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(共48张PPT)
第12课时　人体的营养
知识点一　食物中的营养物质
1.有机物:糖类、脂肪、蛋白质和维生素
(1)供能物质
种类 功能 食物来源
糖类 组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量 人体的 　物质 谷物、食用糖、马铃薯、馒头等
脂肪 重要的 　能源物质 动植物油脂、坚果等
蛋白质 建造和修复身体的重要原料,人体的 　以及受损细胞修复和更新的原料 奶、蛋、鱼、肉、豆 类等
主要供能
备用
生长发育
(2)维生素
维生素是人维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类有机物,是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用。
种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜、蛋黄等
维生素B1 神经炎、 　、食欲不振等 瘦肉、谷物等
维生素C 　、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋类、豆类、鱼肝油等
夜盲症　
脚气病
坏血病
2.无机物:水和无机盐
种类 功能(缺乏症) 食物来源
水 人体占比最多的物质,不仅是细胞的最主要的组成成分,还参与人体的各项生命活动 饮用水
无 机 盐 钙 　(儿童)、骨质疏松症(中老年人) 豆类、奶制品、虾皮等
铁 奶制品、鱼类、蛋类等
碘 　(儿童)、地方性甲状腺肿(成人) 海带、紫菜等海产品
佝偻病
缺铁性贫血
呆小症
规律总结
六大营养物质的归类
(1)能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质;不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素。
(2)能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐;不能构成细胞的物质:维生素。
(3)属于有机物,既不为人体提供能量,又不参与构建组织细胞的是维生素。
(4)有机物包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素;无机物包括水和无机盐。
(5)属于小分子物质(不需要被消化)的是维生素、水和无机盐。
【秒判正误】(正确的填“√”,错误的填“×”)
(1)食物中的营养物质都参与构建人体细胞。( )
(2)食物中的有机物都能为人体提供能量。( )
(3)补钙的同时需要补充维生素D,维生素D可促进钙的吸收。( )
(4)僧人不吃肉食也不易得夜盲症,是因为人体内的胡萝卜素可以转为维生素A。( )
(5)脚气病≠脚气,脚气病是由缺乏维生素B1引起的,而脚气是由真菌感染引起的。( )
(6)缺铁易患贫血症,是因为铁是合成血红蛋白的原料;缺碘易患地方性甲状腺肿,因为碘是合成甲状腺激素的原料。( )
(7)坏血病≠败血症,坏血病是由缺乏维生素C引起的,败血症是指病菌进入血液循环而引起的全身性严重感染。( )
×
×
√
√
√
√
√
知识点二　消化系统的组成
1.人体的消化系统是由消化道和　 　组成的。
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
消化腺
咽
食道
胃
小肠
大肠
消化道
消化腺
消化系统的组成示意图
2.消化道
消化道 功能
口腔 牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物,有唾液腺导管的开口,初步消化 淀粉
咽 食物的通道, 　和 　共有的器官
食道 通过蠕动将食物推入胃中
胃 储存食物,通过蠕动搅磨食物,使食物与 　 充分融合,初步消化 　
小肠 通过蠕动使食物与肠液、 　及 　混合,促进消化、吸收营养物质,并将剩余食物推入大肠;是 　和 　营养物质的主要器官,起始部位是 　
大肠 粪便形成的部位,起始部位为盲肠
肛门 排出粪便的部位
消化
呼吸
消化液
蛋白质
胰液
胆汁
消化
吸收
十二指肠
3.消化腺
消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用
