资源简介

一起战疫 营养膳食 教学设计
一、教学内容
一起战疫 营养膳食
二、教学目标
1、知识目标：掌握简单的凉拌、蒸、煮等烹饪方法，并了解相关营养知识；
2、能力目标：强化学生动手能力，能够用简单的烹饪方法，满足自己的早餐饮食需求；
3、情感目标：形成热爱劳动、尊重普通劳动者的观念。
三、教学重难点
1、教学重点：掌握简单的凉拌、蒸、煮等烹饪方法，能够用简单的烹饪方法，满足自己的饮食需求。
2、教学难点：制作简单的营养早餐，形成热爱劳动、尊重普通劳动者观念。
四、教学过程
1、引出话题
面对疫情暴发，我们常常要居家学习，“宅在家、不出门”是对抗击疫情最大的支持和助力。但在家的日子里，我们更要注重营养饮食，增强体质。“一日之计在于晨”，早餐是我们一天中最重要的一顿饭，尤其对于正处于生长发育期的同学们而言，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。
2、展示“早餐指南”
①早餐吃得要像“皇帝”一样
俗话说，早餐吃得要像皇帝一样。早餐是一天中最重要的一顿饭，它的质量不但影响全天能量和营养素的摄入，而且还关系到他们的认知能力、学习成绩和身体的正常生长发育。据调查，凡能坚持每天吃好、吃饱早饭的学生，其体形和功能发育都比较好，身体壮，上课精力充沛，学习效率也高;反之，早饭吃不饱或不吃早饭的学生，经过紧张的脑力或体力活动，很有可能出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、多汗等“低血糖”症状。
②吃得多不如吃得精
早晨起来，由于活动量不大，再加上时间紧张，早餐不是吃的越多越好，只要质量高、搭配合理的主副食就可以了。每天喝牛奶是最好的补钙措施,每天喝 250 毫升生奶即可。此外，鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐不可缺少的最佳选择。
③主食，也会早餐中必不可少的
米面等主食是高能量食品，每 100克米面提供的能量近牛奶7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，难以满足要求。但主食也不能吃得过多，一餐以 50~100 克为宜。
3、“黄金早餐”总结
总结来说，牛奶+鸡蛋+蔬菜+主食=理想早餐，再加个水果，那便是“黄金早餐”了。让我们一起看看中西式早餐食谱吧。
中式:
①蔬菜粥一碗，麻酱花卷 1个，拌黄瓜，盐水花生米，煮鸡蛋1个。
② 馄饨1碗，小馒头1个，麻酱拌菠菜，煎鸡蛋1个。
③ 豆浆1碗，菜肉包1个，糖拌西红柿，茶鸡蛋1个。
西式:
① 牛奶250 毫升(可加点可可粉)，煎鸡蛋1个，面包 50~100克，面包可夹果酱或1片奶酪，苹果1个。
② 牛奶 250 毫升(加点麦乳粉)，煮鸡蛋1个，饼干 50~100克，橘子1个。
③ 牛奶 250 毫升(加些麦片)，茶鸡蛋1个，点心 50~100 克，香蕉1个。
4、学习制作蔬菜粥
播放制作视频
5、课后练习

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