资源简介

(共24张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
1.举例说出什么是合理膳食。
2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
学习目标
合理营养
合理营养( rational nutrition)是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
中学生常见的不合理营养现象
不吃早餐、午餐凑合、晚餐不吃等饮食无规律
偏食、挑食、吃垃圾食品、爱喝碳酸饮料
暴饮暴食
合理营养
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图4-24），提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
专家说:“什么时候吃”跟“吃什么”同样重要!
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类或其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
少吃肥肉或荤油
膳食宜清淡
为家长设计一份午餐食谱：
杂粮米饭：
碳水化合物
炒芹菜炒豆干：
芹菜含有大量维生素和粗纤维，豆干含有蛋白质
清蒸鱼：
低脂肪
西红柿鸡蛋汤：
含有丰富的维生素，特别是维生素C
酸奶：
增加钙质
食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。
营养成分表
生产许可
配料解读
包装食品和非包装食品
购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，从而买的放心、吃的安全。
食品安全
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
别大意！不能吃有毒的食品！
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买
食品安全
为了防止食品污染，我们应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
食品安全
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为 绿色食品。
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
食品安全
1、5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释不认同的是（ ）
A、多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B、每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙
C、多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D、多吃绿色食品可减少污染物的摄入
随堂练习
C
2、 “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A、土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B、吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
D
随堂练习
3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的
能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
B
4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食
物摄入最多的应该是 （ ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐
C
退出
随堂练习
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；
白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；
番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；
玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；
花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；
预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；
依据情况选食疗，多样进食营养好。

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