位于消化道外的大消化腺　 唾液腺 唾液 初步消化淀粉,使之分解成

肝脏 不含消化酶 对 　起乳化作用
胰腺 多种消化酶 消化糖类、蛋白质、脂肪等
位于消化道内的小消化腺　 肠腺 多种消化酶 胃腺 胃液
唾液淀粉酶
麦芽糖
胆汁
脂肪
胰液
肠液
胃蛋白酶
初步消化蛋白质
知识归纳
消化系统之最:消化道最膨大的器官是胃,人体最大的消化腺是肝脏,消化和吸收的最主要器官是小肠,分泌消化液含消化酶最多的是胰腺和肠腺。
【秒判正误】(正确的填“√”,错误的填“×”)
(1)当食物经过肝脏、肠腺等消化腺时,各消化腺即可分泌消化液消化食物。( )
(2)消化腺没有导管,分泌的消化液直接进入血液进而消化营养成分。( )
(3)胆汁中不含消化酶,所以不能参与消化营养物质。( )
(4)胆囊分泌的胆汁含有消化脂肪的酶。( )
(5)消化道外的消化腺分泌的消化液都流到小肠中。( )
×
×
×
×
×
知识点三　食物的消化和吸收
营养成分需要通过循环系统才能运输到组织细胞里被分解利用,只有经过　 过程,营养成分才能从消化道进入血液;只有小分子的营养成分才可以穿过毛细血管壁或毛细淋巴管壁进入循环系统,透过细胞膜进入细胞,而只有经过　 　过程,才能将大分子的营养物质分解成小分子营养成分。所以,食物在人体内要经过消化和吸收过程才能被细胞利用。
1.食物的消化
(1)消化的概念:消化是指食物在　 内被分解成可以被　 　吸收的物质的过程。分为物理消化和化学消化两种方式。
吸收　
消化
消化道　
细胞
(2)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
名师点拨
淀粉、蛋白质和脂肪三大营养物质消化的起始位置分别是口腔、胃和小肠。三种营养物质的最终消化场所都是小肠。
2.营养物质的吸收
(1)吸收的概念:消化后的葡萄糖、　 　、甘油、脂肪酸和不经消化的水、无机盐、维生素等营养物质从　 　进入循环系统的过程。
(2)消化道各段对营养物质的吸收
氨基酸
消化道的管壁
规律总结
在消化道中,既不消化也不吸收的是咽、食道和肛门;只消化不吸收的是口腔;只吸收不消化的是大肠;既消化又吸收的是胃和小肠。
小肠的解剖结构图
(3)小肠与消化和吸收功能相适应的特点
消化酶
皱襞
小
肠绒毛
上皮细
胞
名师点拨
生活中常见病症与消化、吸收的关系
(1)人患有乙肝,不愿意吃油腻的食物,是因为肝脏分泌的胆汁少,脂肪不易被消化。
(2)人患有急性肠胃炎,需要输液,否则,可能造成脱水,因为胃、小肠、大肠吸收水和无机盐的能力降低,输液可补充水和无机盐。
(3)人患有便秘(大便干燥,排便困难)是由于粪便在大肠内停留时间延长,水分过多被吸收而使粪便干燥。
【秒判正误】(正确的填“√”,错误的填“×”)
(1)胃和大肠都可以吸收水和无机盐,另外胃还可以吸收酒精,大肠还可以吸收维生素。( )
(2)淀粉在口腔中一部分被分解成麦芽糖,还有一部分被分解成了葡萄糖。( )
(3)水、无机盐和维生素都属于小分子物质,不需要消化,可直接被人体吸收。( )
(4)三大营养物质的供能顺序是糖类、脂肪、蛋白质。( )
(5)血液流经小肠后,最明显的变化是血液中的营养物质增多。( )
√
×
√
√
√
知识点四　合理营养与食品安全
1.合理营养
(1)概念:合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要　 　,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要　 　。
(2)基本要求:要注意在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
(3)良好的饮食习惯:不偏食、不挑食、少油、低盐。
齐全
中国居民的“平衡膳食宝塔”
合适
2.食品安全
(1)购买带有“　 ”标志和检疫合格的食品。
(2)不吃过期、发霉、有毒的食品。
(3)关注食品包装上的生产日期和　 　等。
3.绿色食品
绿色食品指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,分为A级和AA级两类。
QS　
保质期
【秒判正误】(正确的填“√”,错误的填“×”)
(1)膳食纤维既不能被消化也不能被人体吸收,但可以促进肠胃蠕动,对人体有利。( )
