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人体需要的主要营养物质
苏教版七年级下册
第九章 第一节
课前导入
课前导入
食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
学习目标
03
02
01
初步学会探究常见食物中营养成分的方法
探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
举例说明人体必需的主要营养及各自的作用
知识点一 食物中的营养成分
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？
探究常见食物营养成分
探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。
推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。
讨论： 食物中含有哪些营养成分？
不同食物中所含的营养成分是否相同？
含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
盒装或袋装食物调查表
编号 食物名称 主要营养成分 生产原料 产地
1
2
3
4
5
3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？
2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
不一定。
不一定相同。
思考讨论
1.不同食物中所含的营养成分是否相同？
营养成分表
维生素
糖类
无机盐
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
人体所需的六大营养成分
第七营养素膳食纤维
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物；
作用：是构成细胞的基本物质；是生长发育和细胞更新的重要原料；提供能量。
1.蛋白质
知识点二
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
思维拓展
来源：谷类、薯类等食物；
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
2.糖类
探究食物中所含营养物质
取烘干的花生种子一粒，用单面刀片纵向切开，将种子的切面放在白纸上，用大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。
1.白纸上出现了什么现象
2.白纸上出现的斑点是什么？证明花生种子中含有什么物质？
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用
3.脂肪
1.需要量少
2.作用大
3.种类多
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。
概念
特点
4. 维生素
主要功能：
促进人体正常发育，增强
抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________。
维生素A
夜盲症
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
维生素B1
资料卡片
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬的VC含量多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
想一想
缺乏症：坏血病、抵抗力下降
主要功能:维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
维生素C
主要功能：
促进吸收________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、X形或O形腿等）、 __________症。
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。
我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
你来当医生
缺乏维生素D
缺乏维生素B1
缺乏维生素A
缺乏维生素C
牙龈怎么出血了
水是构成一切生物体的基本成分。不论是动物还是植物，均以水维持最基本的生命活动。人可数天无食，不可一天无水，所以，水是生命源泉。
人的体重约60%~70%是水分。水是吸收营养，输送营养物质的介质，又是排泄废物的载体。在新陈代谢的过程中水还具有人体散热，调节体温、润滑关节和内脏器官的作用。
因此正常人每天除吃饭外还需要喝1500毫升左右的水，大约6~8杯水才能满足人体新陈代谢的需要。
水的作用
占体重约为4%，作用很大：其中______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
无机盐的作用
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格
发育出现障碍
几种无机盐的缺乏的症状
膳食纤维
人体需要的营养物质之一，虽然不能被人体消化和吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。
食物的营养成分
有机物
维生素
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
无机物
水
无机盐
课堂小结
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.脂肪 D.维生素
C
随堂训练
2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
D
3.下列食物中含有维生素C最多的是( )
A.面包 B.猪肉
C.鱼 D.柑橘
4.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )
A.鸡肝 B.辣椒
C.鱼肉 D.牛奶
D
A
健康饮食宝塔
Thank you!
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）

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