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第二节 食物的消化
一、预习案
【预习目标】
1.说出消化系统的组成。
2.说出各消化器官的主要消化酶和功能。
3.营养的概念，懂得怎样做到合理营养。
【预习要点】
知识点一 消化系统的组成
1.人体消化系统的组成：由 和消化腺组成。
2.下图为人体消化系统示意图，写出数字表示的器官名称。
7. — ；9— ；2. — 12— 。 11. — 13. — 3— 10. — ；
知识点二 食物的消化
淀粉 麦芽糖
蛋白质 多肽
脂肪 脂肪微滴
【达标练习】
1．（广东）既有消化功能又有吸收功能的器官是（　　）
A．肝脏 B．大肠 C．食道 D．小肠
2．（德州）三大营养物质在消化道内被消化的顺序是（　　）
A．淀粉、脂肪、蛋白质 B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．蛋白质、脂肪、淀粉 D．蛋白质、淀粉、脂肪
二、探究案
【要点回顾】
1.人体消化系统的组成：
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门
消化腺：唾液腺——唾液淀粉酶 肝脏——胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）
胃腺——胃蛋白酶 胰腺、肠腺——含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
2.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（1）最长；
（2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内含有各种消化液。
【问题展示】
活动一: 消化系统的组成
1.观察图1-6。说出消化系统的组成部分。（消化道和消化腺）
2.分析探究 资料分析，讨论肉块为什么消失？说明了为什么？
3.分别说出各个消化腺分泌的消化液是什么，并说出消化液中含有哪些消化酶。
4.分别说出淀粉、蛋白质和脂肪是从那一部位初步消化的？并说出这三种营养物质最终的消化场所及消化产物。
活动二 探究了“馒头在口腔中的变化”
某同学探究了“馒头在口腔中的变化”， 其操作过程如下表所示。请你结合所学知识回答下列问题：
（1）实验装置为什么要放入37°C 温水中处理？
（2）上述实验中，只模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌的是 号试管。通过1号试管和2号试管的对照实验，可以证明 的作用。观察到1号试管的现象是 。
（3）实验过程中,为什么要用37 ℃的温水为试管保温
　
（4）馒头在口腔的消化过程中,其中起决定作用的因素是 牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系
　　
活动三 “探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对食物的消化”
1.根据课本的探究竟·实验内容，设计一个实验来探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对食物的消化起什么作用 并预测实验现象和结果？
2.物理消化和化学消化本质的区别是什么 如何简单的区分
　
【方法总结】
1.消化系统组成
消化道—— 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
功能：容纳、咀嚼、搅拌和运输食物
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，分解淀粉成麦芽糖
组成 肝脏：最大消化腺，右上腹部。分泌胆汁，不含消化酶，能促进脂肪乳化成脂肪微粒，帮助脂肪进行消化。
消化腺 胰腺：左上腹部。分泌胰液，含多种消化酶。
胃腺：位于胃壁上。分泌胃液，含胃蛋白酶，促进蛋白质消化。
肠腺：位于肠壁上。分泌肠液，含多种消化酶。
2.营养物质的消化
【拓展交流】
当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块．并对三份材料进行以下三种处理（如图）。
A．将馒头碎屑与2毫升清水放入①号试管中充分搅拌
B．将馒头块与2毫升唾液放入②号试管中不搅拌
C．将馒头块与2毫升唾液放入③号试管中充分搅拌
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择　 　为对照实验。
（2）若①和③作对照实验，则实验变量是　 　。
（3）将三支试管同时放入37℃温水中，5至10分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现　 　号试管不变蓝．这是因为　 。
（4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是　 　。
参考答案
【达标练习】
1.D【解析】肝脏分泌胆汁，乳化脂肪；大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能；食道既无消化功能又无吸收功能；淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。
2.B【解析】口腔中唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化； 脂肪在小肠中，胆汁的作用把脂肪被乳化成脂肪微粒，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
【拓展交流】
（1）②③（2）有无唾液（3）③；③号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）A
【解答】解：（1）②号试管与③号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择②③为对照实验；（2）①号试管与③号试管唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若①和③作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（3）①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；②号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；③号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。（4） “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少， “图2各图中”，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是A。
口腔内初步消化
胃内初步消化
胆汁乳化
小肠内彻底消化消化
小肠内彻底消化消化
小肠内彻底消化消化
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