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第一章重难点复习学案
考试要求:利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用;运用发酵工程加工食品;微生物的分离与培养;培养基对微生物的选择作用;某种微生物数量的测定;运用发酵工程生产各种产物。
命题热点:果酒、果醋、泡菜制作所需菌种的生存条件,培养过程中的注意事项;会配制培养不同微生物的培养基并判断培养基中的营养构成;区分培养过程中各种器具和培养基灭菌的方法;区分分离微生物的两种方法和微生物计数的两种方法;选择培养基的选择作用;发酵工程的基本环节及应用。
专题一：泡菜、果酒、果醋制作的比较
项目 泡菜 果酒 果醋
所用菌种
制作原理
操作流程
氧气
温度
时间
其他条件 --------------- ---------------
操作提示 泡菜坛的选择、腌制条件 材料选择与处理，防止发酵液被污染，控制好发酵条件，正确使用发酵装置
专题二： 平板划线法与稀释涂布平板法的比较
平板划线法 稀释涂布平板法
纯培养原理
接种工具
单菌落的获得
用途
操作步骤
相同点
专题三：比较微生物数量测定方法
显微镜直接计数法 （细菌、血细胞计数板计数法） 稀释涂布平板法（间接计数法）
计数依据 菌体本身 培养基上的菌落数
计数特点
计算公式
计算结果相比较实际值
专题四：土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验操作
原理：
实验设计流程：
结果分析与评价：
专题五：微生物筛选
选择培养基原理 具体处理 分离菌种
利用缺乏碳源或氮源的培养基进行选择培养
利用微生物对某种营养物质的特殊需求，使该营养物质成为某类微生物的唯一供给者 分离能降解石油的微生物
分离能分解尿素的微生物
在完全培养基中加入某些化学物质，利用加入的化学物质抑制部分微生物生长或促进部分微生物 分离出酵母菌和霉菌等真菌，同时抑制细菌的生长
加入高浓度食盐
利用培养条件进行选择培养 分离耐高温的微生物
将培养基pH调至较低水平
分离厌氧、兼性厌氧微生物

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