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(共36张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第二节 消化和吸收
第三节 合理营养与食品安全
课标要求
人体的营养
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.描述消化系统的组成及功能。
3.描述食物消化及营养物质吸收的过程。
4.根据需要设计合理的营养食谱，关注食品安全。
复习目标
1、食物中含有哪几类营养物质？
2、糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用是什么？（共同点和不同点）
3、课本23--24页缺乏无机盐（重点：钙、铁、碘）和维生素的症状？
4、测定花生种子能量计算公式？测定值小于真实值的原因？
自主复习
复习任务一：食物中的营养物质
知识梳理
1.1 各类营养物质的作用及来源
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
知识梳理
1.1 各类营养物质的作用及来源
类型 作用 食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
相同点
主要供能物质，直接提供能量
面食，米饭，地瓜，土豆，食糖等
重要的备用能源物质
油类，豆类，花生，肥肉，坚果等
①建造和修复身体的重要原料
②人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
③为生命活动提供能量
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。
知识梳理
1.1 各类营养物质的作用及来源
无机盐 钙 ________、骨质疏松症 鱼类、瘦肉、贝、奶类、
铁 ___________ 菠菜、动物肝脏
碘 _____________ 海 带、紫菜
维生素 VA ____________ 肝脏、鱼肝油
VB1 神经炎、________ 牛肉和动物内脏，粗粮
VC ________ 新鲜蔬菜水果等
VD 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋黄
佝偻病
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
夜盲症、干眼症
脚气病
坏血病
1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。
2、维生素D能帮助人体内钙的吸收。
典型例题
C
B
B
知识梳理
1.2 测定某种食物中的能量
实际测量与38-39页理论值不相同，可能的原因有：
1 实验操作不够规范 2 测量不够准确
3 种子燃烧不完全 4 锥形瓶散失一部分热量
5 以光能、热能形式散失
E =
V(T末-T初) *4.2
m
典型例题
A
解析：应取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃
烧后比较水温升高的差异。
1、什么叫消化？
2、消化系统由 和 组成。
3、消化道和消化腺由哪些结构组成？
4、淀粉开始消化的部位是 ；
蛋白质开始消化的部位是 。
5、淀粉在 中被彻底消化成 。
蛋白质在 中被彻底消化成 。
脂肪在 中被彻底消化成 。
6、 是主要的消化和吸收器官。
7、小肠适于消化和吸收的结构特点分别是什么？
自主复习
复习任务二：消化和吸收
知识梳理
2.1 消化系统的组成和功能
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩


口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
消化腺
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
知识梳理
2.1 消化系统的组成和功能
消化道 功能
口腔 　牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，有唾液腺导管的开口
咽 　食物的通道，　　　 　和　　　　 共有的器官
食道 　通过蠕动将食物推入胃中
胃 　通过蠕动搅磨食物，使食物与　　　　充分融合
小肠 　通过蠕动使食物与肠液、胰液及胆汁混合，促进消化、吸收营养物质，并将剩余食物推入大肠；是　　　　和　　　　营养物质的主要器官，起始部位是　　　　　
大肠 　粪便形成的部位，起始部位为盲肠
肛门 　排出粪便的部位
消化系统
呼吸系统
胃液
消化
吸收
十二指肠
知识梳理
2.1 消化系统的组成和功能
消化腺 消化液 消化酶 作用部位 作用
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
唾液
胆汁
胃液
胰液
肠液
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
不含消化酶
多种消化酶
多种消化酶
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
乳化脂肪
消化糖类，蛋白质、脂肪
初步消化淀粉
初步消化蛋白质
消化糖类，蛋白质、脂肪
典型例题
D
C
典型例题
C
B
典型例题
消化腺
5
蛋白质
1
3
4
维生素
蛋白质
知识梳理
2.2 三大营养物质的消化
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
胆汁
脂肪
葡萄糖
甘油
脂肪酸
肠液 胰液
蛋白酶
多肽
肠液 胰液
肠液 胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
消化
物理性消化
化学性消化
将食物切断、磨碎等。如牙齿的咀嚼，舌的搅拌，胆汁乳化脂肪
在消化酶的参与下分解大分子有机物
知识梳理
2.2 三大营养物质的消化
典型例题
A
C
典型例题
A
A
典型例题
D
解析：X——糖类；Y——蛋白质；Z——脂肪；
A——口腔；B——咽和食道；C——胃；D——小肠。
典型例题
D
C
知识梳理
2.3 营养物质的吸收
口腔
胃
小肠
大肠
少量水、无机盐、部分维生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素等
少量水、无机盐
无
消化和吸收的主要器官
只消化不吸收的器官： 只吸收不消化的器官：
既消化又吸收的器官： 不消化不吸收的器官：
口腔
胃、小肠
大肠
咽、食道、肛门
知识梳理
2.3 营养物质的吸收
知识梳理
2.3 营养物质的吸收
小肠适于消化和吸收的结构特点
小肠很长，
有环形皱襞，
有小肠绒毛
小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成
消化
含有多种消化液
吸收
共同特点
多
长,大
薄
典型例题
B
典型例题
环形皱襞
小肠绒毛
肠腺
胆汁
II
吸收
D
合理膳食
知识梳理
2.4 探究：馒头在口腔中的变化
不变蓝
变蓝
变蓝
对照组
实验组
实验组
唾液
牙齿的咀嚼和舌的搅拌
1.取唾液前为什么要用凉开水漱口 取唾液方法？
2.试管为什么要放入37℃左右的温水中
3.为什么要水浴加热5-10分钟？
4.如果1号管也变蓝了，可能的原因有哪些？
去除口腔内的杂质。
模拟人体体温，唾液淀粉酶消化能力最强。
消化需要一定的时间。
馒头碎屑太多；唾液量不够；水温不合适；水浴时间不足等。
典型例题
C
D
典型例题
1号试管变蓝，2号试管不变蓝
2
舌
唾液
冰水或热水
知识梳理
3 合理营养与食品安全
谷物类
果蔬类
鱼肉蛋类
奶类、豆类
油脂类
糖类
维生素
蛋白质
蛋白质
脂肪
合理营养
食品安全
1.参照“平衡膳食宝塔”。
2.一日三餐，按时就餐。
3.每日早、中、晚的食物能量比
应为3︰4︰3。
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
典型例题
D
D
典型例题
《自主学习指导课程》单元检测二
糖类
小肠
III、IV
胃
小肠
II级或果蔬
一日三餐，按时进餐，不偏食，不挑食
2. 右图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下 说法正确的是( )
A.滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B.①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用
C.本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D.②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用
达标检测
1. 平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为肌体提供能量的有（ ）
A.水、无机盐和维生素 B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质 D.蛋白质、糖类和维生素
C
B
3.(1)小芳说,早晨我吃了一个馒头,馒头的消化是从图甲中的[　]________开始的。
(2)小洁说,早晨我吃了个鸡蛋,鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[　]__________开始初步消化的。
(3)洋洋说,早晨我吃了油条和豆浆,油条中的脂肪,需要通过图乙结构中的[　]________分泌的________乳化后才能进行化学性消化。
(4)涛涛说,不管你吃的馒头、鸡蛋,还是油条和豆浆,最终消化后,都要到图甲结构中的[　]________才能被吸收,因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。
(5)小婧说,图乙中,结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里,有[5]分泌的________流入这里,还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
口腔
2
胃
4
肝脏
3
胆汁
6
小肠
胰液
唯有自律，
才能创造奇迹！

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