资源简介

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
【课标要求】
了解人类在食物生产、储备等方面进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
【重点难点】
学习重点：食物生产、储备等方面的现代化
学习难点：粮食安全和食品安全之间的关系及在人类历史上的重大意义
【学习目标】
1.通过学习了解人类在食物生产过程、储备方式等方面的演变（素养目标：时空观念）。
2.通过史料分析，引导学生探究食物生产现代化和粮食安全的意义
3.通过学习理解粮食安全和食品安全的概念（素养目标：历史解释）。
4.通过认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，形成节约粮食，反对浪费的好习惯。（素养目标：家国情怀）。
【知识梳理】
一、食物生产的现代化
1.条件：工业革命后，资本主义的大机器生产推动着农业的转变。
2.农业生产的机械化
（1）条件：汽油拖拉机、柴油拖拉机实现批量生产，为农机的广泛使用创造了条件。
（2）各国的农业机械规模：（与地形、地势、地域面积相关）
美国 以大型农业机械为主
法国 以中型农业机械为主
日本 以小型农业机械为主
中国 大、中、小型农业机械相结合
（3）意义：提高了工作效率；农业科技的发展从人工化向自动化转变。
3.杂交育种技术的新突破
（1）概况
①美国：1930年，培育出杂交玉米新品种。
②墨西哥：1941年，培育出小麦新品种。
③菲律宾：1960年，国际水稻研究所成立。
④中国：1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。
（2）影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
4.养殖及畜牧业生产的现代化
（1）养殖场和牧场的各个环节，都实现了机械化和自动控制。
（2）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
得分宝典：中国发展现代农业的意义
（1）有利于推进新农村建设。现代农业的建设，能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。
（2）有利于稳定粮食生产。粮食生产的稳定是农业的首要任务，现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。
（3）有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。
二、食物储备技术的进步
时间 概况
原始农业社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮。
古代农业社会 粮仓的储备技术不断改进。
现代社会 （1）低温、低氧等储藏技术广泛应用，自动化和智能化水平不断提高； （2）粮仓仓容量不断扩大； （3）冷冻食品工业、冷链物流产业得到发展。
影响：食物储备技术的进步增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，便利了人们的生活，对食品安全有重大意义。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题
现状 人口激增、工业化与城市化加速，耕地面积的不断减少。蝗虫灾害、气候变暖、洪涝灾害、暴力冲突。
应对措施 （1）国际上：各国政府的重视，都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务﹔联合国粮食及农业组织的积极协调。 （2）中国：1996年，发布《中国的粮食安全问题》提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
得分宝典：中国应如何应对粮食安全问题
（1）稳步提升粮食生产能力，保护和调动人们的种粮积极性，创新完善粮食市场体系，健全完善国家宏观调控。
（2）大力发展粮食产业经济，全面建立粮食科技创新体系，着力强化依法管理、合规经营。
（3）积极践行自由贸易理念，履行加入世界贸易组织的承诺，着力促进世界粮食安全，走中国特色粮食安全之路，为世界贡献中国智慧和中国方案。
2.食品安全问题
影响因素 化肥、农药的过度使用，抗生素的过度使用，食品添加剂的过度使用等。
对策 （1）世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 （2）中国：颁布相关法规，用法律手段确保食品安全；提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
得分宝典：正确认识粮食安全问题
粮食安全与食品安全息息相关，虽然二者各有侧重，但其最终目标都是一致的，都是为了解决人类的“吃饭”问题。
【教材解答】
1.概述“中国杂交水稻之父”袁隆平院士为人类消除贫困所作出的杰出贡献。
