资源简介

(共9张PPT)
切盘水果待客人
人教版二年级下册劳动
人教版二年级下册劳动
水果营养丰富，是我们接待客人的常备食物。将水果进行切雕和拼摆，既培养了我们的思维创新能力，又培养了我们的动手能力，还能给客人带来视觉和口感上的美好体验。
我们一起来学一学吧
人教版二年级下册劳动
劳动基础
怎样才能切一盘令人赏心悦目的水果呢 有哪些基本刀法和摆盘技法呢
制作水果拼盘，首先要考虑食用价值，其次才是适当的艺术造型
尽量选择新鲜成熟、果肉饱满的水果。水果切片要均匀，造型和色彩也要经过构思和搭配。
橘瓣、葡萄、草莓等可用来作围边装饰，樱桃等形状较小、颜色鲜艳的水果多用于点缀
圈放和叠放是常用的造型方法，还可以巧妙地利用果皮。
人教版二年级下册劳动
练一练
切水果时，一手握刀柄，一手扶住水果，手指自然弯曲，根据构思的图案切出厚薄、大小不等的块、条、片等香蕉、草莓等较软的水果不宜切得太碎小。如果用码板切水果，建议先用开水给础板消毒。
按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀
横刀
按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀
纵刀
按刀口与原料生长的自然纹路呈一夹角的方向施刀。
斜刀
在原料上按照一斜刀、一直刀的顺序交替着切使相交部分脱离后即呈锯齿形
锯齿刀
人教版二年级下册劳动
劳动场所
材料与工具
适量新鲜水果砧板、盘子、水果刀、削皮器、牙签等。
人教版二年级下册劳动
劳动过程
适量新鲜水果砧板、盘子、水果刀、削皮器、牙签等。
人教版二年级下册劳动
劳动过程
做水果拼盘时，要先设计好摆盘造型，选用合适的水果，再进行清洗加工。
清洗
用清水将水果洗干净，
去蒂去皮 (如果留皮要反复清洗)。
切片
将苹果纵刀切片，除第一块，其余再对切一刀
将两片苹果切成锯齿形，
杨桃横刀切片，摆好造型，
再选些其他水果点缀，使色彩和造型更丰富，
营养也更全面。配上牙签或水果叉，客人就可以享用啦!
美丽的水果拼盘
人教版二年级下册劳动
劳动成果
晒一晒你的水果拼盘

展开更多......

收起↑