资源简介

厨房新人秀——蛋类烹饪 教学设计
教学目标：
1、能够用简单的蒸、煮等烹饪方法，满足自己基本的饮食需求。
2、形成生活自理能力，初步建立健康的观念，具有初步的食品安全意识。
3、能正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重普通劳动者的观念。
教学重难点：
学会做简单的家务活——蛋的烹调，培养学生的动手能力，增添生活情趣。
教学准备：
实践场所：家、学校食堂
工具、材料 ：鸡蛋、筷子、锅、盐、油、葱、碗等
教学过程：
一、谈话导入
通过与学生交谈喜欢吃什么做法的鸡蛋，然后观看老师收集的蛋类美食照片，引入今天学习的主题——制作简单又美味的蒸蛋。
（设计意图：通过谈话法吸引学生注意力、激发学生学习兴趣，同时利用大量的蛋类美食图片引发学生思考以及动手欲望，让学生不仅仅局限蒸蛋，课后还会和家长探索创新出其他美食的做法，以达到劳动教育的四大要素要求）
二、课前准备（2分钟）
对学生进行安全教育，播放图片烹饪必备工具锅，抛出问题“安全吗？”学生毫不犹豫会说“安全”，加入火元素“它还安全吗？”写生斩钉截铁道“不安全”，出示图片揭示在烹饪过程中需要注意烫伤。
（设计意图：通过两个同样的问题“安全吗？”提醒学生操作过程中安全的重要性。）
三、学学做做（20分钟）
1、播放微课视频，帮助学生梳理制作过程及要点。
（1）准备环节：首先，把蛋打到碗里，用筷子将蛋打散打匀，加入1.5倍的温水，加入盐、油再次搅拌；接着在锅内放入适量水，放上蒸架，把搅匀的鸡蛋放上蒸架；最后盖上锅盖，水开后再蒸10分钟，撒上葱花，美味的蒸蛋就熟了。
（2）梳理环节：强调蒸蛋要嫩必须加入温水，综合考虑三年级的学生可能不了解1.5倍是多少？教师做好解释。如果想使蒸蛋更加独特，可以把温水、盐、油、葱等换成旺仔牛奶，这便是一道甜品；当然，不用锅蒸，用烤箱或者空气炸锅加工这个甜品，就是你们喜欢的焦糖布丁；还可以把撒葱花环节变成加虾仁，这样又是另一道美食。
（3）你还想怎么做？
2、学生动手操作，老师随时给予帮助。
（设计意图：结合三年级的学生更加喜欢微课教学模式，以及烹饪与营养这一任务群的特殊性，教师提前在家拍摄了教学微课，让学生清楚明了地看到蒸蛋的制作过程，同时通过梳理强调注意事项以及蒸蛋的不同做法，激发学生回家后继续创新的念头，让学生形成喜欢劳动、积极参与劳动的态度。）
四、品尝劳动成果
品尝劳动成果，同时畅谈收获，进行劳动习惯、品质和精神教育。
1、自己在家做的美食既安全又卫生，吃得干干净净，没有浪费；
2、自己劳动后的成果格外美味，所以要珍惜每一位劳动者的劳动成果；
3、每位“厨师”专心致志，有始有终希望在家也能成为家长认真负责的好帮手。
(设计意图：注重劳动教育过程中学生的主动习得与自我教育是劳动教育有效进行的保障，把嘴里的食粮变成精神上的食粮，这也是劳动教育目标的进一步完成与提升。)
板书设计：
厨房新人秀——蛋类烹饪
蒸蛋：1.5倍温水
创新：+1.5倍旺仔牛奶(用烤箱或者空气炸锅)
+虾仁/豆腐
实践拓展：
今晚的晚餐就由“厨房新秀们”安排吧！

展开更多......

收起↑