(2)青少年正处于生长发育迅速的时期,应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,越多越好。( )
(3)缺铁性贫血患者应该多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物。( )
(4)饮料富含营养,可以用饮料代替日常饮水。( )
√
×
√
×
实验8　测定某种食物中的能量
【实验过程】
1.提出问题:花生仁和核桃仁哪个含能量多 (或其他问题)
2.作出假设:　 　。
3.制订计划
(1)在锥形瓶中装30 mL水。
(2)称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上。
(3)在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面。
(4)待种子完全燃烧后,测量水温。
与花生仁相比,核桃仁含有的能量较多
4.实施计划:按照制订的计划进行实验,并及时统计和分析数据。
种子 种子的 质量/克 水量/ 毫升 燃烧前的 水温/℃ 燃烧后的 水温/℃ 测定出的
热量/焦
花生仁
核桃仁
5.得出结论:核桃仁比花生仁含的能量多。
【实验分析】
1.实验原理:1 mL水每升高1 ℃,需要吸收4.2 J的能量。该粒食物中含有的能量(J)=水的容积(mL) ×温差(℃)×4.2 J/(mL·℃)。
2.测量值和实际值
(1)发现问题:实际测出的花生仁和核桃仁的热价和它的理论热价(1克营养物质完全氧化分解放出的热量)相差较大,测量值低于实际值。
(2)原因分析:称量种子、温度计读数不准确,误差较大;种子燃烧不充分;装置吸热;热量散失过多等。
(3)解决办法:①将花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶瓶底,让火焰的外焰接触锥形瓶瓶底,并尽量靠近瓶底中央;②让花生仁和核桃仁充分燃烧完;③温度计不能接触锥形瓶的底部。
【注意事项】
1.为避免偶然性,减小实验误差,应该设置重复组,重复2次实验,求3次实验的平均值,以提高实验结果的准确性。
2.温度计的水银球要悬浮在水中,不能贴着锥形瓶的底部或侧壁进行测量。
3.测量液体,在读数时要平视凹液面处,不能仰视也不能俯视。
[典例] 某兴趣小组的同学为了探究不同食物中储存的能量是否相同,他们对三种食物:小麦粉、花生仁和黄豆所含的能量按如图实验装置进行了多次测定,记录并计算数据如表:
食物名称 小麦粉 花生仁 黄豆
质量/克 1 1 X
初始水温/℃ 10 10 10
实验后水的平均温度/℃ 29 51 30
(1)该兴趣小组探究的问题是:　 　
(2)表中的X应该是　 　,才符合探究实验设计的基本原则。
不同食物中的能量相同吗
1
解析:(1)某生物兴趣小组使用图中的实验装置,对不同食物中的能量进行测定,因此该实验探究的问题是不同食物中的能量相同吗
(2)对照实验又叫单一变量实验,只有一个量不同,这个量就是实验中所要探究的问题,即不同的食物。探究某种食物中含有能量的多少,食物的质量必须相同,因此实验中X应该为1。
(3)该实验是根据表格中　 的变化,测算食物中储存能量的多少;据测定,等质量的小麦粉含淀粉较多、花生仁含脂肪较多、黄豆含蛋白质较多。结合以上实验结果,可以得出如下实验结论:同等质量的三种食物中,所含能量最多的是　 　。
水温　
解析:(3)该实验是根据表格中水温的变化,测算食物中储存能量的多少。据测定,等质量的小麦粉含淀粉较多、花生仁含脂肪较多、黄豆含蛋白质较多。结合以上实验结果,可以得出如下实验结论:同等质量的三种食物中,所含能量最多的是花生仁。
花生仁
(4)实验装置中易拉罐的主要作用是　 　。如果1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2 J的热量,可以测算出1克小麦粉的能量是7 980 J,低于相应的标准值(14 390 J),主要原因是:　 　。
防止能量散失
解析:(4)为了减少实验误差,减少热量的散失,提高实验结论可信度,应该在锥形瓶外罩一保温装置(如底部有比锥形瓶口径略大圆孔的空易拉罐),或实验过程中尽量在密闭的环境中进行等,所以在这个实验中,易拉罐的作用是防止能量散失。如果1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2 J的热量,可以测算出1克小麦粉的能量是7 980 J,低于相应的标准值(14 390 J),主要原因是食物燃烧不充分,能量有散失、实验次数不够、易拉罐保温效果不好等。
