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第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
第三节 醛和酮 糖类和核酸
第2课时 教学设计
【教学目标】
1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
【学科素养】
证据推理与模型认知
科学探究与创新意识
【教学重难点】
葡萄糖的性质及检验、蔗糖和淀粉的水解
【教学过程】
1.新课导入
[联想 质疑]生活中一些身体虚弱或者一些不能自主进食的患者，往往通过注射葡萄糖注射液来摄取能量。你知道这是为什么吗
2.新课讲授
一、糖类
1.糖类的组成和分类
2.单糖
名称 葡萄糖 果糖
分子式 均为C6H12O6
结构简式 CH2OH—(CHOH)4—CHO CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH
结构特点 多羟基醛 多羟基酮
化学性质 ①氧化反应:能发生银镜反应;能与新制氢氧化铜悬浊液反应;②加成反应:能与H2加成得六元醇;③取代反应:能与酸发生酯化反应;④发酵分解:生成乙醇和CO2 ①加成反应:与H2加成得六元醇;②取代反应:能与酸发生酯化反应
实验探究——醛基的检验
实验名称 用银氨溶液检验醛基 利用新制的氢氧化铜悬浊液检验醛基
实验用品 葡萄糖溶液,银氨溶液,试管,烧杯,酒精灯,三脚架,石棉网等 葡萄糖溶液,2%的CuSO4溶液,10%NaOH溶液,试管,酒精灯,石棉网等
实验步骤 a.取一支洁净的试管,加入1 mL葡萄糖溶液;b.向葡萄糖溶液中加入2 mL的银氨溶液,不要振荡;c.水浴加热混合溶液,观察现象 a.配制氢氧化铜悬浊液;b.向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2 mL葡萄糖溶液,加热,观察颜色变化
现象及解释 在试管内壁产生光亮的银镜,说明有单质银生成,进而证明葡萄糖中含有醛基 有砖红色沉淀产生,说明二者发生反应,葡萄糖中含有醛基
反应方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa +3H2O+Cu2O↓
3.双糖
双糖名称 蔗糖 麦芽糖
相同点 组成 分子式都为C12H22O11,互为同分异构体
类别 都属于双糖,每mol水解后生成2mol单糖
溶解性 都易溶于水
不同点 官能团 无醛基(非还原性糖) 有醛基(还原性糖)
化学性质 不能发生银镜反应,不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化 能发生银镜反应,能被新制氢氧化铜悬浊液氧化
水解产物 葡萄糖和果糖 只有葡萄糖
练习：
书写麦芽糖、蔗糖水解的化学方程式 ：
(1)麦芽糖:+H2O。
(2)蔗糖:+H2O。
实验探究——探究蔗糖的水解
实验操作
实验现象 产生砖红色沉淀
实验结论 蔗糖水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2 共热生成氧化亚铜(Cu2O)
4.多糖
名称 淀粉 纤维素
通式 (C6H10O5)n
相互关系 两者不是同分异构体,不是同系物,均属于天然高分子化合物
物理性质 白色粉末、无气味，不溶于冷水，无甜味 白色、无气味，不溶于水，无甜味
化学性质 加碘水 淀粉与碘作用呈蓝色 纤维素与碘不作用，不变蓝
水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难
酯化 不能发生酯化反应 生成火棉、胶棉和醋酸纤维
实验探究——淀粉的水解
实验现象 滴加碘水不变蓝，滴加新制的氢氧化铜溶液加热
实验结论 淀粉水解生成的葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)
水解化学方程式
1.在检验淀粉水解产物的实验中,加入NaOH溶液的目的是什么
提示 中和水解液中的稀硫酸,调节溶液的pH至碱性,确保后面的实验顺利进行。
2.怎样判断淀粉的水解程度
情况 试管(Ⅰ)现象 试管(Ⅱ)现象 结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解
② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解
③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解
二、核酸
DNA是遗传信息的储存物质,RNA则称作“遗传信使”,参与遗传信息的传递和表达。
3.课堂小结
[师]回顾本节课内容，完成作业。
4.板书
2.3.2 糖类和核酸
一、糖类
1.糖类的组成和分类
2.单糖
3.双糖
4.多糖
二、核酸
2

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