资源简介

(共12张PPT)
第三节
爽口的凉粉
Great achievement of the construction bank
爽口的凉粉
制作方法
BEAN SPROUT
思考讨论
BEAN CURD
拓展创新
BEAN JELLY
BEAN
01
制作方法
原材料：
方法一:
方法二：
豌豆、绿豆。
泡豆--》磨浆--》粉浆沉淀--》获得最底层白粉
直接用豌豆粉代替。
做豌豆凉粉
做豌豆凉粉
1.准备适量淀粉
加入1:1的清水进行稀释成糊状
3.晾凉后倒入容器中定型
自然冷却1小时/放入冰箱冷藏
4.定型后即可切丝/切块
加入美味的料汁，就可以开吃啦
2.将淀粉量5倍的水倒入锅中烧开
水开后转小火，并倒入稀释好的淀粉水
充分搅拌到粘稠
炒凉粉
你吃过哪些美味的凉粉呢？
酸辣凉粉
蜜桃凉粉
青柠百香果凉粉
水果凉粉
02
思考讨论
吊白块
明矾
食用明胶
凉粉中的添加剂
--》若食用用“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）加工漂白的粉丝、米粉、面粉、白糖、单晶冰糖、
腐竹，就可能引起中毒事故。甲醛次硫酸氢钠进入人体后，可能作用于某些酶系统，并可能
引起机体细胞变异，从而损害肺、肝、肾，以致引发癌症。
人经口服甲醛次硫酸氢钠的致死量为10克
--》作为灭火剂、铝盐、发酵粉、油漆、造纸、防水剂等，生活中曾常用于净水。
因为长期食用含铝食品添加剂对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响，
国家已经禁止其使用于食品添加剂。
服入是有害的，有胎儿毒性，接触后会导致消化系统失调。
--》食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种食品增稠剂。
食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，
进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
用毛制成的明胶食品．对某些疾病有一定的疗效，特别是对儿童发育，具有理想的营养价值。
“工业漂白剂”
03
拓展创新
“粉皮”
粉皮的制作工艺和凉粉的制作有相似之处。如果你感兴趣，不妨查查资料或问问家人，亲自尝试一下。
谢谢观看

展开更多......

收起↑