资源简介

四年级劳动技术《包饺子》教学设计
教学目标：
（1）了解饺子的起源与饺子文化，以及包饺子的相关知识；
（2）掌握包饺子的基本方法；
（3）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，培养学生的创造能力、动手实践能力；
（4）增进学校与社会的密切联系，激发学生弘扬和发掘中华民族饮食文化的浓厚兴趣。
教学重点：
培养学生的动手实践能力
教学难点：
包饺子的方法
教学准备：
一次性筷子、一次性碗分别每人一份；
饺子馅、和好的面剂子、乘饺子托盘、擀面杖、切面刀硅胶面板分别每组一份;
教学过程：
一、课题引入
1、谜语引入
同学们，相信大家都很喜欢猜谜语。老师也很喜欢。今天老师就给大家带来了一则谜语“岸边一群小白鹅，扑通扑通跳下河，春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡。”（打一面食）。（......）对！就是饺子。（出示图片：饺子）
2、欣赏饺子美图，激发学生生活兴趣
饺子是一种中华民族历史悠久的传统美食，深受老百姓的欢迎。饺子的样子可多啦！看!今天老师给大家带来的“饺子”。（出示课件）
3、了解饺子相关知识，传统文化教学
教师介绍饺子的来历。
课件出示：饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守，辞官回乡。在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景便在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”、“饺子”。饺子距今已有1800多年的历史了。
同学们想一想，一般情况下你们家什么时候会吃到饺子？
（冬至、春节、头伏、家庭团聚、朋友聚会......）
4、导入新课
孩子们，你们想吃到自己亲手包的饺子吗？（......）那么这节课，我们就共同来学习一下如何“包饺子”（板书课题：包饺子）
二、探究学习
1、介绍包饺子步骤
伟大的毛主席曾说过：“将才不打无准备之仗，方能立于不败之地。”包饺子也如此，需要准备充分。那么，想一想，包饺子需要准备哪些物品呢？
（擀面杖、皮、馅、面粉…）
今天，老师根据平时包饺子的经验，总结了传统包饺子的方法，你想学吗？请仔细看，认真记，也可以适当地比划比划，看谁学的最认真！（出示课件：包饺子工序图解）
第一步：和面，第二步：调馅，第三步：擀皮，第四步：包饺子，第五步：煮饺子。
2、学习如何擀饺子皮
上节课我们已经学习了和面和调馅，今天我们从擀皮这一步开始。
那如何擀饺子皮呢？谁来说一说。
预设：①把准备好的面剂子切成一个个小圆柱体，撒上面粉、压平，
②用手拿擀面杖擀小面皮，边擀边转动面皮，擀成小圆片。）
3、探究包饺子方法
面皮擀好了我们该包饺子了，那如何包饺子呢？谁来说一说。
预设：将面皮对折后，用手将面皮边捏紧。
接着就请同学们火眼金睛看看视频中是如何擀饺子皮以及包饺子的。（课件播放如何擀饺子、包饺子视频）
同学们学会了吗？我们一起来总结下。
课件出示擀饺子皮、包饺子方法。
温馨提示：①将擀好的面皮放在手上②用筷子取适量的馅放在面皮中央③将面皮对折后，用两只手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回。）
同学们，你们学会了吗？（…）
接下来的时间留给同学们，在包之前老师有个合作要求，课件出示。
（1）包饺子过程中小组成员分工明确，友好合作，互相帮助，共同完成包饺子。
（2）注意安全，注意讲究卫生，所以在课前让大家都去洗手，不能嬉戏打闹。
（3）包完饺子把用具收拾整齐，保持教室卫生。
你们准备好了吗？现在就请同学们用灵巧的双手开始包饺子吧。
学生尝试包饺子，师巡视。展示作品，进行评价。
教师小结：同学们都包的非常好，不仅捏的结实，还很美观。特别注意放的馅不能太多，太多面皮包不住馅容易烂。
三、大胆创新
1、创意包花样饺子。(播放背景音乐）
孩子们，老师看到了你们认真学习的眼神，也看到了你们合作后的进步，更看到了你们对知识的创意。其实包饺子的方法还有很多，今天老师给大家带来了一些富有创意的花样饺子（出示课件：花样饺子图片）
你想试一试吗？当然你也可以根据自己的想象进行创作。接下来，请同学们大胆创新，敢于想象，包出新颖独特的花样饺子来。
2、展示作品
指名上台展示，生点评。
3、教师小结。
看着同学们包的一个个饺子，老师心里满满的都是感动，感动于你们的认真，感动于你们的细心探索，也正是这样的精神，才使得我们中国博大精深的文化得以传承，其中我们的饺子文化更是源远流长。
四、品尝成果
1、煮饺子
看着我们自己的劳动果实，想不想亲口尝一尝，水已经烧开了，接下来我们就开始煮饺子（课件出示怎样煮饺子）
（1）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻轻推动，然后盖上锅盖。
（2） 待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。
（3） 第二次水开后，再加少许冷水。
（4） 待第三次水开后盛饺子即可食用。
闻着香喷喷的饺子，同学们早已垂涎三尺，那就让我们一起来品尝自己包的饺子吧！
2、谈感受。
吃着自己包的饺子，同学们有何感受？谁来说一说。
指名汇报。
五、教师总结
薄薄的饺子皮里，不仅仅是小小的馅料，更包裹着中华民族的历史和文化。小饺子，大功夫。今天这节课，我们体验了包饺子带来的乐趣和成功，收获了快乐和满足。如果你们能用自己的双手为父母做一些力所能及的事儿，你们会更快乐。
六、实践作业
请同学们利用周末时间为父母做一顿饺子，你们将会收获不一样的快乐。
今天这节课我们就上到这里，孩子们辛苦了，谢谢你们！

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