资源简介

(共20张PPT)
营养状态评价
男性标准体重 = 身高（cm）— 105
评价指标 =
实际体重（kg）
标准体重（kg）
称一称，量一量
女性标准体重 = 身高（cm）— 100
营养状态评价表
计算方法 评价指标 实际体重 标准体重 营养不良 <0.9 正常 0.9—1.1 营养过剩
>1.1
授课教师：
勤勉三中ARE教学七年级（上）生物
勤勉博学 知行合一
第5章第1节饮食与营养
自主学习1：
1、根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物，填写在课本P71。
2、根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。
肉蛋奶类 粮食类 蔬菜水果类
思考：
普通食物中含有营养物质吗？
营养物质包括哪些？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
提示：
二、鉴定食物的主要成分
名 称 实验方法 现 象
淀 粉
加 碘 液
变 蓝
蛋白质
烧
高温
臭味
凝固成白色固态
脂肪
挤压
滴入水中
有油渍
有油滴
鉴定食物的成分的方法
如何鉴定食物中含有这些营养物质？
请你利用以上方法探究食物中的主要营养物质（可以选择书中的食物馒头、米饭、鸡蛋花生，也可以自己选择食物进行探究）
探究实验
馒头碎屑
鸡蛋清
花 生
提出问题
制订计划
得出结论
淀 粉
蛋白质
脂 肪
作出假设
实施实验
滴加碘酒
馒头碎屑的主要成分是什么？
鸡蛋清的主要成分是什么？
花生的主要成分是什么？
馒头碎屑的主要成分淀粉。
鸡蛋清的主要成分是蛋白质。
花生的主要成分是脂肪。
加 热
在纸上按压
鉴定食物的主要成分
1、查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
3、还有哪些食物含糖类、蛋白质、脂肪比较多？
2、不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
对照89页信息库中的食物营养成分表分析：
小组讨论
对人体有用的六大类营养物质主要来源于不同种类的食物
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
食物中的六大营养物质
维生素
启示
合理膳食
糖类含量较高的食物
主食、薯类、各种糖等
蛋白质含量较高的食物
奶、蛋、鱼、肉、豆类
脂肪含量较高的食物
肥肉、花生、油脂等
维生素、无机盐含量较高的食物
水果、蔬菜
课堂小结
食物中的营养物质
有机物
无机物
糖 类
蛋白质
脂 肪
维生素
无机盐
水
馒头、米饭、面包等
鸡蛋、牛肉、鱼等
花生、肥肉、芝麻等
蔬菜、水果
健康小贴士
合理膳食，让生命更健康，让生活更美好！
倡 议

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