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第五章 人体的营养和呼吸
基础知识梳理一
人体的营养
食物中的营养物质
1、糖类、脂肪、蛋白质
糖类 主要供能物质
脂肪 重要的备用能源物质
蛋白质 用于人体生长发育、受损细胞的修复和更新
2、水和无机盐
水：人体的主要成分之一，约占体重的60—70%。
无机盐
种类 食物来源 主要功能 缺乏症
含钙的无机盐 奶类、蛋类、豆类等 构成牙齿、骨骼的主要成分 儿童缺钙易患佝偻病中来年缺钙易患骨质疏松
含磷的无机盐 瘦肉、鱼类，奶类、蛋类、豆类等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 动物肝脏，瘦肉、菠菜等 构成血红蛋白的成分 缺铁性贫血
含碘的无机盐 海带、紫菜等 合成甲状腺激素的原料 大脖子病；儿童智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 豆类、肉类、花生等 与体内多种酶的活性有关 生长发育不良，味觉发生障碍
3、维生素
种类 食物来源 主要生理功能 缺乏症
VA 动物肝脏、蛋类、奶类等 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的 正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症
VB1 稻、麦等谷物的种皮，豆类、酵母菌，蛋类等 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、消化不良、食欲不振
VC 黄瓜、西红柿、橘子等蔬果 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等
VD 动物肝脏、蛋类、奶类等 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松症等
基础知识梳理二 消化和吸收
消化系统的组成
消化系统是由消化道和消化腺组成。
消化道：口腔、喉、食道、胃、小肠、大肠和肛门
消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。
名称 分泌的消化液 所含主要消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质
肠腺 残液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质
胰腺 胰液 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质
肝脏 胆汁 不含消化酶 乳化脂肪
人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的消化液为胆汁，在十二指肠处进入消化道，由此进入消化道的还有胰液。胆汁虽然消化液，但是不含消化酶，对脂肪起到乳化作用。
营养物质的消化和吸收
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。水、无机盐和维生素是小分子，不需要消化就可以直接被人体吸收。
基础知识梳理三
人体的呼吸
呼吸系统的组成与功能
呼吸道
（1）呼吸道包括鼻、咽、气管、支气管等器官。呼吸道不仅能保证气体顺畅通过，而且还能对吸入的气体进行处理，使到达肺部的气体温暖，湿润、清洁。
（2）呼吸道和消化道的共同通道是咽。呼吸和吞咽不能同时进行，人在吞咽食物时，保证食物进入食道而不会进入气管的结构是会厌软骨。
2、肺
肺是呼吸系统的主要器官，位于胸腔，左右各一个，左肺有两叶，右肺有三叶，肺是进行气体交换的主要场所。
发生在肺内的气体交换
肺与外界的气体交换
肺与外界的气体交换是通过呼吸运动实现的，它包括吸气和呼气两个动作，这与肋间肌和膈肌收缩、舒张有关。
呼吸是胸廓的变化
吸气时，肋间肌收缩、肋骨向上、向外运动，导致胸廓的前后径、左右径都增大；与此同时，膈肌收缩，隔顶部下降，导致胸廓的上下径增大，呼气时，正好相反。
人工呼吸是根据呼吸运动的原理，用人工方法使病人的胸廓有节律地扩大和收小，引起肺被动地张缩，以帮助病人恢复自主呼吸。
肺泡与血液的气体交换
原理：气体的扩散作用
人体呼出的气体中氧气的含量减少，二氧化碳和水的含量增加。外界气体进入肺后发生了气体交换。
呼吸的意义
进入血液的氧，通过血液循环输送到全身各处的组织细胞里，氧在组织细胞里的线粒体中通过呼吸作用，分解有机物，释放出生命活动所需的能量

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