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(共52张PPT)
第二节 食物的消化与吸收
消化作用
食物中的营养物质
糖类、蛋白质、脂肪
水、无机盐、维生素
消化后吸收
直接吸收
都能被人体
直接吸收吗？
食物在消化道内分解呈可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。(26页）
消化:
每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。有些人吃的很多却不胖，而还有些人吃的并不比别人多却很胖，这究竟是为什么呢？
人体的消化系统是由消化道和能分泌消化液的消化腺组成。（26页）
消 化 系 统
自学指导一
认真阅读图中文字，思考回答下列问题。
1、指出消化系统各器官的大体位置。
2、依次说出食物进入人体后所经过的消化器官的名称
3、能够分泌消化液的器官有哪些？它们分泌的消化液分别是什么？这些消化液分别进入了消化系统的什么结构？
4、参与消化糖类、蛋白质、脂肪的消化液分别有哪些？
消化系统的组成
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
肝脏
胰腺
唾液腺
胃腺
肠腺
分泌
唾液
分泌
胆汁
分泌
胃液
分泌
胰液
分泌
肠液
消化腺
唾液可初步消化淀粉
胃液可初步消化蛋白质
胆汁可初步乳化脂肪
肝脏是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。
绒毛之间有肠腺
胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能消化多种营养物质。
比较消化腺分泌的消化液：
肝脏
胰腺
肠腺
胃腺
口腔
小肠
胃
小肠
小肠
消化腺
唾液腺
消化液
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
流入何处
消化酶
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
乳化脂肪
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
不含消化酶
消化道
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
食物进入消化系统的过程
口腔
当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？
探究实验
提出问题
制定计划
实施计划
得出结论
提出假设
讨论
探究：馒头在口腔中的变化
提出问题
作出假设
实施计划
制定计划
分析结果 得出结论
1.馒头变甜与唾液的分泌有关。
2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。
3.馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。
1、馒头为什么会变甜呢？
2、馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
3、如果是这样，他们各起什么作用呢？
1、淀粉是馒头的主要成分.淀粉是没有甜味的,淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味
2、淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不会变蓝.
3、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的.口腔的温度大约是37℃。
4、设置对照试验必须遵守单一变量原则。
制取馒头碎屑
这样来做
取唾液（清洁口腔，尽可能使取出的唾液里淀粉酶含量较纯，这样有利于排除实验干扰因素）
2毫升唾液
馒头碎屑搅拌
2毫升清水
馒头碎屑搅拌
2毫升唾液
馒头小块不搅拌
1
3
2
1、37℃唾液淀粉酶的催化能力最强
37℃水浴10~15分钟
2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间
滴加碘液
注意：待试管冷却之后滴加！
滴加碘液前
滴加碘液后
不变蓝
变蓝
部分变蓝
试管 操作设计 现象 结果分析
1 馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌
2 馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌
3 馒头块 +2ml唾液+不搅拌
探究：馒头在口腔中的变化
不变蓝
变蓝
部分变蓝
淀粉发生了变化
淀粉没有发生变化
仍有淀粉存在
37度温水中
结论：
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
探究：馒头在口腔中的变化
1、口腔中的什么物质使淀粉发生了分解？
2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？
牙齿的咀嚼只能使馒头变碎变细小，通过舌的搅拌可以充分地与唾液混合，但并不会使其中的淀粉变成麦芽糖，这样的消化属于物理性消化。
唾液中含有唾液淀粉酶，它可以使淀粉这样的复杂大分子分解为较小的分子麦芽糖，这样的消化属于化学性消化。(30页)
思考：
1.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
3.设置试管2和试管3的目的是什么？
2.试管1与试管2中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？
37摄氏度接近人的口腔温度,是酶催化所需的最适宜温度. （37℃时消化酶的消化能力最强。）
试管1中溶液颜色没有变蓝，说明试管中的淀粉被分解；
试管2、3中颜色变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解。
对照
生活温馨提示：
1、吃饭要细嚼慢咽。
2、不要把饭和汤混在一起吃。
3、不要边吃饭边喝饮料酒水。
4、饭凉了要加热再吃。
消化系统的组成
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
肝脏
胰腺
唾液腺
胃腺
肠腺
分泌
唾液
分泌
胆汁
分泌
胃液
分泌
胰液
分泌
肠液
消化腺
比较消化腺分泌的消化液：
肝脏
胰腺
肠腺
胃腺
口腔
小肠
胃
小肠
小肠
消化腺
唾液腺
消化液
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
流入何处
消化酶
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
乳化脂肪
人体消化营养物质的主要器官——
小肠
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
不含消化酶
唾液腺
胰
胃
胃腺
肠腺
肝
胆
口腔
咽
食道
小肠
大肠
循环系统
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
肠液
粪便
食物
食物的消化过程
胰液
胆汁
氨基酸
葡萄糖
多肽
麦芽糖
唾液
淀粉
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪酸
甘油
食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？
归纳
营养物质
消化过程
消化产物
脂肪
甘油、
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪
小颗粒
小肠
蛋白质
氨基酸
肠液、胰液
胃
小肠
淀粉
葡萄糖
肠液、胰液
小肠
口腔
唾液
麦芽糖
胃液
多肽
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
口腔
胃
小肠
主要的消化场所在哪儿？
—— 小 肠
小肠内含有的消化液最多，包括肠液、胆汁、胰液。
二、营养物质的吸收
食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。
营养物质是在哪里被吸收的呢？
什么叫吸收？
（1）小肠长，且有多种消化液
（2）小肠有许多皱襞和绒毛
（3）丰富的毛细血管、淋巴管
只有一层很薄的上皮细胞
（扩大了小肠的内表面积）
（有利于吸收营养物质）
（有利于消化营养物质）
小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。
大肠基本没有消化功能
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
肛门是消化产物的排出口
大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。
营养物质的吸收示意图
胃
小肠
大肠
毛细血管
毛细淋巴管
少量水.酒精
无机盐.维生素.水
葡萄糖.氨基酸
少量水.无机盐.
