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(共46张PPT)
立白洗衣粉：不伤手、无残留
雕牌洗衣粉：只选对的 不买贵的
汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍
奥妙洗衣粉：没什么大不了，我有我奥妙
里面加了什么？那么牛？
怎样才叫对的？
你的奥妙究竟是什么？
为什么不伤手？洗衣粉会残留什么有害物质？
一.基础知识
（一）普通洗衣粉
主要成分：表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素等。
（二）加酶洗衣粉
是指含有 的洗衣粉，同时减少了表面活性剂、水软化剂（三聚磷酸钠）的用量。
目前常用的酶制剂有四类：
、 、 、 。
酶制剂
蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶
1.蛋白酶：
蛋白质 多肽 氨基酸
蛋白酶
肽 酶
应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢
2.脂肪酶
应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。
脂肪 甘油 + 脂肪酸
脂肪酶
3.淀粉酶
应用：可以去除例如来自面条、巧克力、汤汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
原理
4.纤维素酶
纤维素 葡萄糖
纤维素酶
应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。
作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果。
5.复合酶
实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。
试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即用量相等时，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。
总结：加酶洗衣粉的去污机理
洗衣粉中影响酶活性的因素：
、 和 。
酸碱度
温度
表面活性剂
应用最广泛、效果最明显的是：
和 。
碱性蛋白酶 碱性脂肪酶
酶制剂能将不溶于水的大分子有机物，催化水解成可溶性的小分子有机物。使污渍容易从衣物上脱离。
衣物上常见的污垢，一般为有机污渍，如汗渍、食物、灰尘等。有机污渍一般都是酸性的，使洗涤溶液处于碱性状态有利于这类污渍的去除，所以洗衣粉中都配入了相当数量的碱性物质。
(1)单一型加酶洗衣粉：是指只加入一种酶制剂的洗衣粉，又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。
(2)复合型加酶洗衣粉：是指加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于复合型加酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多，可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一型加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。
（三）加酶洗衣粉的种类
根据加入洗衣粉中的酶制剂不同
（四）加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较
加酶洗衣粉 普通洗衣粉
不 同 点 成分 普通洗衣粉成分 ＋ 酶制剂 以三聚磷酸盐为
主要助洗剂
环境污染 污染轻甚至无污染 导致水体富营养化
相同点 表面活性剂可以产生泡沫，可将油脂分子分散开；水软化剂可分开污垢等
2.为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？
加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。
不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。
1.酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？
思 考：
加酶洗衣粉减少了表面活性剂和水软化剂的用量，洗涤效果会怎样呢？怎样通过实验来探究呢？
请看课本46页：
二.实验设计
本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是：
（一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤
效果有什么不同？
（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好？
（三）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有
哪些不同？
思考：3个探究实验的自变量和因变量分别是什么？
因变量：相同洗涤时间后污染物残留状况
或洗干净污物所需的时间
1、提出问题 2、作出假设 3、设计实验
（1）用到哪些材料和用具？
（2）该实验是否需要设置对照？怎么设置？
（3）洗涤效果受到哪些因素的影响？
（4）该实验中的自变量、因变量和无关变量？怎样控制变量？
课题一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
（4）该实验中的自变量、因变量和无关变量？怎样控制变量？
自变量：
因变量：
无关变量：
普通洗衣粉和加酶洗衣粉
去污的效果
水量 水温和水质
洗衣粉的用量
污渍的大小种类
布的质地和大小
搅拌的速度和时间等
4、进行实验
5、得出结论
（1）取两支大烧杯并编号，分别加入500 mL蒸馏水，在40 ℃水浴锅内保温
（2）两支烧杯内加入等量、同种带有相同污渍的新布料，分别加入等量的加酶洗衣粉和普通洗衣粉
（3）同时用玻璃棒充分搅拌相同时间
（4）经过相同时间后观察洗涤效果
二.实验设计
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。
⑵你同意B同学观点吗？请说明理由
⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？
1.阅读[资料一]：如何有效地控制变量
探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：
有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难于控制相同等。
不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。
水温、水量、水质、洗衣粉的用量、洗涤方式、衣物的布料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。
课题二、探究加酶洗衣粉使用时的最适温度
(1) 实验原理
酶的活性受温度的影响，最适温度时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度，酶的活性降低，去污力下降。
(2)实验步骤
（1）配制系列温度梯度的水溶液：取7只大烧杯，分别加入500 mL蒸馏水，分别置于25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的恒温水浴锅中
（2）将等量带有相同污染物的布料和等量同种加酶洗衣粉分别同时加入7只烧杯中
（3）用玻璃棒同时充分搅拌相同时间
（4）经过相同时间后观察洗涤效果
⒉ [资料二]：考虑实际生活中的具体情况
请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实验温度的设置方案：
