资源简介

(共15张PPT)
10.1 食 物 中 能 量 的 释 放
情景导入
你能解释一下这些问题吗？
学习目标
1.说出测定食物能量的基本原理和方法。
2.举例说出不同食物含有的能量不同。
3.通过实验，提升学生的分析、沟通及实践能力。
4.关注食物含有的能量，树立合理饮食、健康生活的理念。
重难点
一、食物中贮存着能量
食物中究竟贮存着多少能量？食物中的能量是怎样释放出来的？
活动
探究不同食物贮存能量的差异
探究问题：
不同食物中储存的能量相同吗？
作出假设：
。
设计方案：
。
（实验原理：）
1.食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。
2.可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算
食物中的能量。
研究表明：1mL水的质量为1g,受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J)
注意：
执行实验计划过程中，要保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，要防止被烧伤或灼伤，要防止引燃其他物品。
据测定：每克糖类贮存的能量平均为17kJ(相当于4kcal/g),蛋白质为23kJ（相当于5kcal/g),脂肪为38kJ（相当于9kcal/g）。
每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。
热价
讨论
1.哪种食物贮存的能量多（热量高）？这种食物的主要营养成分是什么？
2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？
3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。
有机物含量丰富的食品贮存的热量比较多。
充足的氧气、食物含水量较少等。
实验结论：
1.不同食物的营养成分及含量不同，所以贮存能量的数量也有所不同。
2.人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪（贮备的能源物质）
二、细胞通过呼吸作用释放能量
上面的实验表明，食物中贮存的能量通过燃烧可以释放出来，燃烧过程需要氧气。
那么，
人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量呢？
在细胞内营养物质释放能量是否也需要氧气呢？
讨论
1.A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。
2.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。
3.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少而二氧化碳多呢？
有；因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。
有；因为将等量的澄清石灰水分别倒入B瓶和D瓶中，D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出气体二氧化碳的含量高于空气。
因为细胞进行呼吸作用消耗氧气，释放二氧化碳。
结论
呼吸作用：
1.概念：
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。
2.化学反应式：
氧气+有机物（葡萄糖） 二氧化碳+水+能量
线粒体
3.意义：
呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。
课堂小结
食物中能量的释放
食物中贮存着能量
细胞通过呼吸作用
释放能量
1.概念：
2.化学反应式：
3.意义：
课堂练习
1.判断下列说法是否正确。
（1）人体从外界吸入新鲜空气，呼出二氧化碳的过程叫做呼吸作用。（ ）
（2）人体呼出的气体中，二氧化碳含量比空气高，氧气含量比空气低。（ ）
（3）人体呼出的气体中只有二氧化碳。（ ）
X

X
2.选择题
（1）下列哪种营养成分含量急剧减少可能引起昏厥？（ ）
A.水分 B.维生素 C.血糖 D.蛋白质
（2）关于人和绿色植物呼吸作用的比较，下列说法正确的是（ ）
A.都需要吸入氧气
B.都需要吸入二氧化碳
C.人吸入氧气，绿色植物吸入二氧化碳
D.人吸入二氧化碳，绿色植物吸入氧气
（3）人体呼吸作用最重要的意义是为细胞生命活动提供（ ）
A.糖类 B.二氧化碳 C.能量 D.葡萄糖
C
A
C
4.通过测定，在蛋白质、脂肪、糖类三种营养成分中，每克糖类所含的能量是（ ）
A.23千焦 B.17千焦 C.381千焦 D.9千焦
5.下列物质中不能为人体提供能量的是（ ）
A.无机盐 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质
B
A
感谢您的欣赏！

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