部分维生素
甘油
脂肪酸
1、答：Y
3、答：肠液、胰液、胆汁等消化液
食道
小肠
胃
淀粉
脂肪
2、答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。
姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下去了. 这粒种子在姗姗的消化道内经历了一天的历险记. 他先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物, 差点被压得粉身碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一劫又遇到酸雨 ，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了 ；后来又钻进了一条又长又窄的迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸亏及时改变方向; 后来又与很臭的东西混在一起; 最后在姗姗上厕所时离开了姗姗。
口腔
食道
胃
小肠
大肠
1、淀粉初步消化的部位在__________。
3、蛋白质初步消化的部位在__________。
4、吸收营养物质的主要场所在__________。
2、糖类物质尝起来是否都是甜的？
口腔
不是
胃
小肠
练一练
5、下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛
B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液
C、有大量的小肠绒毛且壁薄
D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管
B
练一练
练一练
6、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ）
A、胃 小肠 大肠 B、口腔 胃 小肠
C、口腔 胃 肝脏 D、口腔 小肠 大肠
7、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（ ）
A、胰液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液
B
C
本节小结：
一、消化系统的组成：
消化道：
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化腺：
胃腺
肝脏
肠腺
胰腺
唾液腺
消化方式：物理性消化和化学性消化。
二、食物的消化：
脂肪
甘油+脂肪酸
蛋白质
氨基酸
糖类
葡萄糖
小肠——是食物消化和营养物质吸收的主要场所。
消化道 吸收的营养成分
胃 少量水和酒精
小肠 大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
大肠 少量的水、无机盐和维生素
本节小结：
三、食物的吸收：
作业：
1、金牌作业13、14、15页
2、作业本作业：
四 · 1
一、《第二章人体的营养》知识点摘抄（至少7个）。
1、
2、（每小点之间空一行）
3、(知识点要完整，越详细越好，可用重点标记笔)
4、
5、
6、
7、
作业：抄金牌作业13页基础巩固1、2、3、4、5小题。
三 · 4
第二节 消化和吸收
1、科学实验证实，……
2、下列结构中，……
3、下列各消化腺中，……
4、小肠是人体吸收……
5、小肠适于吸收……
实验探究:
馒头在口腔中的变化
馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。
馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。
放入37℃左右的温水中5—10分钟
各加2滴碘液,摇匀
2.你认为会出现什么样的变化 原因是什么
1.试管为什么要放入37℃左右的温水中
3. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味
思考
冷却
4.该实验的结论是什么？
为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
37摄氏度接近人的口腔温度，是酶催化所需的最适宜温度。
你认为会出现什么样的变化 原因是什么？
1号试管不变蓝，2、3号试管变成蓝色。1号试管中的淀粉被分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。2、3号试管中的淀粉没有被分解。
馒头为什么变甜了？
牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。
唾液为什么可以使淀粉变成麦芽糖呢？
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
设置2、3试管的目的是什么？
作为对照实验。
本实验的结论：
1.消化方式：物理消化和化学消化（30页）
2.口腔只具有初步消化淀粉的能力（小部分）
3.决定因素：唾液中的唾液淀粉酶
4.细嚼慢咽的好处：是食物与唾液充分混合，有助于口腔进行物理性消化，同时减轻胃肠负担。
拓展
2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？
肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，研磨食物。
1、口腔中的牙在消化食物时有什么作用？
切割、磨碎食物。
消化类型：
a.物理性消化：食物逐渐被软化和细化，只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。
b.化学性消化：在各种消化液作用下，改变了食物的分子结构。

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