资源简介

煮面条
教学目标：
1.初步了解中国面文化，认识各种面。
2.掌握剪、调、煮、捞等技法，学会煮简单的热汤面。
3.能有序地、安全地使用相关的烹饪工具。
重点难点：
1.教学重点：面汤的调制、面条的烹煮。
2.教学难点：如何将面条煮得软硬适中。
教学准备：
1.教师准备：电磁妒、煮面锅、开水壶、碗筷、食物托盘、漏勺、调料勺、生抽、醋、香油，教学过程中需要准备的材料和工具。
2.学生准备：面条、香葱。
教学过程：
一、导入新课
1.猜谜语。一根一根细长条，开水锅里漂呀漂。捞到碗里模样俏，吃到嘴里味美妙。
2.介绍中国的面文化。
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。关于面条最早的文字记载出现于东汉年间，距今已近一千九百年。
面条制作简单、食用方便、营养丰富。“中国十大面条”有：武汉热干面、北京炸酱面、山刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
3.（课件出示煮好的面条）揭示课题：今天，我们自己来动手煮一碗美味的面条吧。
二、探究学习
1.认识各种面条。
由于制作工艺不同，面条也各种各样。你能认出它们吗？
课件出示面条图：刀削面、湿面、干面、挂面、拉面、方便面．....
2.发现特点。
方便面虽然吃起来方便，但不利于身体健康，所以要不吃或少吃。老师特意买了一些湿面和干面。仔细看看，它们有什么不一样？
干面：储存时间长、易断
湿面：储存时间短、口感好，有营养
3.了解烹饪材料。
要煮出一碗美味的面，除了面条，还要准备什么呢？
4.提问：怎么煮面条呢？
(1）仔细阅读教材的煮面条步骤图，把你的想法和小伙伴交流交流。
(2）指名交流。
(3）展示主要步骤。（板书）调面汤煮面条
5.学习调面汤。
(1）调面汤有哪儿步？
根据学生交流情况，相机出示调面汤的步骤。
(2）需要注意什么？
剪葱、加开水时要注意安全。
(3）调料要适量。那么要做一人份的面条调料多少是“适量”呢？两勺生抽、一勺醋、一两滴香油。
(4）试一试：尝试剪葱、调味。
6.学煮面条。
(1）怎么煮面条呢？
根据学生交流情况，相机出示烹饪步骤，提出煮面条过程中的疑难问题。
(2）你有什么问题吗？
7.观看视频。
煮面条是个技术活。一起来看看视频，分享妙招吧。
听讲、观察学习要领。
三、实践体验
1.在准备好的面汤调料里加入适量开水（约半碗），尝试煮面条。
2.课件出示操作要求。
操作有序
安全卫生
软硬适中
3.教师巡视，同时注重评价。
四、交流评议
展示评价：小手烹出好味道，我是厨艺小达人。
观色闻香：看一看，闻一闻。
品尝味道：使用公筷和个人的筷子，分别尝一尝。
收录于合集 #劳动教案
35个
上一篇劳动教案之 整理书包下一篇劳动教案之做水果拼盘

展开更多......

收起↑