食品安全
课堂小结
　　⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量；
⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
　　1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ）
　　A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要 　　
　　B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量
　　C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
　　D．怎么吃都有营养
D
课堂练习
　　2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。
A．让蔬菜看起来新鲜
B．去掉蔬菜表面的农药
C．节约用水
D．使蔬菜更脆些
B

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