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7.2 食品中的营养素同步练习-2022-2023学年九年级化学沪教版（上海）第二学期
一、单选题
1．2012年诺贝尔化学奖被美国科学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·克比尔卡获得，他们因“G蛋白偶联受体研究”而获奖。蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中富含蛋白质的是
A．青菜、番茄 B．土豆、大米 C．牛奶、豆浆 D．果汁、可乐
2．人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（ ）
A．矿泉水 B．食盐水 C．橙汁 D．牛奶
3．膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是
A．大米 B．牛奶 C．花生油 D．苹果
4．人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病．下列说法不正确的是（　　）
A．缺碘易患夜盲症 B．缺钙易患骨质疏松
C．缺锌会智力低下 D．缺铁易患贫血
5．中原大地物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是
A．原阳大米 B．灵宝苹果 C．叶县岩盐 D．固始鸡蛋
6．下列物质属于人体所需有机营养素的是（ ）
A．碳酸钙 B．蛋白质 C．尿素 D．食盐
7．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是
A．青少年缺钙会患骨质疏松症 B．被蚊虫叮咬后可以在患处涂些含碱性物质的溶液减轻痛痒
C．人体缺乏维生素A，会引起夜盲症 D．霉变的食物不能食用，食用后容易诱发肝癌
8．化学源于生活，应用于生活。下列描述错误的是
A化学与健康 ①食用蔬菜和水果可补充维生素 ②食用腌制食品有益于健康 B化学与生活 ①人体缺铁会引起贫血 ②用发酵粉焙制糕点
C化学与材料 D化学与环境
①塑料、合成纤维、合成橡胶都属于合成材料 ②铁制品涂漆、涂油可防锈蚀 ①垃圾分类有利于环境保护和资源再利用 ②二氧化碳过多会引起全球变暖
A．A B．B C．C D．D
9．民以食为天，人类的饮食健康又与化学密切相关。下列说法正确的是
A．水是人体必需的营养物质,应摄入越多越好
B．微量元素在人体中含量很少，可有可无
C．多吃蔬菜水果能够预防坏血病
D．腌制食品味道鲜美，可以放心大量食用
10．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述正确的是
A．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获取
B．用甲醛水溶液浸泡海产品食用
C．在人体中若缺少微量元素碘，会引起食欲不振
D．缺乏维生素A会引起夜盲症
11．鉴别与除杂是化学实验的重要内容．下列方案设计不能达到实验目的是
A．鉴别硬水与软水加入肥皂水振荡，观察产生泡沫情况
B．除去CO2混有的少量CO通入过量氧气，点燃
C．鉴别奶粉与淀粉滴加碘水，观察颜色变化
D．除去CuO粉末中混有的少量C粉在足量空气中灼烧
12．下列说法中，你认为不科学的是
A．食用加碘食盐可防治碘缺乏病 B．用燃烧的方法区分棉纤维和羊毛纤维
C．多食水果和蔬菜能补充维生素 D．用甲醛溶液浸泡海产品以防其变质
13．如图是某奶制品标签。下列说法错误的是
A．标签中的“钠”、“钙”是指钠元素、钙元素
B．蛋白质、脂肪属于有机物
C．幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良
D．该奶制品是化合物
14．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列食物中，富含蛋白质的是
A．米饭 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．菜籽油
二、填空题
15．中央大街西餐厅鳞次栉比，从感官到味觉带你体会欧陆风情！制作华梅面包的面粉的主要成分是___________，在人体内经___________作用，与水发生一系列反应，最终变成___________（填化学式）。马迭尔西餐厅的菜品丰富，沙拉中的蔬菜、水果，可以起到___________、预防疾病、维持身体健康的重要作用。为促进蔬菜茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，可适度施用的一种化肥的化学式是___________。过量施用化肥造成的___________，不仅影响工农业、渔业生产，破坏水生生态系统，还会直接人体健康。
16．如图是某馅饼标签的部分内容，根据标签回答下列问题。
(1)馅饼从物质分类上属于_______。
(2)配料中富含蛋白质的是_______。
(3)从有机营养素全面的角度你认为还应该补充的营养素是_______。
17．福建生态治水。推进人水和谐，实现城市更闰、乡村更靓。
（1）治水：关闭河流两岸的养殖场是为了______。
（2）净水：河水经沉淀、______、吸附等净化处理后，浑浊的水变澄清了。