食物燃烧不充分,能量有散失、实验次数不够、易拉罐保温效果不好等
[实验拓展]为测定花生仁和核桃仁中的能量,某兴趣小组进行了以下操作,其中错误的是(　 　)
A.测定的花生仁和核桃仁的质量应相等
B.将温度计浸入到水中,接触瓶底,测出的水温更准
C.应该用花生仁和核桃仁进行多次实验
D.花生仁和核桃仁应尽量干燥,便于点燃
B
解析:把温度计穿过瓶塞,插入锥形瓶内,温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底,否则测定数据不准确,B错误。
实验9　探究馒头在口腔中的变化
【实验过程】
1.提出问题:　 　
2.作出假设:口腔中馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。
3.制订并实施计划
口腔中馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系吗
试管 编号 馒头 状态 加入 物质 是否 搅拌 温度 检验
a 碎屑 唾液 是 37 ℃ 滴加
碘液
b 碎屑 清水 是 c 块状 唾液 否 4.分析实验现象、得出结论
试管编号 a b c
模拟 牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及 　的作用 牙齿的咀嚼和 的作用
结果 滴加碘液 滴加碘液 滴加碘液
原因 馒头中的淀粉没被分解 馒头块内部大部分的淀粉没被分解
结论 . 唾液
舌的搅拌
唾液
不变蓝
馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系,牙齿咀嚼磨碎食物,舌
使食物与唾液混合均匀,唾液可以将淀粉分解
部分变蓝
馒头中的淀粉完全被分解
变蓝色
【实验分析】
1.实验中,a试管最接近人体口腔中消化馒头的状态,起　 　作用。实验中共有两组对照实验,其中a、b试管对照,变量为　 　;a、c试管对照,变量是　 　。
2.37 ℃时唾液淀粉酶活性最大,温度过高或过低都会影响酶的作用。因此需要将试管放在37 ℃的温水中进行水浴加热(模拟正常人体咀嚼馒头过程中的温度),来避免温度对本实验的影响。
3.如果实验最后观察到a组试管内馒头变蓝,可能是因为　 　不足,淀粉没有被完全分解。
【注意事项】
1.水浴保温时间要保持约5～10分钟,时间太短,a号试管内的馒头碎屑不能被完全分解;时间太长,会导致c号试管内的馒头块被分解。
2.实验中用大小相同的馒头可以控制变量的唯一性。
3.本实验可以证明唾液可以将淀粉分解,但不能证明淀粉被分解成了麦芽糖。
对照
唾液
牙齿的咀嚼和舌的搅拌
唾液的量
[典例] (2021滨州)将馒头放入口中,慢慢地咀嚼,细细地品尝你会感觉有甜味,这是为什么呢 生物兴趣小组的同学对此展开了探究,他们设计了如下表所示实验方案。请据此回答问题:
试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 碘液
2 馒头块+2毫升 唾液 不搅拌
3 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 0 ℃
(1)馒头的主要成分是淀粉,属于糖类,糖类与食物中的　 　既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动　 　。
(2)若选用1号和3号试管进行对照,探究的问题是　 　。
解析:(1)食物中营养物质分为能源物质(糖类、脂肪、蛋白质)和非能源物质(水、无机盐、维生素)。馒头的主要成分是淀粉,属于糖类,糖类与食物中的脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量。
(2)若选用1号和3号试管进行对照,变量是唾液,故探究的问题是唾液是否影响淀粉的消化。
脂肪、蛋白质
提供能量
唾液是否影响淀粉的消化
(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响,应选择　 　号试管进行对照。
(4)预测实验现象,只有　 　号试管不变蓝色,原因是　 .
