资源简介

烹饪与营养《泡菜的制作》（教案）
九年级劳动通用版
劳动教学设计背景：
在劳动教育被提为教育目标的今天，让学生积极参与劳动，参与生活已经是必不可少的一课。所以，利用劳动教育课，带领同学们一起制作泡菜。
教学目标：
让学生通过实践，亲自动手制作泡菜。
体会劳动的快乐，学会珍惜劳动成果。
多学一点生活技能。
教学重点，难点：
学会认识各种工具，蔬菜，记住做泡菜步骤，以及注意事项。
难点：切菜，注意用刀技巧。
教学过程：
材料准备：
1.泡菜坛子一个
2.辣椒一斤，萝卜：两斤
3.盐，花椒，还可以准备红糖，五香，八角等
具体步骤：
1.将泡菜坛子洗净并晾干
2.用剪刀剪掉辣椒柄（注意不要全部剪完，留一小截）。
3.用菜刀切掉萝卜蒂，再将萝卜切块（可根据个人喜好切块，小心使用菜刀）
4.将切好的萝卜和去柄的辣椒装入盆中清洗
5.然后将洗好的萝卜和辣椒装入筛子晾干
6. 提前准备好老酸水，并倒入泡菜坛中。
7.然后将晾干的萝卜和辣椒以及花椒和盐倒入罐中（蔬菜：盐=5:1的比例）
8.在所有食材都装罐后，用干净的手搅拌坛中的食物，使其充分混合。
9.在完成以上的全部操作后，还差一步了——将坛子的内盖盖上，并且在坛子外沿部位加水，盖上外盖，这样就可以静静等待泡菜泡好啦！
这样一罐美味的泡菜就大功告成了！
10.注意事项：
（1）在剪辣椒的时候不能将辣椒的柄全部剪掉，这样会影响泡菜的制作
（2）做泡菜用的泡菜水一定要干净，不能有油或其他任何腥味，否则不仅会影响泡菜的口感，甚至会造成泡菜制作不成功！
五、课后作业：
1.自己回家做泡菜
2.可以查资料，学习更多泡菜制作
3.可以尝试自己创新其他泡菜口味。
六、教学反思：
让更多学生参与，是一个难题。时间与场地有限。
设计出更多的劳动课程，是一个挑战。

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