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乘风破浪 决胜中考！
复习目标：
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
1 明确食物中含有的主要营养物质、食物来源及对人体的作用；
能够运用科学方法测定食物中的能量。
2 识记无机盐、维生素的缺乏症；
3 识记人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程；能运用实验法
探究馒头在口腔中的变化并得出结论。
4 理解小肠结构与功能相适应的生物学观点。
5 关注合理膳食和食品安全。
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自主复习 合作交流
对照课本相应位置找到下列问题的答案，并背诵记忆。
1、食物中有哪六大营养物质？能提供能量的有哪些？（P19）不供能的有机物是？（P24）2、糖类、脂肪、蛋白质的作用的共同点是？病人不能正常进食，往往需要静脉注射（ ）？（P19）3、糖类的作用？脂肪的作用是？构成细胞最基本的物质是？蛋白质的功能（ 课本黑体字）？（P20）第七类营养素是？（P25）4、人体细胞中含量最多的是？（P25）缺钙易患？缺铁易患？缺碘易患？（P23）
5、缺少维生素A易患？脚气病是由于缺？牙龈出血、坏血病由于缺？应多吃？缺少缺少维生素D易患？
植物性食物不含维生素A，为什么和尚吃素却不患夜盲症？（P24）6、测定食物中能量的实验，计算公式？数值偏小的原因？（P21）7、不经消化就可被吸收的物质是？什么是消化？（P26）
8、馒头在口腔中变化的原理是？为什么用37℃温水？保温5-10分钟的原因？1、2试管对照变量是？1、3试管对照变量是？实验现象是？（P27）
9、1号试管不变蓝的原因？1号试管变蓝的原因？馒头在口腔中变化的实验结论是？（P28）
10、酶是活细胞产生的促进物质发生变化的（ ），它的活性主要与（ ）相关（P28）
11、消化系统由哪两部分组成？消化道有哪些？消化腺有哪些？消化道外的消化腺有？消化道内的消化腺有？（P29）
12、不具有消化酶的消化液是？它的作用是？（P30）
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自主复习 合作交流
对照课本相应位置找到下列问题的答案，并背诵记忆。
13.消化道中具有消化功能的是？具有吸收功能的是？既具有消化功能又具有吸收功能的是？消化和吸收的主要场所是？
14.（P29）
15.描述淀粉的消化过程，在（ ）中（ ）的参与下分解为（ ），最后进入（ ），在（ ）、（ ）的参与下彻底分解为（ ）。（P28）
16、描述蛋白质的消化过程，描述脂肪的消化过程。（P29）
17、参与蛋白质消化的消化道有？参与脂肪消化的消化液有？
18、小肠适合消化的特点？小肠适合吸收的特点？（P30）
19、胃能吸收哪些物质？大肠能吸收哪些物质？（P31）
20、解读曲线图：
1是（ ）2是（ ）3（ ）4（ ）5（ ）6（ ）7（ ）
X代表（ ）的消化，Y代表（ ）的消化，Z代表（ ）的消化
C是（ ）D是（ ）
21、标出“平衡膳食宝塔中”每一层提供的主要营养物质？（P33）
牙龈出血的人要多补充（ ）层食物，青少年儿童多吃（ ）层
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考点梳理
1.有机物：糖类、脂肪、蛋白质和维生素。
考点知识聚焦
考点一： 食物中的营养物质
（1）供能有机物：
食物中的营养物质 功能(缺乏症) 食物来源
_______________ 　组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量 为人体生命活 动提供能量的_________ 谷类、食用糖等
_______________ 是重要的_________ 肥肉、花生等
_______________ _____和_____身体的重 要原料,人体的生长发育以及受损细胞的_____和_____ 奶、蛋、鱼等
糖类
脂肪
蛋白质
主要物质
备用能源物质
建造
修复
修复
更新
维生素是一类比较简单的________，不为人体提供能量，
人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素既不参与构建组织细胞，也不能为人体提供能量。
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（2）非供能有机物——维生素：
有机物
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考点梳理
食物中的营养物质 功能(缺乏症) 食物来源
维 生 素 A ________ 动物肝脏、胡萝卜等
B1 　神经炎、________ 谷类等粗粮
维 生 素 C ________ 新鲜蔬菜、水果
D 儿童易患________、 成年人易患________ 蛋类、豆类、鱼肝油等
夜盲症
脚气病
坏血病
骨质疏松症
佝偻病
2．无机物
（1）_____：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的__________；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的__________以及_____等废物，只有溶解在水中才能运出。
（2）_____：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。
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水
60-70%
营养物质
尿素
无机盐
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无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：
成分 作用 缺乏症状 食物来源
钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 ______病、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、______、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁 构成________的重要原料 ________贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘 ________激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿________ 海产品、菠菜、芹菜等
锌 体内多种酶的组成成分 生长________、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
佝偻病
贫血
血红蛋白
缺铁性
甲状腺
呆小症
发育不良
