资源简介

(共45张PPT)
人体的营养
单元教学设计
目录
新课标中本单元的教学要求
本单元教学设计
本单元教学评价建议
一、新课标中本单元的教学要求
2022年版生物学课程标准课程内容的组织方式
2011版课标
主题五《生物圈中的人》+主题十《健康的生活》
1.1 单元导言
单元导言变更较大，删掉对于单一系统功能的描述，强调系统的协调配合。
保留引导学生建立结构和功能观以及养成健康的生活态度和行为习惯等要求。
切合时代背景，新增防疫相关内容的学习，强调学生社会责任意识的养成。
1.2 内容要求
主题五 《人体生理与健康》 2022版新课标 2011版课标
概念5 人体的结构和功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动。 重要概念7：人体各个系统相互联系、相互协调，以完成生命活动。
5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。 1.人的食物来源于环境
5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 1.1说出人体需要的主要营养物质
5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成 1.2描述人体消化系统的组成
5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 1.3概述食物的消化和营养物质的吸收过程
5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 1.4设计一份营养合理的食谱
5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 1.5关注食品安全
实验探究 1.探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 2.制作小肠壁结构模型。 1.探究发生在口腔内的化学消化
2.制作小肠壁结构模型。
1.3 学业要求
生命观念
科学思维、探究实践、社会责任
科学思维、社会责任
1.4 教学提示
1.4.1教学策略建议
物理模型和数学模型
合理膳食等
不同消化液的消化作用;
常规实验/拓展实验
不吃早餐、
膳食不均、
过度减肥、
快餐套餐搭配
1.4 教学提示
1.4.2情景素材建议
宇航员食谱、特殊人群食谱等
1.4 教学提示
1.4.3学习活动建议
·实践探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；制作小肠壁结构模型
·调查与交流活动：调查当地是否存在食品安全问题
·项目式学习活动：制订合理膳食计划
二、本单元教学设计
2.1 课时安排
教学内容 参考课时
第2章 人体的营养 8
第1节 食物中的营养物质 2
第2节 消化和吸收 4
第3节 合理营养与食品安全 2
1.测定某种食物中的能量/探究食物中的营养成分
2.各种营养物质的作用
1.消化系统的组成
2.探究唾液淀粉酶的消化作用
3.食物的消化过程
4.食物的吸收过程
核心素养
学习目标
关键问题
核心任务
学习评价
课时
同学们的早餐都吃什么？食物中有哪些营养物质？
讨论食物中的营养物质及其对人体的作用
通过探究实验理解消化的过程；通过观察实验理解吸收过程中小肠的重要作用
六大营养物质有什么作用？
食物如何被消化？消化的过程是什么？
为什么消化液可以消化食物？
被消化的营养物质如何进入血液？小肠有哪些与吸收功能相适应的结构特点？
通过看图归纳等方法，说出消化道和消化腺组成消化系统，消化腺可以分泌消化液
通过演示实验，总结归纳不同营养物质逐渐被消化以及吸收的过程，理解消化系统结构和功能相适应的特点
调查周围的食品安全问题
评价自己的饮食结构和习惯；制定合理膳食计划
通过实例分析，说出人体需要的主要营养物质及其作用。
通过看图，描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；观察鸡小肠的结构，理解小肠与吸收功能相适应的结构特点。
说出合理膳食的意义；关注并学会评价自身的营养状况。
学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程；尝试设计一份营养较为合理的食谱
举例说出六大营养物质及其作用
分析某一食物在人体的消化以及吸收过程
结合曲线图分析食物的消化过程，并判断横坐标代表的消化器官以及曲线代表的营养物质
规范完成实验探究活动，并分析实验现象得出合理的实验结论
运用资料分析、探究活动、模型建立、设计方案等，发展科学思维，实践能力
1
2
1
1
1
1
生命观念
科学思维
探究实践
态度责任
身边是否存在食品安全问题？如何制订自身合理膳食计划？
认同合理膳食和食品安全对人体健康至关重要
2.2 教学内容设计
2.2.1 单元情境
情境：围绕自身生活
蔬菜包、食品营养成分表、一日三餐的营养搭配、健康的饮食和生活习惯
单元任务：制定自身合理膳食计划
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第一课（关注自身膳食问题）
导入——蔬菜包
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
检测蔬菜包食物中的营养物质
土豆
馒头
橙子
牛奶
蛋清
坚果
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
常见的食物成分表
不同的食物所含的营养物质不同
尝试分析早餐中的营养物质
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第1课时作业：
拍摄自己的晚餐照片，分析食物中的营养物质。
营养全面
vs.
营养单一
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第2课时 结合实例分析营养物质的作用
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
总结回扣导入
为什么吃？
吃什么？
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第2节（理解并重视膳食问题）
第3课时
食物中有哪些营养成分？
从人体结构层次的角度来看，人体摄入的营养最终到哪里发挥作用？
这些营养成分能够直接通过细胞膜进入细胞吗？
航天员在进餐
水 无机盐
糖类（淀粉为主） 脂肪 蛋白质 维生素
我们是淀粉
我是
葡萄糖
淀粉和葡萄糖哪个能通过细胞膜进入细胞？怎么验证？
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
消化系统的组成；消化概念的生成
细胞膜
糖 类
脂 肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
大分子有机物
小分子无机物
小分子有机物
