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人教版生物七年级下册第四单元《生物圈中的人》知识梳理
第二章 人体的营养
一、食物中的营养物质
（一）糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。第七类营养素---- 。
2、糖类、蛋白质、脂肪（供能物质）
种类 作用 食物来源
糖类 人体最主要的 食糖、谷类、根茎类
脂肪 人体内 肥肉、油类、蛋黄、豆类
蛋白质 的重要原料 肉、蛋、奶、豆
（二）水和无机盐的作用
种类 作用
水 约占体重60%--70%，各项生命活动离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要原料，许多疾病因缺无机盐引起
常见的无机盐缺乏症：
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 牛奶、虾皮、豆类
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 黄豆、牛奶（全脂）
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 猪肝、瘦肉、大枣
含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍 紫菜、海带等品
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝
（三）维生素的作用
维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用。
常见的几种维生素缺乏症：
种类 功 能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜（胡萝卜素在人体内可转化为维生素A）、玉米
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病(如：鸡胸、X形或O形腿)、骨质疏松等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
二、消化和吸收
（一）组成：消化道和消化腺。
（二）消化道
1、口腔---牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。
2、咽和食道---食物的通道，没有消化作用。
3、胃---通过蠕动，使食物和胃液混合，胃液中的蛋白酶初步分解 。
4、小肠--- 的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）。
5、大肠---使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。
6、肛门---排出食物残渣。
（三）消化腺（消化腺可分为外消化腺（唾液腺、胰腺、肝脏）和内消化腺（胃腺、肠腺）
1、唾液腺：分泌唾液（唾液淀粉酶），能初步消化 。
2、胃 腺：分泌胃液（蛋白酶），能初步消化 。
3、肠 腺：肠液，能消化 。
4、胰 腺：分泌胰液，能消化 。
5、肝 脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶），能乳化脂肪。
（三）小肠：消化和吸收的主要场所
1、其吸收的特点是：①小肠长5-6米；②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛；③小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管。
2、其消化的特点是：小肠中有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）。
（四）淀粉、蛋白质和脂肪的消化
1、 淀 粉 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 多 肽 氨基酸
脂 肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
2、消化曲线图：
蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸
糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖
脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸
图中，A代表口腔，B代表咽和食道、C代表胃、D代表小肠；曲线甲、乙、丙分别代表的是脂肪、淀粉、蛋白质的消化过程。
（五）吸收
胃吸收少量的 ；
小肠吸收 。
大肠吸收
三、合理营养与食品安全
（一）合理营养是指 。
合理营养应做到：（1）每天均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
（2）每日三餐，按时进餐；
（3）早、中、晚餐的能量比为 左右。
（二）食品安全
在我国，将产自 的， 、 的食品，统称为 。
图中左边的是A级绿色食品标志，右边为AA级绿色食品标志。
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人教版生物七年级下册第四单元《生物圈中的人》知识梳理
第二章 人体的营养
一、食物中的营养物质
（一）糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。第七类营养素----膳食纤维。
2、糖类、蛋白质、脂肪（供能物质）
种类 作用 食物来源
糖类 人体最主要的供能物质 食糖、谷类、根茎类
脂肪 人体内备用的能源物质 肥肉、油类、蛋黄、豆类
蛋白质 建造和修复身体的重要原料 肉、蛋、奶、豆
（二）水和无机盐的作用
种类 作用
水 约占体重60%--70%，各项生命活动离不开水。
无机盐 构成人体组织的重要原料，许多疾病因缺无机盐引起
常见的无机盐缺乏症：
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病（儿童） 骨软化症（成年） 牛奶、虾皮、豆类
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 黄豆、牛奶（全脂）
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 猪肝、瘦肉、大枣
含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍 紫菜、海带等品
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝
（三）维生素的作用
维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用。
常见的几种维生素缺乏症：
种类 功 能 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜（胡萝卜素在人体内可转化为维生素A）、玉米
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降 水果、蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病(如：鸡胸、X形或O形腿)、骨质疏松等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油
二、消化和吸收
（一）组成：消化道和消化腺。
（二）消化道
1、口腔---牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。
2、咽和食道---食物的通道，没有消化作用。
3、胃---通过蠕动，使食物和胃液混合，胃液中的蛋白酶初步分解蛋白质。
4、小肠---消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）。
5、大肠---使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。
6、肛门---排出食物残渣。
（三）消化腺（消化腺可分为外消化腺（唾液腺、胰腺、肝脏）和内消化腺（胃腺、肠腺）
1、唾液腺：分泌唾液（唾液淀粉酶），能初步消化淀粉。
2、胃 腺：分泌胃液（蛋白酶），能初步消化蛋白质。
3、肠 腺：肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
4、胰 腺：分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
5、肝 脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶），能乳化脂肪。
（三）小肠：消化和吸收的主要场所
1、其吸收的特点是：①小肠长5-6米；②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛；③小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管。
2、其消化的特点是：小肠中有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）。
（四）淀粉、蛋白质和脂肪的消化
1、 淀 粉 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 多 肽 氨基酸
脂 肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
2、消化曲线图：
蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸
糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖
脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸
图中，A代表口腔，B代表咽和食道、C代表胃、D代表小肠；曲线甲、乙、丙分别代表的是脂肪、淀粉、蛋白质的消化过程。
（五）吸收
胃吸收少量的水、无机盐和酒精；
小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素。
大肠吸收少量水、无机盐和维生素
三、合理营养与食品安全
（一）合理营养是指全面而平衡的营养。
合理营养应做到：（1）每天均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
（2）每日三餐，按时进餐；
（3）早、中、晚餐的能量比为30％、40％ 和30％ 左右。
（二）食品安全
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全优质的食品，统称为绿色食品。
图中左边的是A级绿色食品标志，右边为AA级绿色食品标志。
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