资源简介

冰糖葫芦 教学设计
教学目标
1、通过课前收集资料和课中分享交流，了解中国传统民间小吃冰糖葫芦，感受古代劳动人民的智慧结晶。
2、通过微课学习，总结制作方法要点，学会串果、熬糖、裹糖等方法，掌握冰糖葫芦制作技巧，能够完成冰糖葫芦的制作，初步养成食品安全意识和随手收拾劳动工具的良好习惯。
3、亲身体验劳动过程，享受劳动成果，热爱劳动，理解劳动创造美好生活的道理。
教学重难点
重点：冰糖葫芦制作方法
难点：冰糖葫芦熬糖技巧
教学准备
1、冰糖葫芦的制作需要用到炊火，为了安全，课堂上用电磁炉。需提前学习电磁炉的安全使用方法。
2、工具材料准备：水果、电磁炉、不粘锅、砂糖、清水、料理纸、手套等。
教学过程
（一）了解冰糖葫芦
1.猜一猜：冰糖葫芦出现的时间（900多年前）
2.讲一讲：有关冰糖葫芦的故事
相传900多年前南宋时期宋光宗最宠爱的黄贵妃突然食欲不振，什么也吃不下，御医都束手无策。于是宋光宗命人张贴皇榜重金求医。一名江湖郎中进宫给黄贵妃把了把脉，并留下药方：把冰糖和山楂一起熬煮，每天饭前5-10枚，半个月后绝对胃口倍棒，吃嘛嘛香。一开始，大家都将信将疑，没想到，黄贵妃吃了半个月果然胃口变好了。后来这个皇家秘方传到民间，人们为了吃起来方便，就用竹签穿起来吃，因为形状像葫芦，就有了冰糖葫芦这个名字。
3.说一说：冰糖葫芦的药用价值
由于山楂有开胃、养颜、清热等作用，所以冰糖葫芦大多用山楂制成，裹在山楂球外面的糖衣，使冰糖葫芦晶莹剔透，香脆酸甜，逐渐演变成家喻户晓的小零食。
【设计意图：通过“猜一猜”“讲一讲”“说一说”，了解中华传统名小吃冰糖葫芦的历史由来，感受中国古代劳动人民的智慧和中国“药食同源”的神奇魅力。】
（二）学习冰糖葫芦制作方法
1、认真观看微课视频，学习制作方法。
2、总结制作步骤，思考注意事项。
步骤：串果-熬糖-裹糖
注意事项：
（1）水果表面不能有水分，否则会影响糖衣附着，也会加速糖衣融化。
（2）为了食品安全，佩戴口罩和一次性手套。
（3）糖和水的比例是2：1
（4）煮开前搅拌，煮开侯不能搅拌。
（5）裹糖要快，裹薄薄的一层。
3、实践操作
小组合作完成冰糖葫芦制作
【设计意图：通过观察学习、总结提炼，淬炼劳动步骤，全程参与劳动时间实践，掌握劳动技能】
（三）总结交流 拓展延伸
1、展示小结：制作好的冰糖葫芦，说一说成功的诀窍或失败的原因。
2、分享品尝：分享冰糖葫芦，谈一谈劳动收获。
3、思考拓展：锅里剩余的糖还能怎么利用？
【设计意图：总结劳动经验，强化劳动技能；分享劳动成果，感受劳动创造美好；思考拓展，培养珍惜食物的劳动品质。】
板书设计
冰糖葫芦
一、串果 水果表面干燥
二、熬糖 糖和水2：1 注意火候
三、裹糖 快速裹薄薄一层

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