　 。
(5)1号试管和2号试管探究结果告诉我们,吃饭时应该　 　。
解析:(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响,应选择1、4号试管进行对照,1号试管在37 ℃的环境中,4号试管在0 ℃的环境中。
(4)预测实验现象,只有1号试管不变蓝色,原因是该试管加入了唾液,唾液与淀粉充分混合,唾液中的唾液淀粉酶将淀粉完全分解为麦芽糖,麦芽糖遇碘液不变蓝。
(5)1号试管和2号试管探究的结果是牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。所以,为了让食物充分消化,我们在日常进餐时要注意细嚼慢咽。若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加胃和小肠所示器官的消化负担,容易使人患胃肠疾病。
1、4
1
该试管加入了唾液,唾液与淀粉充分混合,
唾液中的唾液淀粉酶将淀粉完全分解为麦芽糖,麦芽糖遇碘液不变蓝
细嚼慢咽
[实验拓展] (2022临沂)下列关于图中所示实验的叙述,正确的是(　 　)
A.本探究实验的变量不唯一,无法得出结论
B.①与②对照,可探究唾液对馒头的消化作用
C.滴加碘液后,两试管中的颜色变化是①不变蓝,②变蓝
D.该实验可得出结论:37 ℃时唾液淀粉酶的活性最强
B
解析:图中所示实验设计是一个以唾液为变量的对照实验,探究的是唾液对以淀粉为主的馒头碎屑的消化作用,A错误,B正确。实验过程中,①内的清水对馒头碎屑内的淀粉没有消化作用,淀粉仍然存在,滴加碘液会变蓝;②内的唾液将馒头碎屑内的淀粉分解成了麦芽糖,淀粉已经不存在了,滴加碘液不会变蓝,C错误。通过图中实验可得出的结论是唾液对淀粉有消化作用。
考点一　食物中的营养物质
C
解析:黄豆富含蛋白质,而谷类中富含淀粉,如小麦、玉米、水稻等;牛奶中富含钙质,而瘦肉富含蛋白质;橙子等水果中富含维生素C;土豆富含淀粉,而植物油和肥肉等富含脂肪。
1.(2022赤峰)我们吃的食物主要来自动物、植物,下列食物中的主要营养物质与食物来源搭配正确的是(　 　)
选项 A B C D
营养物质 淀粉 钙 维生素C 脂肪
食物来源 黄豆 瘦肉 橙子 土豆
C
解析:中老年缺钙会患骨质疏松症,A错误。幼儿时期甲状腺激素分泌过少会患呆小症,B错误。缺乏维生素B1易患脚气病,D错误。
2.(2022广安)营养均衡是人体正常生长发育的基础,激素对生命活动具有重要的调节作用。营养物质或激素缺乏会影响正常的生命活动,甚至出现病症。下列对应关系正确的是(　 　)
A.中老年骨质疏松症——缺铁
B.呆小症——幼儿时期缺乏生长激素
C.夜盲症——缺乏维生素A
D.脚气病——缺乏维生素C
B
解析:蛋白质是建造人体的重要原料,同时也是供能物质。
3.(2021东营)“黄河入海,我们回家”东营不仅有风光优美的自然、人文景观,更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述,不正确的是(　 　)
A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料,但不能供能
C.“建文香油”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐
考点二　消化系统的组成
A　
解析:肝脏分泌的胆汁中不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,能把脂肪变成微小颗粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,从而有利于脂肪的消化。
4.(2022云南)下列消化液中不含消化酶的是(　 )
A.胆汁 B.肠液
C.胃液 D.胰液
B
解析:消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物消化的通道,包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。小肠是消化和吸收的主要器官,大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。从吃下樱桃到被消化吸收,依次经过的器官是:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠。
5.樱桃多汁味美。从吃下樱桃到被消化吸收,依次经过的器官是(　 　)
A.口腔、喉、食道、胃、小肠
B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠
C.口腔、咽、喉、食道、胃
D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠
C
解析:①是肝脏,能够分泌胆汁,胆汁不含消化酶,对脂肪有乳化作用,C错误。
6.(2021鄂州)如图是人体消化系统局部结构示意图,下列有关说法,错误的是(　 　)
A.④是消化和吸收的主要场所
B.③既能分泌消化液,也能分泌激素
C.①分泌的胆汁中,含有消化脂肪的酶
D.②中有胃腺,分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶
考点三　食物的消化和吸收
D
7.(2022东营)中国端午节已被列入世界非物质文化遗产,吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米,也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述,正确的是(　 　)
A.淀粉在胃内开始初步消化
B.脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
