资源简介

(共25张PPT)
糖的变化
大象版六年级下册
教学目标
1.科学观念
通过探究白糖的各种变化，认识到物体可能在外部特征和内在属性方面发生变化。
2.科学思维
了解探究报告的基本体例，学习撰写探究报告。
3.科学探索
（1）认识到物体的变化分两种：有的产生了新物质， 有的没有产生新物质。
（2）学会判断物体变化中是否产生了新物质。
4.态度责任
养成细心观察、及时记录的习惯，能实事求是地汇报观察到的现象。
新知导入
小调查：你喜欢吃哪些甜食？
新知导入
考考你：能用糖块、白糖做成哪些甜食？
糖块
白糖
新知导入
蔬菜沙拉
糖水
糖浆
我能做
新知导入
材料超市
白糖
研钵
烧杯
水
搅拌棒
酒精灯
蜡烛
三脚架
陶土网
蒸发皿
铁勺
火柴
请到材料超市选择材料，展示自己的厨艺吧。
新知导入
厨艺展示
糖块在研钵中磨成糖粉，做蔬菜沙拉
白糖在烧杯中加水搅拌，做成糖水
白糖放在锅里，用酒精灯慢慢加热熔化，做成糖浆
使用酒精灯加热白糖时一定要规范操作，并注意防止糖浆溅起造成烫伤。
新知导入
安全提示
新知导入
白糖经历这些变化之后还是白糖吗？特别是有的同学把糖浆熬煳了，还是白糖吗？
新知讲解
一、寻找事实证据
对糖的变化能提出怎样的合理假设？
还是糖 不是糖
糖块磨成糖粉
白糖搅拌成糖水
白糖熬成糖浆
糖浆熬煳了
√
√
√
√
新知讲解
怎样设计实验验证自己的假设？
品 尝
品尝糖粉，糖粉是甜的。说明糖块磨成糖粉，它的物质并没有发生变化。
蒸 发
把糖水拿到太阳底下晒，水分全部蒸发后，糖又会重新结晶。说明糖在水中溶解后，物质没有发生变化。
新知讲解
冷 却
糖加热可以熔化成糖浆，糖浆冷却可以变成糖块，就像冰。这说明糖加热熔化成糖浆后，物质没有发生变化。
观察→冷却→品尝
观察：熬煳的糖浆颜色焦黄色
冷却后品尝：冷却后形成的糖片发苦
说明：熬糊的糖浆不是糖，可能是一种新的物质
新知讲解
白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在190~220℃的温度下，会脱水变成焦糖。焦糖有苦味，是一种在食品中广泛使用的着色剂，因此白糖熬成的焦黄色液体不再是白糖，而是变成了一种新的物质——焦糖。
资料阅读
新知讲解
二、表达交流
把自己研究的问题、作出的假设、搜集到的证据和得出的结论记录下来，写成一份简单的探究报告。
探究报告通常包含探究者、探究时间、探究的问题、猜想假设、事实证据、研究结论等。
新知讲解
实验者： 时间：
提出问题
我的假设
事实证据
研究结论
奇奇
4月21日
我在熬制糖浆的时候,不小心把白糖熬成了焦黄色的液体。这种液体还是白糖吗
_________________________探究报告
冰融化成水,盐溶解到水里,它们的颜色都没有发生变化。所以我猜想这种液体不再是白糖了
这种液体冷却后变成了焦黄色的半透明糖片。我查阅了有关白糖的资料,知道白糖的主要成分是蔗糖,蔗糖在190~220℃的温度下,会脱水变成焦糖。焦糖有苦味,是一种在食品中广泛使用的着色剂。
因此,白糖熬成的焦黄色液体不再是白糖了,而是变成了一种新的物质——焦糖。
熬煳的白糖不再是白糖
新知讲解
交流我们的探究报告，有什么发现？
a.磨成糖粉还是甜的
b.放在太阳底下晒还是甜的
c.加热成糖浆还是甜的
d.熬糊的糖浆颜色变了,冷却后是苦的
糖的形状、大小发生改变，构成糖的物质没发生改变。
构成糖的物质发生改变
三、得出结论
新知讲解
联系生活实际，下列物体哪些方面发生变化？哪些方面没发生变化？
物体被切成小块、磨碎：
只是形状、大小发生改变，构成物体的物质没发生改变
新知讲解
冰融化成水，水蒸发成水蒸气：
纸烧成灰变成碳：
只是状态发生了变化，构成物体的物质没有发生变化
构成物体的物质发生了变化
新知讲解
物体会发生各种变化，有的只是物体的形状、大小、状态等发生了变化，构成物体的物质并没有改变。而有些物体发生变化时，构成物体的物质也发生了改变，产生了新的物质。
通过以上发现，我们能得出怎样的结论？
课堂练习
1.撕纸和捏橡皮泥（ ）
A.只是物体的形状发生了变化，构成物体的物质并没有改变
B.构成物体的物质发生了改变，不再是纸和橡皮泥了
C.都没有发生一点儿变化
2.下列变化与其他两项有本质区别的是（ ）
A
B
课堂总结
今天这节课，我们学习了糖的变化，认识到物体可能在外部特征和内在属性方面发生变化。认识到物体的变化分两种：有的产生了新物质，有的没有产生新物质。
板书设计
物体变化
产生新物质
没有产生新物质
糖的变化
作业布置
观察生活，哪些物体的变化产生新的物质，哪些物体的变化没有产生新的物质。
谢谢
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