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第二章 组成细胞的分子
一、组成细胞的元素
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（% ）表
问题探讨
1 . 组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有。（生物与非生物具有统一性）
2 . 细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同。（生物与非生物具有差异性）
玉米与人体的化学元素组成(质量分数%)
元素 玉米 人
O 44.43 14.62
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
N 1.46 9.33
Si 1.17 0.005
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
元素 玉米 人
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
Cl 0.14 0.47
Zn — 0.01
Fe 0.08 0.012
— — —
分析表格，你能从中得出哪些结论？
结论
1.组成生物体的化学元素大体相同；
2.在不同的生物体内,各种化学元素的含量相差很大；
3.各种化学元素在同一种生物体内含量不同，其中C、H、O、N四种元素含量最多。
组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重和干重的百分比）
1.组成细胞的元素有20多种
2.种类
大量元素
C 、 H 、O 、N 、P、S、K、Ca、Mg
主要元素
最基本元素
微量元素
Fe、Mn(锰)、 B（硼）、 Zn、Cu、Mo（钼）
3.占细胞鲜重最多的元素是___，占细胞干重最多的是______
O
C
一、组成细胞的元素
几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N,P,K肥也无济于事,后来,人们偶然
发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了.
通过分析,你能得出什么结论呢
微量元素(钼)是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.
缺Fe会使人患贫血等症状；
缺Zn使人发育受影响，性器官的发育不良等;
缺Ｉ会导致甲状腺肿等。

组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢
多数为化合物

化合物 质量百分比
水 占85~90
无机盐 占1~1.5
蛋白质 占7~10 都含有C、
H、O
脂质 占1~2
糖类和核酸 占1~1.5
占细胞鲜重最多的化合物是______,占细胞鲜重最多的有机物是__________
水
蛋白质
一、组成细胞的化合物
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如：
还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
蛋白质 + 双缩脲→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
苹果
梨
土豆
花生种子
豆浆
肝脏
实验材料
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：
注意事项：
①还原糖有
②
③必须
颜色变化：
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等
浅蓝色
棕色
砖红色
用水浴加热
甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用
选择白色或接近白色的、富含还原糖的生物组织
（3）蛋白质的鉴定
常用材料：
试 剂：
注意事项：
①先加 ，再加
② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：
双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液：
0.01g/ml的 CuSO4 ）
变成紫色
鸡蛋清、黄豆组织样液、牛奶
A液1ml
B液4滴
（2）脂肪的鉴定
常用材料：
试 剂：
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地 方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：
③需使用显微镜观察
④ 使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：
洗去浮色
橘黄色或红色
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
花生子叶或向日葵种子
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯
试剂：
颜色变化：
碘液
变蓝
一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
检测成分 还原糖 脂肪 蛋白质 淀粉
所用实验材料
化学试剂
条件
颜色变化
苹果或梨匀浆
斐林试剂
水浴加热
砖红色沉淀
花生种子
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ
橘黄色、红色
豆浆、卵清
双缩脲试剂
先A液后B液
紫色
马铃薯匀浆
碘液
蓝色
当堂作业
一、单选题
1.下列生物组织中,用于脂肪检测的实验材料最好为(　　)　　　　　　 　　　　　　 　　　　　
A.马铃薯匀浆 B.花生种子匀浆
C.鸡蛋清或豆浆 D.苹果或梨匀浆
2.在物质检测实验中,需要加热的实验是(　　)
A.斐林试剂在检测还原糖时
B.苏丹Ⅲ染液在检测脂肪时
C.双缩脲试剂在检测蛋白质时
D.碘化钾在检测淀粉时
3.在“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验中,对实验材料的选用错误的是(　　)
A.甘蔗茎的薄壁组织富含糖,可用于还原糖的检测
B.花生种子富含脂肪,是脂肪检测实验的理想材料
C.大豆种子富含蛋白质,是蛋白质检测实验的理想材料
D.马铃薯块茎富含淀粉,是淀粉检测实验的理想材料
4.在健康人的液体样本中,能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(　　)
①尿液　②胃液　③汗液　④唾液
A.①③
B.①④
C.②③
D.②④

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