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第二节 人体的消化与吸收
（第二课时）
第九章 人的食物来自环境
学习目标
1、描述人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。
2、说出小肠作为消化和吸收的主要器官的结构特点。
3、概述食物在消化道内的消化和吸收的过程。
情景导入
食物从口腔进入身体后，可能经历人体的哪些器官？在每个器官内发生了什么变化？最后是以什么形式，又是怎样进入人体内部的呢？
思考：
1、什么叫消化？
2、食物中的哪些营养物质必须经过消化？不消化行吗？
3、请按照消化方式进行分类。
探究二：食物的消化
将食物中的大分子物质分解成小分子物质。
食物中的蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质必须经过消化，转变成小分子物质，才能被消化道吸收。
消化分为物理性消化和化学性消化。
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
水
无机盐
有机物
无机物
小分子物质
必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被消化道吸收。
大分子物质
不用消化，直接被消化道吸收。
提醒：纤维素既不能消化也不能吸收，因为人体没有相关的消化酶。
六大营养物质的消化
食物的消化方式
物理性消化 过程：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。
结果：大块食物变成小块食物，与消化液充分混合，促进食物消化。
但仍然是大分子，不能被吸收。
化学性消化 过程：在酶的作用下，大分子物质转变成小分子物质。
结果：小分子物质能够被吸收。
概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
酶
来源
化学本质
功能
酶
作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。
消化酶作用示意图
不能被吸收
能被吸收
酶的作用需要一定的条件（如适宜的温度、PH等）。
低温降低酶的活动。 高温破坏酶的结构，使酶失去活性。
强酸、强碱也会破坏酶的结构，使酶失去活性。
酶
酶具有专一性。 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
如：唾液淀粉酶只能消化分解淀粉，不能分解麦芽糖。
酶
酶，在哪里？
唾液：唾液淀粉酶
胃液：胃蛋白酶
（胃液是强酸性，因此胃蛋白酶的最适PH是强酸性。）
胆汁：不含消化酶，却能使脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪和脂肪酶的接触面积，有助于脂肪的消化。（属于物理性消化）
肠液：含有多种消化酶。
胰液：含有多种消化酶。
总结：每种消化液中所含有的酶
探究：食物在口腔中的化学性消化
1、同学们将馒头放进口腔细细咀嚼，味道发生了什么变化？有新的物质产生吗？
2、分析：馒头在口腔内的消化过程。
牙齿的咀嚼和舌的搅拌----物理性消化
唾液对淀粉的分解-----------化学性消化
实验现象：
分析原因：
实验结论：
本实验变量：
对照组和实验组：
酶的作用条件：
分析：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
1试管变蓝，2试管不变蓝。
2试管中唾液中的淀粉酶将淀粉消化，所以2中没有淀粉。
唾液对淀粉有消化作用。
唾液
1是对照组，2是实验组。
适宜的温度，PH值
三大营养物质的消化
①淀粉的消化：
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
②蛋白质的消化：
蛋白质 初步消化形成多肽 氨基酸
③脂肪的消化：
脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸
蛋白酶
麦芽糖酶
淀粉酶
脂肪酶
胆汁
肽酶
参考教材33页图片，小组合作，总结：
1、口腔中的物理性消化？ 化学性消化？
胃中的物理性消化？ 化学性消化？
小肠中的物理性消化？ 化学性消化？
2、蛋白质、脂肪、淀粉的最终消化产物分别是什么？
3、消化的主要器官是？为什么？
食物进入人体后，经过消化成为氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等小分子物质，加上本就是小分子的水、无机盐、维生素等，这些营养物质怎么进入到人体内部呢？
食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统，这一过程称为吸收。
探究三：营养物质的吸收
水、无机盐维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖等
吸收部位
消化道各段的吸收情况
小肠是吸收营养物质的主要器官。
为什么？这与小肠的结构有关。
小肠内除大部分的甘油、脂肪酸被毛细淋巴管吸收外，其余的各种营养物质都被毛细血管直接吸收进入血液。
观察小肠结构
目的：说明小肠结构特点。
器材：放大镜、培养皿、镊子、剪刀、鸭小肠等。
指导：
1、剪开一段鸭小肠，用水洗净。把小肠放入盛有清水的培养皿中，内表面向上。
2、由于水的浮力作用，小肠内表面绒毛彼此松散、伸展开来。用放大镜仔细观察皱襞和绒毛。
讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能的关系。
小肠皱襞
小肠绒毛
小肠结构示意图
小肠
总结：小肠适于吸收的特点
长：小肠长，约5-6米（吸收面积大）。
大：皱襞和小肠绒毛大大增加了小肠内表面积（吸收面积更大）。
薄：丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质的吸收（壁薄、量多）。
本课小结
与消化功能相适应
与吸收功能相适应
本课小结
消化系统的功能：消化食物，吸收营养
1、口腔可以初步消化淀粉成为麦芽糖。 口腔无吸收能力。
2、咽、食道几乎无消化和吸收能力。
3、胃可以初步消化蛋白质成为多肽。 胃可以吸收少量水和酒精。
4、小肠可以彻底消化蛋白质、脂肪、淀粉成为氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖。
小肠可以吸收大部分营养物质，包括氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸、水、无机盐等。
5、大肠无消化能力。 大肠可以吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
未被消化的食物残渣及其他物质在大肠内形成粪便，由肛门排出体外。
课堂练习
1. 能分泌胆汁的器官是（ ）
A. 唾液腺 B. 胆囊 C. 肝脏 D. 胰腺
2. 蛋白质在小肠内最终被分解成下列哪种物质才能被吸收（ ）
A. 麦芽糖 B. 葡萄糖 C . 氨基酸 D. 甘油和脂肪酸
3、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点
A、小肠长约5-6米 B、粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺
C
C
D
4、如图是消化系统模式图，请根据图回答问题．
（1）最大的消化腺是[　　]　　　　，它能分泌　　　　 ，能促进　　　的乳化．
（2）消化食物和吸收营养物质的主要场所是　　　　　 　
．
（3）淀粉开始消化的部位是[　　]　　　　　　，其最终被分解为 。　　　　　　
（4）蛋白质开始消化的部位是[ ]　　　　　　，其最终被分解为 。　　　　　　
（5）脂肪开始消化的部位是[　] ，　　　　　　其最终被分解为　　　　　　．
参考答案：（1） 8 肝脏 胆汁 脂肪 （2）小肠 （3）1 口腔 葡萄糖
（4）3 胃 氨基酸 （5）4 小肠 甘油和脂肪酸
课堂练习

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