①1974年育成第一个杂交水稻强优组合南优2号。②1975年研制成功杂交水稻制种技术，从而为大面积推广杂交水稻奠定了基础。③1985年提出杂交水稻育种的战略设想，将杂交水稻的育种从选育方法上分为三系法、两系法和一系法三个战略发展阶段，为杂交水稻的进一步发展指明了方向。④2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录，提高了单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
2.冷链物流对人们的生活有哪些影响？
①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；②通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；③既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；④能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。
3.为什么会出现食品安全问题？粮食安全有什么重要意义？应该如何而应对粮食安全问题 ？
（1）原因：①农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养中过度使用抗生素；
②在食品加工过程中过度使用添加剂，违法使用危害健康的添加剂；
③人口激增；④国际政治经济问题；⑤全球环境与气候变化等；
⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；⑦对农业的投资不足；⑧经济危机。
（2）粮食安全意义：
①治国安邦的基础，是稳定时局的利器；
②有利于稳定粮食市场价格，保障民生；
③能够及时供应军队，保障国家安全。
（3）应对：
国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；②建立公正合理的国际经济新秩序。
国家层面：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划； ③保护耕地资源、遏制耕地锐减； ④制定保障粮食安全的法律、法规； ⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源）
个人层面：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。（节流）
4.中国政府为世界粮食安全做了哪些努力？
①积极培育新品种，杂交水稻技术不断突破。
②积极加强国际合作。
③发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给。
④制定一系列保障粮食安全的法律法规，保障粮食安全。
【自助练习】
1.有学者指出，人类的食物结构经历了一个一样、不太一样、大不一样，差别开始变小、变得较小、变得很小这么一个发展变化轨迹，基本上呈马鞍形。导致这种变化的主要原因是（）
A.工业革命带来的影响 B.农业生产技术的进步
C.世界各地区联系的加强 D.全球化与现代化的发展
2.有学者指出，食品生产日渐集约化，食品加工业越来越配合耐久性消费品产业所设立的模式，供给变得机械化，配销经过重组，用餐时间随着工作模式的改变而发生变化。该学者意在说明
A.全球化转变了人们的饮食观念 B.食品多元化丰富了人们的物质生活
C.工业化改变了食品生产方式 D.城市化加快了人们的生活节奏
3.阅读下列材料，回答问题。
材料一 有学者研究指出，在传统农业阶段，每500公顷土地只能养活1—2000人。而到了资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然，现代农业的高速增长也与化肥的大量投入密切相关。马克思曾经指出：“现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。这种大规模的集中，“将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来”。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
材料二 改革开放后，中国依靠自己的努力解决了十几亿人的吃饭问题，为世界减贫事业做出了无与伦比的贡献。但是在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人民的温饱和保障本国的粮食安全仍然是一个重大的经济问题和政治问题。饥荒是一个世界性的难题，已成为全球意义上贫困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。
——摘编自曹瑞臣《爱尔兰马铃薯大饥荒的警示》等
请回答：
（1）根据材料一并结合所学知识，概括世界农业现代化的特点。
（2）根据材料一、二并结合所学知识，说明中国能够解决吃饭问题的原因，并谈谈如何解决饥荒这一世界性难题。
参考答案
1.D 解析：由材料信息“人类的食物结构经历了一个一样、不太一样、大不一样，差别开始变小、变得较小、变得很小这么一个发展变化轨迹”可知，人类食物结构的差别越来越小，越来越趋同，这主要是由于全球化和现代化的不断发展，故D项正确。工业革命、农业生产技术、世界各地区联系只会影响人类食物结构变化的某一个阶段，不能全面反映材料中的变化，A、B、C三项排除。
考点：本题考查现代近代影响食物结构的演变的因素。
