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(共34张PPT)
2.3
细胞中的糖类 和脂质
导入
在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？
糖类是主要的能源物质。
糖
Sugar
糖类都是甜的吗？
不一定，淀粉和纤维素都是糖类，但它们不甜。
甜的都是糖类吗？
不一定，如人工合成甜味剂是甜的，但不是糖类。
一、细胞中的糖类（P23）
1.元素组成：
C、H、O ，俗称“碳水化合物”（CH2O）
糖类（列举） 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
（1）观察以下几种糖类的分子式，有什么共同的地方？
（2）CH2O也属于糖类吗？
（3）你能尝试对以上的糖类进行分类吗？
甲醛
一、细胞中的糖类（P23）
2.种类、分布及功能
一、细胞中的糖类（P23）
2.种类、分布及功能
（1）单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
HO
OH
葡萄糖（C6H12O6）：主要能源物质
果糖（C6H12O6）：植物细胞中，提供能量
半乳糖（C6H12O6）：动物细胞中，提供能量
核糖（C5H10O5）：构成RNA的成分
脱氧核糖（C5H10O4）：构成DNA的成分
六碳糖
五碳糖
还原糖
一、细胞中的糖类（P23）
细胞生命活动的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。
在输液时，能否用蔗糖代替葡萄糖吗？
蔗糖必须经过水解成两分子单糖后才能被人体细胞吸收。（蔗糖可通过口服的方法补充能量）
一、细胞中的糖类（P23）
2.种类、分布及功能
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合形成
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
麦芽糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
果糖
脱水缩合
H2O
蔗糖
果
糖
葡
萄
糖
红糖、白糖、冰糖都是蔗糖（非还原糖），甘蔗和甜菜中含量高
发芽的小麦、谷粒中含量高
一、细胞中的糖类（P23）
2.种类、分布及功能
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合形成
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
半乳糖
脱水缩合
H2O
乳糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
人和动物乳汁中含量丰富
二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收!
生物体内的糖类大多以多糖的形式存在。
一、细胞中的糖类（P23）
2. 种类、分布及功能
（3）多糖：由多个单糖脱水缩合而成
淀粉：植物的储能物质
糖原：人和动物的储能物质
纤维素：植物细胞壁
一、细胞中的糖类（P23）
葡萄糖的连接方式及空间结构不同！
三者的基本单位都是葡萄糖，为什么功能不同？
一、细胞中的糖类（P23）
血液中的葡萄糖
合成
水解
合成
肌糖原
肝糖原
多糖
二糖
单糖
淀粉
酶
水解
麦芽糖
酶
水解
葡萄糖
释能
酶
氧化分解
一、细胞中的糖类（P23）
2.种类、分布及功能
（3）多糖：由多个单糖脱水缩合而成
几丁质（壳多糖）：含有N
分布：甲壳类动物和昆虫的外骨骼。
作用：
①能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理；
②制作食品的包装纸和食品添加剂；
③制作人造皮肤。
1.下列关于糖类的叙述，正确的是（ ）
A.单糖可被进一步水解为更简单的化合物
B.构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C.细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D.糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
D
课堂检测
C
光合作用合成有机物
添加糖的摄入量，每天摄入＜50g，最好＜25g！
每100mL碳酸饮料含糖量就达到10g
脂肪≠脂质
二、细胞中的脂质（P25）
脂质存在所有细胞中：
1.元素组成：C、H、O，（N、P）
2.溶解性：不溶于水、溶于有机溶剂
3.种类
固醇
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素D
（1）脂肪
二、细胞中的脂质（P25）
3.种类、分布及功能
（1）脂肪：
元素组成：C、H、O
脂肪 = 1甘油 + 3脂肪酸
“三酰甘油/甘油三酯”
二、细胞中的脂质（P25）
3.种类、分布及功能
（1）脂肪：
结构特点：脂肪酸的种类和分子长短不同
饱和脂肪酸
有单键（饱和键），
熔点高，易凝固，
eg：动物脂肪
不饱和脂肪酸
有双键（不饱和键），
熔点低，不易凝固，
eg：植物脂肪
VS
二、细胞中的脂质（P25）
饱和脂肪酸（固态）
不饱和脂肪酸（液态）
为什么“胖子怕热，瘦子怕撞”？
二、细胞中的脂质（P25）
3.种类、分布及功能
（1）脂肪：
作用：①细胞内良好的储能物质
②良好的绝热体：保温
③缓冲减压：保护内脏器官
内脏脂肪
皮下脂肪
（2）磷脂
二、细胞中的脂质（P25）
3.种类、分布及功能
（2）磷脂：
元素组成：C、H、O、N、P
作用：构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子
（3）固醇
二、细胞中的脂质（P25）
3.种类、分布及功能
（3）固醇：
元素组成：C、H、O
胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分；人体内参与脂质的运输
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
类型
为什么吃胖容易减肥难？
糖类和脂质是可以相互转化，但有明显差异。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时，才会分解，而且不能大量转化为糖类。
糖类
可大量转化
不可大量转化
脂肪
1.中国科学家因发现青蒿素而获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素是一种脂质类物质，主要用于治疗疟疾。下列有关脂质的叙述中不正确的是（ ）
A.胆固醇和雌性激素属于固醇类脂质
B.脂质在哺乳动物精子形成中具有主要作用
C.脂质被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
D.某些固醇可以参与血液中脂质的运输
课堂检测
C
课堂小结
一、细胞中的糖类（P23）
种 类 分 布 功 能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多 糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
麦芽糖（葡+葡）
蔗糖（葡+果）
乳糖（葡+半乳）
提供能量
发芽的小麦、谷粒
甘蔗、甜菜
人和动物乳汁中
淀粉
纤维素
粮食作物的种子
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏和肌肉中
植物的储能物质
支持保护细胞
动物的储能物质
糖原
几丁质/壳多糖
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
二、细胞中的脂质（P25）
脂质 元素组成 C、H、O（N、P） 种类 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D
作用 良好的储能物质；有隔热保温的作用；缓冲和减压，保护内脏器官。 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分。 构成动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

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