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第七章 有机化合物
第 三课时　酯类和官能团的性质
第三节　乙醇与乙酸
必修第二册
香味来自于酯，酯是有芳香气味的液体。
【生活常识】
草莓：
乙酸乙酯、乙酸异戊酯
苹果：
戊酸戊酯
【思考１】很多鲜花和水果都有香味，香味来自于什么？
例如：
一、 酯
１、官能团：
２、结构简式：
－C－O －R
=
O
-COOR
读作：酯基
　　低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。
３、物理性质：
4、化学性质：
酯可发生水解反应
５、用途：
作香料，作溶剂
官能团和基的区别与联系
基的定义:
有机物分子里含有的原子或原子团。
“官能团” 属于“基”
甲基：－CH3
烃基定义 ：
烃分子中去掉一个或几个H原子后剩余部分。
记作：－R
乙基：－CH2CH3 或 －C2H5
丙基： CH3CH2CH2－或 －C３H７
二、官能团与有机化合物的分类
通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，同学们你们能对下列物质进行分类吗。
类别 代表物 官能团
烃
饱和烃
不饱和烃
烷烃
环烷烃
烯烃
炔烃
CH2=CH2
CH≡CH
CH4
芳香烃
碳碳双键
碳碳三键
根据有机物分子中所含官能团不同，常见有机物分类如下
二、官能团与有机化合物的分类
官能团 化学反应

加成反应
氧化反应
加聚反应
（使溴水或溴的CCl4溶液褪色）
（使酸性KMnO4溶液褪色）
类别 代表物 官能团
烃 的 衍 生 物
CH3CH2Br溴乙烷
C2H5OH乙醇
CH3CHO乙醛
CH3COOH乙酸
CH3COOC2H5乙酸乙酯
—X
—OH
—CHO
—COOH
—COOR
卤原子
羟基
醛基
羧基
酯基
卤代烃
醇
醛
羧酸
酯
官能团 化学反应

氧化反应（催化氧化成羧酸）
酸性
酯化反应
水解反应（水解成酸和醇）
—OH
与金属 Na 反应
氧化反应
酯化反应
—CHO
—COOH
—COOR
【解决问题】
烷烃
烯烃
炔烃
芳香烃
卤代烃
醇
醛
羧酸
酯
【方法引导】
认识有机化合物的一般思路
认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。
化学特性：
与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应……
化学特性：
酸性、酯化反应……
决定
决定
乙醇
(C2H5OH)
乙酸(CH3COOH)
乙烯(CH2=CH2)
官能团
(—OH羟基)
官能团
(—COOH羧基)
官能团
( )
化学特性：
加成、氧化反应……
决定
结构决定性质
【课堂小结】
1 、(多选)下列化合物不属于烃类的是（ 　 ）
AB
A.NH4HCO3
B.CH３ＣＯＯＨ
C.C4H10
D.C20H40
【课堂同步练习】
2、下列有机物中，含有一种官能团的是（ ）
A. CH２Cl—CH2— ＯＨ
B.
C. CH2=CHBr
D.
B
—Cl
—NＨ2
H3C—
３、下列物质的类别与所含官能团有错误的是（　　）
C
４、柠檬酸的结构简式如图，下列说法正确的是（　　）
A．1mol柠檬酸可与4mol NaOH发生中和反应
B．柠檬酸中能发生酯化反应的官能团有2种
C．1mol 柠檬酸与足量金属Na反应生成1.5mol H2
D．柠檬酸与O2在Cu作催化剂、加热的条件下，能发生催化氧化反应
B
５、根据官能团的不同对下列有机物进行分类
CH3CH=CH2
烯烃
炔烃
醛
酯
OH
O
C
H
CH
O
C
CH
CH
Cl
O
O
C
CH3
OH
醛基
碳碳双键
氯原子
羧基
羟基
酯基
谢谢欣赏

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