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与营养物质有关的生活常识
(1)长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有的
　 　　可在人体内转化成维生素A。
(2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏　 　　　引起的,而脚气是由_____　　　　引起的。
(3)维生素D的缺乏症跟含　　　无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补维生素D。
(4)低血糖是由于　　　　摄入不足,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。
维生素B1
真菌
钙
糖
胡萝卜素
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六大营养物质的归类
①能提供能量的物质：糖类、脂肪、蛋白质;不能提供能量的物质：水、无机盐、维生素。
②构成细胞的物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐;不构成细胞的物质：维生素。
③属于有机物，既不为人体提供能量，又不参与构建组织细胞的是维生素。
④有机物包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素;无机物包括水和无机盐。
⑤属于小分子物质（不需要被消化）的是维生素、水和无机盐。
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考点二： 消化系统的组成
考点知识聚焦
消化道：
消化腺：
消化道内：胃腺、肠腺
消化道外：唾液腺、胰腺、肝脏
（消化道最膨大的部分）
（最大的消化腺）
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
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考点二： 消化系统的组成
口腔
咽
食道
胃
小肠
唾液腺
胃腺
分泌唾液, 唾液中的唾液淀粉酶初步消化淀粉
消化道
消化腺
能蠕动，将食物推入胃中
分泌胃液，含有盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质
肠腺
分泌肠液，含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
蠕动搅磨食物，使食物与胃液混合
分泌胆汁（没有消化酶），能使脂肪变成微小颗粒，起到促进脂肪分解的作用
肝脏
胆囊
储藏胆汁，胆汁流入十二指肠
十二指肠
小肠的起始部分
胰腺
分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。胰液流入十二指肠
十二指肠
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肛门
肠腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
消化道
消化腺
能蠕动，将食物推入胃中
蠕动，（胆汁，胰液，肠液）促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠
蠕动，将食物残渣推向肛门
十二指肠
分泌胃液，含有盐酸和蛋白酶，初步消化蛋白质
分泌肠液，含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。
分泌胆汁（没有消化酶），能使脂肪变成微小颗粒，起到促进脂肪分解的作用
蠕动搅磨食物，使食物与胃液混合
分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。胰液流入十二指肠
小肠的起始部分
盲肠阑尾
分泌唾液, 唾液中的唾液淀粉酶初步消化淀粉
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考点二： 消化系统的组成
消化道
消化道
功能
口腔 　
牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，有唾液腺导管的开口
咽 　
食物和气体共同进出的通道
食道
通过蠕动将食物推入胃中
胃
通过蠕动搅磨食物，使食物与　　　　充分融合
小肠 通过蠕动使食物与肠液、胰液及胆汁混合，促进消化、吸收营养物质，并将剩余食物推入大肠;是　　　和　　　　营养物质的主要器官，起始部位是　　　　　
大肠 　
粪便形成的部位，起始部位为盲肠
肛门
排出粪便的部位
胃液
消化
吸收
十二指肠
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考点二： 消化系统的组成
消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶
作用
位于消 化道外 的大消 化腺 唾液 腺 唾液 　 　　 　　 初步消化淀粉，使之分解成麦芽糖
肝脏 　　 　 不含消化酶
对　　　起乳化作用
胰腺 　　 　 多种消化酶 消化糖类、蛋白质、脂肪等
位于消 化道内 的小消 化腺 肠腺 　　 　 多种消化酶
胃腺 胃液 　　 　 初步消化　　　　
消化腺
唾液淀粉酶
蛋白质
胃蛋白酶
胆汁
脂肪
胰液
肠液
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考点二： 消化系统的组成
①各种消化液中，不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含多种消化酶的是肠液和胰液。
②小肠中含有胆汁、胰液、肠液三种消化液：
a.人体最大的消化腺是肝脏，分泌的胆汁
贮存在胆囊中，通过导管排入十二指肠，
流入小肠参与食物消化。
b.胰腺分泌的胰液通过导管流入十二指肠，流入小肠中。
c.肠腺位于肠壁上，分泌的肠液直接经导管进入小肠。
思维点拨
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考点三： 食物的消化和吸收
1.食物的消化
(1)消化的概念:消化是指食物在　　　　内分解成可以
被　　　吸收的物质的过程。
(2)消化的方式:物理性消化和化学性消化。
　　　　是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
　　　　是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
消化道
细胞
物理性消化
化学性消化
哪些物质必须经过消化？哪些物质不经消化可以被吸收？
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营养物质 开始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 中间产物 最终产物
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