甲同学：实验的温度设为10 ℃、20 ℃、30 ℃、
40 ℃、 50 ℃、60 ℃、70 ℃
乙同学：实验的温度设置为5℃、15℃、25 ℃、35 ℃
你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？
乙同学更妥当，因为在考虑温度的同时还应考虑实际生活中洗衣时操作是否方便及成本问题。
建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季可分别选取15℃、 35℃、25℃ 、5℃
探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：
【典例训练1】(2012·江苏高考)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是(　　)
A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度
B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
【解题关键】解答本题的关键是:
(1)明确温度和pH影响酶的活性。
(2)理解加酶洗衣粉的作用。
B
【解析】选B。温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的结构,导致酶失去活性,且不可恢复,所以应先将水温调节到最适温度,再溶解洗衣粉,A项错误。本实验可以通过观察相同洗涤时间内污渍的残留程度来判断不同洗衣粉的洗涤效果,B项正确。pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下加酶洗衣粉洗涤效果才会好于普通洗衣粉,C项错误。衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果,如加蛋白酶洗衣粉不能洗涤蚕丝类衣物,D项错误。
【变式训练】普通含磷洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是
(　　)
A.普通含磷洗衣粉会污染环境
B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中,会产生泡沫,可以将油脂分子分散开
C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中,可以分散污垢
D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣粉中
A
【解析】选A。普通含磷洗衣粉可能造成水体富营养化,导致水中微生物和藻类的大量繁殖,形成“水华”或“赤潮”,引起水体污染。加酶洗衣粉中含有酶制剂,可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量,减少对环境的污染。不论是普通洗衣粉还是加酶洗衣粉都含有表面活性剂和水软化剂,这是两者的相同点。若将酶直接添加到洗衣粉中,酶易失活,故添加的酶需经处理(用特殊的化学物质将酶包裹,与其他成分隔离)。
【典例训练2】如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述,不正确的是(　　)
A.本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶
B.本研究的因变量可能是污渍残留量
C.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1
D.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活
C
【解析】选C。本题考查探讨加酶洗衣粉的洗涤效果。根据实验目的而人为改变的变量是自变量,随着自变量的变化而变化的变量是因变量。加入的洗衣粉不同,温度不同,都会造成洗涤效果的差异,故A正确。可用污渍的残留量来表示洗涤效果,故B正确。若纵坐标表示污渍残留量,则加酶洗衣粉的最适温度为t1,普通洗衣粉的最佳使用温度为t2,故C错误。温度过高,酶的活性降低甚至失活,故D正确。
【规律方法】坐标图解题方法
(1)准确地判断纵坐标和横坐标的含义,即分别表示什么,如本题中首先应判断纵坐标指污渍的残留量。
(2)找准特殊点对应的纵坐标和横坐标的含义。如本题中t1代表加酶洗衣粉的最佳洗涤温度,t2表示二者的洗涤效果相同时的温度。
(3)分析多条曲线出现不同的原因,如本题中造成差异的根本原因是洗衣粉中是否加入了酶。
课题三：探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果
(1)原理
酶的催化作用具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应，而复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，所以对单一加酶洗衣粉来说，复合酶洗衣粉对各种污渍都有较好的洗涤效果。
(2)实验变量
加酶洗衣粉的种类。其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。
(3)实验步骤
①取30块大小相同的白棉布，分成6组，每组5块，依次编号1a、1b、1c、1d、1e、2a、2b…6a、6b、6c、6d、6e。
（a为蛋白酶处理组，b为脂肪酶处理组，c为淀粉处理组，d为复合酶处理组，e为普通洗衣粉组)
②制取带有污染物的实验用布
给第一组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面积
按同样的方法给第2－6组分别滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积
③将上述白棉布分别放入30个已编号的烧杯中，各注入500ml蒸馏水，用玻璃棒搅拌使白棉布湿透
④温度控制
烧杯均放入温度为45度的水浴锅
⑤洗衣粉洗涤
给1a－6a号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，给1b－6b号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，
给1c－6c号烧杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，
给1d－6d号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉，
给1e－6e号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉，
各烧杯均搅拌洗涤10分钟后，用清水漂洗3次，晾干
编号
1
2
3
4
5
6
污渍类型
鸡血
牛奶
菜油
番茄汁
墨水
染料
洗涤效果
蛋白酶
脂肪酶
淀粉酶
复合酶
普通洗衣粉
3. [资料三]：不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果
请你预测洗涤效果：用无效、一般、好来描述
污染物 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 普通洗衣粉
油渍
血渍
汗渍
注：油渍的主要成分：脂肪 血渍的主要成分：血红蛋白
汗渍的主要成分：无机物及灰尘等
一般
好
一般
好
好
一般
一般
一般
一般
1.减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间
2.用温水溶液浸泡
3.手洗后须彻底清洗双手
2.温水——酶的催化作用需要适宜的温度。
汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门：
请解释以上原因:
1.水量少——酶浓度相对较高;
时间长——使酶能充分分解衣物中的污物
3.彻底清洗双手——人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。