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第3课时 消化系统组成--自主识图
第3课时作业：
制作小肠壁结构模型
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第4课时 实验——探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用；
拓展问题1： 牙齿的咀嚼对淀粉的消化有影响吗？
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第4课时 实验——探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用；
A
B
A
B
2ml唾液
2ml唾液
牙齿咀嚼能够将食物磨碎，食物颗粒变小，与唾液接触的相对表面积更大，因此消化的更充分。
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
拓展问题2：实验——淀粉酶是否可以消化蛋白质？
回忆旧知：
1.哪些食物中富含蛋白质？
2.如何检测蛋白质？
3.如何保证淀粉酶的活性？
酶有专一性
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第5课时 食物的消化过程
1 2 3 4
材料
滴加 液体
温度
时间
实验结果
1ml
淀粉溶液
1ml
清水
37℃
10分钟
1ml
淀粉溶液
1ml
人工胃液
37℃
10分钟
1ml
淀粉溶液
1ml
人工胰液
37℃
10分钟
1ml
淀粉溶液
1ml
人工肠液
37℃
10分钟
变蓝
变蓝
不变蓝
不变蓝
实验结论：人工胃液不能消化淀粉，
人工胰液和人工肠液可以消化淀粉。
淀粉的消化
1 2 3 4
材料
滴加 液体
温度
时间
实验结果
1ml
淀粉溶液
1ml
清水
37℃
10分钟
1ml
淀粉溶液
1ml
人工胃液
37℃
10分钟
1ml
淀粉溶液
1ml
人工胰液
37℃
10分钟
1ml
淀粉溶液
1ml
人工肠液
37℃
探究消化液对淀粉的消化作用
试纸无变化
试纸无变化
试纸变成棕褐色
试纸变成黄绿色
10分钟
实验结论：人工胰液和人工肠液
将淀粉消化成葡萄糖。
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第5课时 食物的消化过程
蛋白质的消化
已知蛋白质在口腔中没有被消化；
尝试探究胃液、胰液、肠液对蛋白质的消化作用；
氨基酸
多
肽
蛋
白
质
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第5课时 食物的消化过程
脂肪的消化
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
消化过程——结构和功能相适应
第5课时 食物的消化过程
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
消化过程——数学模型的构建
第5课时 食物的消化过程
数学模型
在生物问题中抽象出数学模型，将其中的过程或原理用数学的方法表现出来，以简化思维过程。
有利于学生提炼生物学基本规律，认识到事物的本质，可采用分析、综合、比较等数学方法促进对概念的理解。
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第5课时作业 小作文《一只汉堡的旅行》
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第6课时 吸收过程——结构和功能相适应
物理模型
以直观化、简单化的方式表征事物，有利于学生对知识的深刻理解，分为天然模型和人工模型两种。在课堂，教师除了利用现成的物理模型进行演示教学外，指导学生利用相关材料制作模型，可以发展学生的动手合作能力，培养学生创新意识。
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第6课时 结构和功能相适应——小肠模型
能够通过建模再现生物学形象，正确理解和准确把握生物学概念和原理
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第3节 合理营养与食品安全（改善膳食问题，制定膳食计划）
项目式活动——制订自身合理膳食计划
1.项目目的
·养成良好的饮食、卫生等习惯，学会自我评估餐食营养，认同合理膳食等习惯对人体健康有积极的影响。
·关注身边相关食品安全问题，为学校食堂品控谏言进策，在校宣传食品安全相关内容。
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第3节 合理营养与食品安全
项目式活动——制订自身合理膳食计划
2.活动安排
· 活动1：辨析不良饮食习惯
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
2.活动安排
· 活动2：了解平衡膳食宝塔
第3节 合理营养与食品安全
项目式活动——制订自身合理膳食计划
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第3节 合理营养与食品安全
项目式活动——制订自身合理膳食计划
2.活动安排
· 活动3：以班级为单位，调查并统计不良饮食习惯相关数据
（1）不吃早餐
（2）暴饮暴食
（3）狼吞虎咽
（4）营养单一
（5）重盐重糖
（6）饮食不规
.......
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第7课时作业 设计一周早晚餐食谱
1.三位同学的晚餐都含有哪些营养物质？
2.从膳食均衡角度分析哪位同学的晚餐更均衡？
3.请你给他们的晚餐提出改进建议
第3节 合理营养与食品安全
项目式活动——制订自身合理膳食计划
2.活动安排
· 活动4：分析班级同学们的晚餐并提出改进意见
2.2 教学内容设计
2.2.2 课时内容设计
第3节 合理营养与食品安全
项目式活动——制订自身合理膳食计划
2.活动安排
· 活动5：资料分析食品安全相关问题，调查寻找身边的食品安全问题
第8课时作业 为保障校园食品安全，设计一份宣传海报。
三、本单元教学评价建议
3 教学评价建议
调查和观察的方法；能够利用所学知识解决生活实际中的现象和问题。
评价内容
实验设计的原则；探究实验的结果和结论描述；
概述食物的消化和营养物质的吸收过程；数据统计和结果分析。
学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程；尝试设计一份营养较为合理的食谱。
运用资料分析、探究活动、数据分析、模型建立、设计方案等，发展科学思维，实践能力
巩固类作业；拓展作业
课上探究；回答或提出问题；学案；应用
实践活动过程；实践类作业成果
教师评价
学生互评
自我评价
其他评价
评价途经
评价主体
作业评价案例

展开更多......

收起↑