唾液、肠液、胰液
胃液、肠液、胰液
胆汁、肠液、胰液
麦芽糖
———
———
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸甘油
淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程
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淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线:
未被消化营养物质的百分比
口腔
大肠
食道
小肠
胃
淀粉
脂肪
1.图中____曲线表示脂肪的消化过程。
2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？
3.D中含有______、_____ 、______等消化液。
淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）
胆汁
胰液
肠液
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2.营养物质的吸收
（1）吸收的概念：消化后的葡萄糖、　　　　、甘油、脂肪酸和不经消化的水、无机盐、维生素等营养物质
从消化道管壁 进入循环系统的过程。
（2）消化道各段对营养物质的吸收：
氨基酸
胃
小肠
大肠
毛细血管
无机盐、维生素、水
葡萄糖、氨基酸
少量水、无机盐
部分维生素
少量的水、无机盐
酒精
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消化道中
既不能消化也不能吸收的部位是 ;
只能消化不能吸收的部位是 ;
只能吸收不能消化的部位是 。
既能消化又能吸收的部位是 。
咽、食道和肛门
口腔
大肠
胃和小肠
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消化液
长
皱襞
小肠绒毛
上皮细胞
营养物质
小肠不仅是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。血液流经小肠后，最明显的变化是血液中的　 　　　增多。
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考点四： 合理营养与食品安全
1.合理营养
(1)合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要________,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_______。
齐全
合适
（2）青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。
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考点四： 合理营养与食品安全
2.食品安全
(1)购买食品时要注意是否有质量______图标;买肉时一定要看是否是检疫______的;蔬菜和水果要通过清水______、______,或者削去______,减少农药残留。
(2)为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国于2009年6月1日起施行《________________________》。
安全
合格
冲洗
浸泡
外皮
中华人民共和国食品安全法
3．绿色食品。还有无公害农产品、有机食品等
（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
（2）标志
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考点五： 实验探究
1.提出问题：
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2.作出假设：口腔中馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。
3.制订并实施计划
馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系吗
试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度
检验
1 碎屑 唾液 是 37℃
滴加碘液

2 碎屑 清水 是
3 馒头块 唾液 否
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分析实验现象
试管编号 1 2
3
模拟 牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及　　　的分解作用 牙齿的咀嚼和　 　　 　　　的分解作用
现象 滴加碘液后　　　 滴加碘液后　　　 滴加碘液后　　 　
原因 　　　 　 　　　 　 　馒头中的淀粉没被分解 　馒头块内部大部分的淀粉没被分解
唾液
舌的搅拌
唾液
不变蓝
变蓝
部分变蓝
馒头中的淀粉被分解
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考点五： 实验探究
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实验注意事项
1.该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。
2.温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。
3.选用的食物应是容易燃烧的；
4.食物应充分燃烧；
5.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
6.待温度计水银柱不再上升时再读数；
7.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
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考点五： 实验探究
问题思考
1、测定数据比真实值偏小的原因是什么？
2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
热量散失，
食物燃烧不充分。
如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应设置重复组并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
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典例剖析
环形皱襞
小肠绒毛
肠腺
胆汁
Ⅱ
D
吸收
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达标检测
总复习手册P52——P55

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