教材习题
1.请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的异同。
答：列表比较如下：
普通洗衣粉 加酶洗衣粉
相同点 表面活性剂可产生泡沫，可以将油脂分子散开；水软化剂可以分散污垢等
不同点 酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开。
2. 有位同学打算用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做对吗？为什么？
答：不合适。
因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。
归 纳
⒈对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉
⒉使用加酶洗衣粉要注意水温和浸泡时间
⒊使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手
⒋衣服的洗涤，不光要考虑洗涤效果，还要考虑
衣物的承受能力，洗涤成本等因素
⒌酶作为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能
放置太久
使用加酶洗衣粉要注意的问题：
请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人的广告。
举例：加酶洗衣粉一到，污垢逃之夭夭。
水温/℃ 10 20 30 40 50
组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙
清除血渍时间(min) 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67
清除油渍时间(min) 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68
（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________________________。
甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了___________________________。
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有__________。
加酶和适当提高温度
蛋白酶
蛋白酶和脂肪酶
专一性
例题：为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。
为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
水温/℃ 10 20 30 40 50
组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙
清除血渍时间(min) 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67
清除油渍时间(min) 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68
没有差异，因为高温使酶失活
（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。
“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。
未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用
为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
水温/℃ 10 20 30 40 50
组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙
清除血渍时间(min) 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67
清除油渍时间(min) 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68
（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。
例题：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,可以水解掉衣物中的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题:
(1)构成碱性蛋白酶的基本单位是　　　　　,碱性蛋白酶的合成场所位于细胞中的　　　　　。
氨基酸
核糖体
(2)由上图可知,该实验的目的是探究　　　　　　　　　　　　　　　。
50℃时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适
含量是　　　　　　　 %。
(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有　　　　　　。
①棉织品　 ②毛织品　 ③腈纶织品　 ④蚕丝织品
(4)根据以上实验结果,写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施:　
。
用温水浸泡、增加洗衣粉的用量等
0.6
②④
温度、碱性蛋白酶的含量对去污力的影响
（1）表面活性剂
①种类：阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大类，但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和非离子为主
②作用：洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍。一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中其乳化作用和通透作用，是衣服中的脂肪类物质进入水中。
③应用：表面活性剂有最普通、最传统的阴离子表面活性剂就是人类使用了几百年的肥皂（高级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表面活性剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类。
①作用：防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率
②种类：三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂，它具有软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点
③应用：三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠
（2）水软化剂
④漂白剂：可延缓衣物的泛黄程度，但对衣物有一定的损伤。
③碱剂：
作用：在适当的碱度下，纤维和污垢可被最大限度地离子化，更易于污垢的水解和分散
应用：一般洗衣粉配方中都含有纯碱和硅酸钠，其中硅酸钠还具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作用
⑤增白剂
丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物上的黄色。
⑥香精和色素
改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味

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