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生物大分子以碳链为骨架
目 录
PART
ONE
PART
TWO
PART
THREE
PART
FOUR
生物大分子以碳链为基本骨架
糖类与脂质
蛋白质是生命活动的承载者
核酸储存遗传信息
PART
FIVE
蛋白质、油脂、还原糖的检验
生物大分子以碳链为基本骨架
PART ONE
生物大分子以碳链为基本骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。碳原子核外有6个电子。要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个由子使碳原子与别的原子共用由子形成共价键。碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连接。
生物大分子以碳链为基本骨架
生物大分子：
指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子。每个生物大分子内有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万以上。如蛋白质、核酸等。
糖类与脂质
PART TWO
糖类与脂质
单糖：
二糖：
多糖：
不能被水解的糖
由两分子单糖脱水缩合形成的糖
由多个葡萄糖脱水缩合形成的糖
一、糖类
C H O
2. 分类：
1.组成元素：
分类 分布 功能
单糖 六碳糖 葡萄糖
果糖
半乳糖
五碳糖 核糖
脱氧核糖
二糖 乳糖
蔗糖 麦芽糖 所有细胞中
直接为生命活动提供能量
植物细胞中
动物细胞中
提供能量
提供能量
所有细胞中
所有细胞中
组成RNA
组成DNA
动物乳汁中
甘蔗、甜菜中
发芽小麦、谷粒中
提供能量
糖类与脂质
分类 分布 功能
多糖 淀粉
纤维素
糖原 肝糖原
肌糖原
植物细胞如马铃薯块茎
储存能量
组成植物细胞壁
支持保护细胞
动物肝脏中
储存能量，调节血糖
动物肌肉中
储存能量
糖类与脂质
分类 组成元素 特点
油脂
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
动物中的脂肪和植物中的油统称为油脂
作用：储能；保温；防震
细胞膜和细胞器膜的结构成分
C H O
C H O N P
C H O
构成动物细胞的细胞膜，参与血液中的脂质运输
维持第二性征，促进动物生殖器官的发育
促进细胞对Ca、P的吸收
糖类与脂质
糖类与脂质
比较多糖与油脂的元素组成
糖原
油脂
糖原和油脂O元素相对含量更多的是：
糖原
H元素相对含量更多，所以氧化时耗氧更多，释放出能量也更多
糖原和油脂H元素相对含量更多的是：
油脂
蛋白质是生命活动的承载者
PART THREE
蛋白质是生命活动的承载者
蛋白质是生命活动的承载者
举例 生理功能
组成头发的角蛋白，肌肉组织中的蛋白质
血红蛋白、载体蛋白
结构物质
免疫
催化作用
调节作用
运输作用
抗体、干扰素
生长激素等
大多数酶都是蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
1.组成元素：
C H O N,有的还含有S元素
2.基本单位：
氨基酸（20种）
结构通式：
特点：
不同的氨基酸有不同的R基团，R基团可以是碳链，可以是环状结构，也可以是H原子，也可能含有氨基（—NH2）或者羧基（—COOH）；
每个氨基酸都至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），连接在同一个碳原子上。
C
NH2
COOH
H
R
中心碳原子
蛋白质是生命活动的承载者
必需氨基酸：
非必需氨基酸：
8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。
13种，人体细胞能合成，也可以从食物中获取。
生物体内的氨基酸：
21种
蛋白质是生命活动的承载者
携 一 两 本 单 色 书 来
赖氨酸
苏氨酸
色氨酸
蛋氨酸（甲硫氨酸）
苯丙氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
必需氨基酸：
蛋白质是生命活动的承载者
判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。
蛋白质是生命活动的承载者
1.下列有关氨基酸的描述正确的是(　　)
A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位
B．每种氨基酸必须只具有一个氨基和一个羧基
C．人体内的氨基酸必须从食物中获取
D．每个氨基酸分子至少含有一个肽键
2.生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种人们区别不同种类氨基酸的依据是
A．肽键位置的不同
B．所含氨基的多少不同
C．所含羧基的数目不同
D．Ｒ基团的不同
A
D
随堂检测
蛋白质是生命活动的承载者
3.氨基酸是蛋白质的基本单位。丙氨酸的R基是——CH3，则丙氨酸中C、H、O、N的数目是多少
A.3、7、4、1 B.3、7、2、1
C .4、6、2、1 D.2、6、4、1
B
蛋白质是生命活动的承载者
氨基酸之间如何连接？
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
肽键
二肽
C
R1
C
H2N
OH
O
H
H
H
C
R1
C
N
OH
O
H
+
+
H2O
脱水缩合
由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
n个氨基酸形成m条肽链时，形成 个肽键，脱掉
个水分子，至少的氮原子数： ，至少的氧原子数： 。
n-m
n-m
n
n+m
蛋白质是生命活动的承载者
例 如图表示某蛋白质(无环状肽)中氨基酸和相关基团的数目,下列有关叙述错误的是
A.共有2条肽链
B.共有124个肽键
C.形成此蛋白质时，相对分子质量
减少2250
D.R基中共含有15个氨基
C
蛋白质是生命活动的承载者
氨基酸形成蛋白质的过程
一条多肽―>折叠盘曲―>蛋白质
n条多肽→ 一定的化学键作用→ 蛋白质
蛋白质是生命活动的承载者
蛋白质多样性的原因：
1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；
2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
蛋白质变性：
当蛋白质遇高温、强酸、强碱、重金属盐等条件时，其空间结构会发生变化进而失去蛋白质活性的过程，称为蛋白质变性。
核酸储存遗传信息
PART FOUR
● 组成元素：C H O N P
● 单体：核苷酸（磷酸、五碳糖、含氮碱基）
● 种类：DNA RNA
核酸储存遗传信息
核酸储存遗传信息
核酸的种类 脱氧核糖核酸DNA 核糖核酸RNA
基本单位
组成 五碳糖
碱基
磷酸
存在部位
链数及结构
4种脱氧核苷酸
脱氧核糖
A、 C、 G、 T四种
磷酸
细胞核（主要）线粒体、叶绿体
规则双链螺旋结构
4种核糖核苷酸
核糖
A、 C 、G、 U四种
磷酸
细胞质（主要）细胞核
单链
8种核苷酸
由几十至上亿个核苷酸连接而成的长链
蛋白质、油脂、还原糖的检验
PART TWO
蛋白质的检验
双缩脲试剂
1.试剂
试管颜色变化：蓝色→紫色
3.步骤
2.材料
4.实验结果
豆浆，稀释蛋清液
取2mL上清液，加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管，使试剂A与样本混匀，再加5滴双缩脲试剂B，与样本上清液比较，观察试管颜色变化。
蛋白质的检验
油脂的观察
苏丹Ⅲ染液
1.试剂
在显微镜下能观察到有橙黄色脂肪颗粒
3.步骤
2.材料
4.实验结果
用水浸泡过的花生种子
切片→染色→制片→观察
油脂的观察
还原糖的检验
本尼迪特试剂
1.试剂
试管颜色变化：蓝色→出现红黄色沉淀（砖红色沉淀）
3.步骤
2.材料
4.实验结果
梨，白萝卜匀浆
取2mL上清液，加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管，使试剂与样本混匀，然后将试管置于热水浴中加热2~3min，观察试管颜色变化。
感谢！
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