资源简介

(共27张PPT)
第一章 生活自理爱劳动
劳动项目六 《烙春饼》
人教版 六年级下册
了解目标
1.劳动观念：通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。
2.劳动能力：了解烙春饼的方法，掌握烙春饼的步骤和技术要点，提高动手实践能力。
3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。
4.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动脑、不怕困难的精神。
核心素养 目标
新知导入
播放音频《介绍春饼》。
新知讲解
准备好了
面粉 擀面杖 盆 软毛刷 电磁炉 平底锅
服务他人 乐在其中
新知讲解
安全提示
在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。
新知讲解
烙春饼的过程：
（1）准备一定量的面粉,添加适量温水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发约10分钟。
新知讲解
烙春饼的过程：
（2）把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。
新知讲解
烙春饼的过程：
（3）将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。
新知讲解
烙春饼的过程：
（4）将平底锅烧热,调为中火,在锅底用小刷子刷一层油,放上面饼,烙至一面不粘锅后，翻至另一面继续烙。
新知讲解
烙春饼的过程：
（5）当面饼起泡，出现分层的，饼就烙好了。配上各种菜肴，美味的春饼就可以上桌了。
新知讲解
说一说，你烙春饼的过程？
视频：烙春饼的过程
新知讲解
给同学和家人展示下你亲手烙的春饼吧!烙春饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！
劳 动 收 获
新知讲解
烙春饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。
在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，春饼会更劲道，更好吃！
新知讲解
说一说，烙春饼的小窍门？
视频：烙春饼小窍门。
新知讲解
评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价
烙春饼的过程比较顺利
春饼的味道比较好
体验烹饪美食的乐趣
有主动为他人服务的意识
劳 动 评 价
新知讲解
说一说，立春吃春饼的来历和寓意。
拓 展 园 地
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!
新知讲解
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
新知讲解
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。
新知讲解
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。 　　
明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
新知讲解
说一说，春饼的功效与作用？ 　　
（1）补充营养 春饼内含有大量营养成分，烙热的春饼能使营养素损失较少，充分补充人体所需的能量和营养物质。 　　
（2）养胃生津 春饼包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互辅助作用，提供人体所需膳食纤维，起到益气，和胃调中的功效。
新知讲解
你知道春饼的保存方法吗？
不食用春饼时，将春饼平放在干净的温毛巾上，再盖上盖子，可使春饼不散热，到食用时保持口感柔软可口; 将春饼放入冰箱保存，但存放时间不宜太久，否则会使味道变质。
课堂练习
说一说，你会烙面食的其他的方法？
视频：葱花饼的制作方法
课堂总结
同学们， 今天我们学习春饼制作方法，通过实践锻炼了动手、动脑能力，让我们多学一些面食的做法，多替爸爸、妈妈分担家务，把自己的精湛手艺展现在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！
板书设计
烙春饼
烙春饼的方法步骤
劳动收获
劳动评价
拓展天地
作业布置
回家后，烙一份春饼，和爸爸、妈妈一起分享劳动的快乐吧。
谢谢
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劳动项目六 《烙春饼》教学设计
课题 烙春饼 单元 三单元 学科 劳动 年级 六年级
学习目标 1.劳动观念：通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。 2.劳动能力：了解烙春饼的方法，掌握烙春饼的步骤和技术要点，提高动手实践能力。3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。 4.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动脑、不怕困难的精神。
重点 通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣，体会为家人服务的快乐。
难点 掌握烙春饼的方法。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 播放音频《介绍春饼》。 听了介绍，我们口水都会流出来了，同学们，你会做春饼吗？ 今天就让我们试着为家人做一次春饼吧！
出示课题。 音频引发思考，引入主题。 通过音频，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 服务他人 乐在其中
1.准备好了
面粉 擀面杖 盆
软毛刷 电磁炉 平底锅
2.安全提示在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。
3.烙春饼的过程：准备一定量的面粉,添加适量温水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发约10分钟。
（2）把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。
（3）将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。
（4）将平底锅烧热,调为中火,在锅底用小刷子刷一层油,放上面饼,烙至一面不粘锅后，翻至另一面继续烙。
（5）当面饼起泡，出现分层的，饼就烙好了。配上各种菜肴，美味的春饼就可以上桌了。
4.说一说，你烙春饼的过程？视频：烙春饼的过程劳动收获给同学和家人展示下你亲手烙的春饼吧!烙春饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！
学生1：烙春饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。 学生2：在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，春饼会更劲道，更好吃！2.说一说，烙春饼的小窍门？视频：烙春饼小窍门。劳动评价评价内容自我评价同学互评教师/家长评价烙春饼的过程比较顺利春饼的味道比较好体验烹饪美食的乐趣有主动为他人服务的意识 （四）拓展天地1.说一说，立春吃春饼的来历和寓意。 　　最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句! 　　清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。 　　最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。 　　立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。 　　明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。2.说一说，春饼的功效与作用？ 　　补充营养 春饼内含有大量营养成分，烙热的春饼能使营养素损失较少，充分补充人体所需的能量和营养物质。 　　养胃生津 春饼包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互辅助作用，提供人体所需膳食纤维，起到益气，和胃调中的功效。 　　3.你知道春饼的保存方法吗？ 　　不食用春饼时，将春饼平放在干净的温毛巾上，再盖上盖子，可使春饼不散热，到食用时保持口感柔软可口; 将春饼放入冰箱保存，但存放时间不宜太久，否则会使味道变质。 学生实践思考、交流。交流、感受。视频 实践、分享 交流、评价拓展延伸 让学生了解制作春饼所需的材料及制作过程。让学生说一说自己制作春饼的过程。 通过实践活动，感受在制作的得与失和烙春饼的技巧。 通过实践，对自己制作中给予正确的评价 。让学生了解立春吃春饼的来历和寓意；功效与作用及保存方法。
课堂练习 说一说，你会烙面食的其他的方法？ 视频：葱花饼的制作方法 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 同学们， 今天我们学习春饼制作方法，通过实践锻炼了动手、动脑能力，让我们多学一些面食的做法，多替爸爸、妈妈分担家务，把自己的精湛手艺展现在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！ 对本节课内容进行总结概括。
板书 烙春饼烙春饼的方法步骤成果齐分享劳动评价劳动体会拓展园地
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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