2. C 解析：由材料信息“食品生产日渐集约化……配销经过重组”可知，食品生产日趋“工业化”，这说明工业化改变了食品的生产方式，故C项正确；人们饮食观念的变化和生活方式的多样化有关，与全球化关系不大，故A项错误；食品多元化在材料中没有体现，故B项错误；材料强调的是食品生产日趋“工业化”，而非城市化加快了人们的生活节奏，故D项错误。
考点：本题主要考查食品生产方式改变的原因。
3.（1）特点：科技与资本密切相关；农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生；农业从业人员大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降；生态问题日益突出。
（2）原因：我国进行农村经济体制改革，实行家庭联产承包责任制；国家高度重视农业，把农业作为头号民生工程；国家加大对农业的科技研发和资金投入。
做法：发展现代农业是解决饥荒的必由之路；各国要把解决饥荒问题当作政治问题对待；要把提高农作物产量与保护生态环境结合起来，实现农业的可持续发展。
【高考真题】
1．（2022·北京·高考真题）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（ ）
①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展
③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
2．（2022·云南·昆明一中模拟预测）从1870年到1900年，世界人口增加了一倍，工作时间从每天12小时减少到了10小时，机器种植 一英亩小麦的时间只要3小时，人均收入却增加了50%。这种趋势
A．有利于大众休闲文化的发展 B．加速了劳动分工格局的形成
C．得益于福利国家的普遍盛行 D．与世界各地的民权斗争有关
3．（2022·山西晋中·一模）1896年，维新派思想家陈炽在《续富国策》中指出∶"（英国）讲求农学，耕田、培壅、收获均参新法，用机器，瘠者皆腴，荒者皆熟，一人之力，足抵五十人之工，一亩之收，足抵五十亩之获。……中国于此，诚宜兼收并采，择善而从。"这一观点
A．指明了我国农业发展的出路 B．否定了我国小农经济的优势
C．反映了知识阶层的基本态度 D．揭示了近代中国落后的根源
4．（2018·全国·一模）1960年，法国政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款；20世纪70年代初，政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”，鼓励年老农场主退出土地经营。法国政府的一系列措施旨在
A．完善农村的保障制度 B．摆脱经济“滞胀”困境
C．加快城乡一体化进程 D．提高农业的现代化水平
5．（2021·辽宁铁岭·一模）国家统计局《2020年粮食产量数据公告》显示，辽宁省2020年粮食总产量达到了467.8亿斤，为历史第三高水平，“中国碗，辽宁粮”表明粮食主产省地位进一步巩固。目前各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。下列属于保障粮食安全的有利因素是
①食物储备技术的进步 ②食物生产的现代化
③工业化、城市化加速 ④全球人口的大增长
A．①③ B．③④ C．②④ D．①②
参考答案：
1．A【详解】“把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业”体现了产业分工的不断细化，①正确；“并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉”说明当时铁路运输业得到发展，能够长距离的运输货物，②正确；通过材料无法证实斯威夫特创办的肉类加工厂是近代机械生产的开端，而且肉类加工本身不属于机械生产，也不属于现代农业，③④错误。根据以上分析可知，A项正确，排除B、C、D项。故选A项。
2．A【详解】根据材料中的信息可得出在全球工业化进程下，物质资料的丰富与劳动时间的缩短推动大众休闲娱乐产业的发展。A项正确；物质资料的丰富与劳动时间的缩短与分工无关，排除B项；C项是在二战后，排除C项；D项与材料无关，排除D项。故选A项。
3．A【详解】维新思想家陈炽提出英国农业用新法、用机器、一人抵五十人，一亩之收，抵五十亩之获，建议中国向此学习。根据题干意思维新思想家陈炽对英国农业的看法为中国农业发展指明了出路在于规模化经营，A项正确；题干没有否定小农经济的优势，排除B项；思想家陈炽代表不了整个知识阶层，排除C项；近代中国落后的根源非常复杂，政治、经济和文化层面均有，排除D项。故选A项。
4．D【详解】由“农业机械”等可知，法国政府鼓励发展现代化农业，D项正确；“离农终身补贴”是为了使落后的农业生产方式退出农业生产领域，发展现代化农业，完善保障制度并非主要目的，排除A项；B项与材料无关，排除；材料未涉及城乡一体化，排除C项。故选D项。
5．D【详解】结合所学知识可知，食物储备技术的进步 、物生产的现代化均有利于保障粮食安全，①②正确，D符合题意； 工业化、城市化加速和全球人口增加会加大粮食的消耗，③④错误，ABC排除。故选D。

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