C.蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
D.消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
D
解析:蛋白质需经过消化后变成氨基酸才能被人体吸收;麦芽糖需经过消化后变成葡萄糖才能被人体吸收;脂肪需经过消化后变成甘油和脂肪酸才能被人体吸收;水是小分子物质,能直接被人体吸收。
8.(2022黑龙江)下列营养物质中,不经消化即可被人体直接吸收的是(　 　)
A.蛋白质 B.麦芽糖
C.脂肪 D.水
D
解析:糖类、脂肪、蛋白质三类营养物质既能建造我们的身体又能为生命活动提供能量,而维生素不能构成细胞,也不能为人体提供能量,但维生素能维持生命和健康,A错误;成年人缺钙和维生素D均会患骨质疏松症,在太空中待太久,宇航员骨骼密度会降低,影响运动能力,钙和维生素D应同时补充,因为维生素D能促进人体对钙的吸收和利用,B错误;水饺皮的主要营养成分是淀粉,淀粉在口腔中开始消化,在小肠中被彻底分解成葡萄糖,C错误。
9.(2022仙桃)2022年2月1日,中国航天员翟志刚、王亚平、叶光富首次在中国空间站过春节,带了水饺等特色的“年夜饭”。下列对航天员生理活动的分析,正确的是(　 　)
A.食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素四类营养物质均能为生命活动提供能量
B.及时补充含钙的无机盐,就可以解决航天员在太空中待太久骨骼密度降低的问题
C.水饺皮的主要营养成分在小肠内开始消化,最终被分解为葡萄糖
D.葡萄糖被吸收后的主要去向是在线粒体内通过呼吸作用氧化分解
C
解析:小肠内壁有许多肠腺,肠腺分泌的肠液利于消化食物,但与吸收功能不相关。
10.(2022眉山)生物体的结构与其功能是相适应的,下列小肠的结构特点中与其吸收功能不相关的是(　 　)
A.小肠内表面有许多皱襞
B.皱襞表面有许多小肠绒毛
C.小肠壁中含有许多肠腺
D.小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
考点四　合理营养与食品安全
C
解析:瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外,蛋白质也能为人体提供一部分能量。“每周至少吃2次水产品,每天吃一个鸡蛋”,这样有助于补充人体所需的蛋 白质。
11.(2022烟台)合理营养是指平衡而全面的营养。在最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》中特别提出“每周至少吃两次水产品,每天吃一个鸡蛋”,这样有助于补充人体所需的(　 　)
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
D
解析:e为油脂类食物,富含脂肪,脂肪在小肠内开始被消化,图乙中z曲线表示脂肪的消化。
12.(2022聊城)合理营养、平衡膳食,已成为人们的健康生活方式,图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”,图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度,下列说法错误的是(　 　)
A.青少年正处于身体生长发育关键期,每天需要多吃些图甲中c、d层食物
B.图甲中c层食物是在图乙中的h部位开始消化
C.图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,是消化食物的主要场所
D.图甲中e层食物的消化过程可用图乙中X曲线来表示
甲
乙
D
解析:果汁等饮料中含有许多添加剂,有的对人体无益反而有害,所以不能用喝果汁等饮料来代替饮水,A错误。只吃肉类,不吃蔬菜,会造成营养失衡,对健康不利,B错误。每天要一日三餐,按时进餐,每天摄入的总能量中,早、中、晚三餐比例为3∶4∶3,不能通过多吃午餐来弥补早餐的不足,C错误。
13.(2022海南)下列行为或做法合理的是(　 　)
A.经常喝果汁等饮料代替饮水
B.为了身体发育只吃肉不吃青菜
C.早餐吃得少,通过多吃午餐来弥补
D.购买食品时仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息
C
解析:刘林妈妈设计的这份午餐食谱中,米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质较多,而维生素的含量偏少,故应补充维生素。选项中素炒青菜中含有丰富的维生素,因此添加素炒青菜会使该食谱的营养更合理。
14.(2021衡阳)临近中考,刘林妈妈为他设计了一份午餐食谱:米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面,请补充一种食物(　 　)
A.馒头 B.炸鸡腿
C.素炒青菜 D.油焖大虾
D
解析:食物表面虽然有少量霉斑,其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可以食用,D错误。
15.(2021苏州)“民以食为天,食以安为先”。食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全,世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是(　 　)
A.食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B.购买肉类制品时要检查是否检疫合格
C.家中食品需按要求采取正确方法储藏
D.食物表面有少量霉斑可以去除后食用

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