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(共32张PPT)
第二节 营养物质的作用
学习目标：
1、说出营养物质中的糖类、脂肪、 蛋白质和水分对人体的主要作用。
2、验证食物中含有能量。
3、认同人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。
营 养物质 作用
糖类 　　　　的主要供能是为人体的 生命活动提供能量，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。
脂肪
蛋白质
水 人体内含量最多的营养物质是　　　　，它占体重的60%-70%，能　　　　　　　　
无机盐 无机盐 缺乏症
铁 甲状腺肿
碘 软骨病
钙 贫血
1．阅读课本总结归纳营养物质的作用有：
（1）
（2）
（3）
2．仔细阅读P75页、77页，归纳各营养物质的主要生理功能
营养物质构建我们的身体
营养物质给我们提供能量
营养物质维持生命与健康
知识梳理
1.人体含量最多的营养物质是 ,占体重的60%~70%，能溶解和 物质、调节 ,人体各项生命活动都离不开它。
2. 是构成人体细胞必不可少的物质，人
体的生长发育以及受损细胞的 都离不开它。
3. 、 和 、是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。其中 是主要的供能物质，人体所需能量的70%以上是由它氧化分解提供的。贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
水
运输
体温
蛋白质
修复和更新
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
脂肪
我在摇篮里
我上幼儿园了
我上小学了
我上中学了
一、营养物质建造了我们的身体
思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？
2.含量仅次于水的是哪种营养物质？
水
蛋白质
人体的物质组成
水是人体内含量最高的物质，约占60%-70%。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。无机盐和维生素在体内含量很少，但作用也很大。脂肪和糖类也是构成人体的重要物质。
水
数量：在人体内含量最多
占体重６０％ －７０％
作用：溶解物质
运输物质
调节体温
……
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质；
参与细胞修复、更新；
参与人体的生长发育和组织的更新
二、营养物质给我们提供能量
运动后我们需要更多的食物吗？
探究食物中是否含有能量
一、提出问题：______________________
食物中含有能量吗
二、作出假设：
食物中
含有能量。
食物中
不含能量。
三、制定计划
如何显示食物中的能量呢？
食物中含有能量
验证食物中含有能量的实验很多，例如，绝大多数食物，经烘干后都可以燃烧放出热能（能量的一种形式）
验证
(1)在试管中加入20毫升水，
观察温度计，记录起始温度 。
(2) 取干燥食物0.6克，用酒精灯
点燃，放在试管下燃烧。
(3)食物燃尽后，记录最终温度。
四、实施计划
实验注意事项：
1.试管固定的位置是距试管口三分之一处。
2.温度计的前端不能接触试管底部和侧壁。
3.食物应放在酒精灯的外焰部点燃，待食物开始燃烧时，迅速移到试管底部对水加热。
4.食物燃烧完全后迅速记录水的最终温度。
5.用灯帽盖灭酒精灯，不要用嘴吹熄酒精灯。
6.实验产生的垃圾放入垃圾杯，保持实验台清洁。
不同食物中含有的能量一样多吗？
1、提出问题: 不同食物中含有的能量一样多吗？
哪一种食物含有的能量较多？
2、作出假设：
不同食物中含有的能量不一样多
不同食物中含有的能量一样多
3、制定计划：
实验方法：燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水
使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值进行判断。
4、实施实验：
哪一种食物含有的能量较多？
。。。。。
进一步探究
资料：如果食物可以燃烧，就证明食物中含有能量。
实验材料和用具：
干的黄豆种子、干的花生种子、 干的玉米种子
解剖针、火柴、酒精灯
提示：酒精是易燃品，实验时应注意安全
同体积的水
同质量的食物
燃烧花生种子
燃烧黄豆种子
燃烧玉米种子
实验数据记录表
食物名称 （0.5克） 起始水温 （度） 最终水温 （度） 温度上升值
（度）
干花生 种子 17 68 51
干黄豆 种子 17 48 31
干玉米 种子 17 40 23
得出结论？
食物名称 (0.5克) 次数 起始水温 （度） 最终水温 (度） 温度上升值（度） 平均值
（度）
干花生 种子 1 17 68 51
52
2 18 71 53 3 18 70 52 干黄豆 种子 1 17 48 31
32
2 18 52 34 3 18 50 32 干玉米 种子 1 17 40 23
23
2 18 44 26 3 18 39 21 5、得出结论：
不同食物中含有的能量不一样多。
花生种子中含有的能量较多。
六大营养物质中， 、 、
中含有能量，是人体的三大供能物质。其中 是
主要的供能物质，人体所需的70%以上是由它氧化分
解提供的。
2.由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不
同，燃烧时释放的 也不同。
3.富含 的食物能量较多，是重要的储能物质。
小结
糖类
蛋白质
能量
脂肪
脂肪
糖类
三、营养物质维持生命和健康
请同学们自学课本77页“营养物质维持生命和健康”的内容，
结合89页和91页信息库的内容，思考：
无机盐和维生素对人体有什么作用？
缺钙：佝偻病
缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）
请同学们阅读课本79页“科学技术社会”
学习维生素C的故事
能够抵抗坏血病的这种物质就是维生素C
课外活动——调查不同食物的营养成分
思考：怎样是健康的饮食？
分析：⑴农夫山泉矿泉水 ⑵汇源果汁 ⑶特仑苏牛奶 ⑷康师傅牛肉面
分析要点（1）成分名称 ⑵每100G或100ML中的含量：
⑶营养素参考值：（4）指导意义：
学当小医生
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 ，因为它能直接为人体提供能量。
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为储存在病人体内的 等营养物质消耗多而补充少。
3.青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
4.请分析下面的一组图片，每幅图片中的做法是否正确？并说出道理。
1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）蛋白质脂肪小试牛刀3、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）水无机盐维生素6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DC

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