（3）饮水：水______（选填“属于”或“不属于”）人类所需的六大营养素之一。
（4）用水：在水中加洗洁精能轻松将“油乎乎”的菜盘洗干净，洗洁精起______作用。
（5）水的前景：水能、氢能都是清洁能源。电解水负极产生的气体是______。
三、实验题
18．维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下：
探究一：测定饮料中Vc的含量。
【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。
【实验数据】
果味饮料 苹果汁 梨汁 0.04%的Vc溶液
滴加的滴数（滴） 40 10 20 5
【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是 ，含量为 (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。
探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。
【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：
【实验结论】按上述方案实验，根据 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。
【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是 。
A．每次实验所用的果汁颜色不同 B．量取的被测物质的体积不同
C．试管的大小不同 D．没有用同一规格胶头滴管滴加
四、综合应用题
19．波尔多液是防治果树病害常用的无机铜素杀菌剂，从1882年法国教授米拉德研究发现以来，人们已经使用了100多年。
(1)杀菌原理
波尔多液的有效成分为碱式硫酸铜（Cu2(OH)2SO4），会与植物在新陈代谢过程中分泌出的酸性液体反应，缓慢释放铜离子，起到杀菌作用，铜离子的符号为________。
(2)配制方法
将生石灰、硫酸铜按比例分别溶于水。将容器1、2中的液体倒入容器3，搅拌均匀。配制波尔多液应在碱性条件下进行，否则配制出的药液会随即沉淀、失效，配制时，应向容器3中_____（填编号）。
Ⅰ.先倒入石灰水，后倒入硫酸铜溶液 Ⅱ.先倒入硫酸铜溶液，后倒入石灰水
(3)配制要求
①应使用新制生石灰配制石灰乳，原因是________。
②容器2和3不宜选择铁制容器，用化学方程式解释原因________。
(4)安全提示
①进行容器1内的操作前，应佩戴防护面具和手套，原因是________。
②波尔多液对人体有害，若不慎误食，去医院就诊前，可以先服用大量富含蛋白质的食物缓解，以下物质中符合条件的是_____（填字母）。
A．豆浆 B．牛奶 C．橙汁 D．鸡蛋清
(5)学农实践
某兴趣小组配制波尔多液用于预防校园内种植的葡萄感染霜霉病。已知：。预估使用量后，兴趣小组称取16g硫酸铜，计算理论上获得的碱式硫酸铜的质量是多少？
五、计算题
20．人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn。请回答下列问题：
(1)葡萄糖酸锌中锌元素属于___________元素。（选填“常量”或“微量”）
(2)葡萄糖酸锌的相对分子质量为___________。
(3)葡萄糖酸锌中碳元素和氧元素的质量比为___________。（写出最简整数比）
(4)45.5g葡萄糖酸锌中锌元素的质量为___________g。
21．蔬菜水果是人类餐桌上的必备食物。
（1）蔬菜水果中富含________（填序号），该营养素可调节新
陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
a.油脂 b.维生素 c.蛋白质
（2）食用果蔬前，用清水浸泡可适当降低农药残留。 浸泡时间对农药去除率的影响如图，分析如图得到的结论是_________。
（3）在 500g 清水中加入 5g 小苏打，完全溶解后， 配制成的果蔬清洗剂，其溶质质量分数的计算式为______________。
参考答案：
1．C
2．D
3．B
4．A
5．D
6．B
7．A
8．A
9．C
10．D
11．B
12．D
13．D
14．B
15． 淀粉或（填名称或化学式均可） 酶的催化 调节新陈代谢 (任意一种氮肥的化学式即可) 水体污染
16．(1)混合物
(2)鸡蛋
(3)维生素
17． 防治水体污染 过滤 属于 乳化 氢气（H2）
18．(探究一)苹果汁； 0.02％(或20mg／100mL)(探究二)【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。【实验结论】(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。【实验反思】C
19．(1)
(2)Ⅰ
(3) 久置生石灰易变质
(4) 生石灰与水反应放出大量的热 ABD
(5)设理论上获得的碱式硫酸铜的质量是
答：理论上获得的碱式硫酸铜的质量是12.9g。
20．(1)微量
(2)455
(3)9:14
(4)6.5
21．（1）B; （2）浸泡时间为10分钟时，农药的去除率最高（3）

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